łosoś
Łosoś należy do rodziny łososiowatych. Jest to dość duża ryba, niektóre jej osobniki osiągają długość 1,5 mi wagę 39 kg. Łosoś pokryty jest na zewnątrz małymi srebrzystymi łuskami, poniżej linii bocznej na jego powierzchni nie ma plam, ale podczas tarła (wrzesień-listopad) na głowie i bokach pojawiają się czerwone i pomarańczowe plamki.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 208 kcal?
| Pieszy | 52 minuty |
| Jogging | 23 minuty |
| Pływanie | 17 minut |
| Rower | 30 minut. |
| Aerobik | 42 minuty |
| Obowiązki domowe | 69 minut |
Łosoś żyje w Oceanie Atlantyckim i Arktycznym, w Morzu Bałtyckim, żerując na skorupiakach i innych rybach. Na tarło pływa do rzek. Ryba osiąga dojrzałość płciową w wieku 5-6 lat. W rzekach każdy osobnik składa od 6 do 25 tysięcy dużych pomarańczowych jaj, z których wyłaniają się młode. Młode ryby żyją w rzekach do 5 lat, a następnie wypływają w morze. Żywotność łososia do 9 lat.
Dla ludzi ten rodzaj ryby ma dużą wartość handlową, jej czerwone mięso jest bardzo smaczne i zdrowe.
Zalety łososia
Mięso tej ryby można włączyć do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. I chociaż istnieje wiele różnych sposobów gotowania łososia, maksymalna ilość składników odżywczych zostaje zachowana po upieczeniu w folii.
Zawartość kalorii w łososiu jest 2 razy wyższa niż w przypadku białej ryby. Mięso z czerwonej ryby jest łatwo przyswajalnym źródłem białka i egzogennych aminokwasów; 100 g produktu zawiera aż połowę dziennego spożycia białka.
Korzyści dla organizmu z łososia określają jego tłuszcze, które składają się z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Są lekkostrawne iw przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych są bardzo przydatne, szczególnie w zapobieganiu zakrzepom, chorobom układu krążenia, poprawie przepływu krwi przez najmniejsze naczynia włosowate.
Regularne spożywanie łososia poprawia pracę przewodu pokarmowego, wątroby, układu nerwowego, elastyczność ścian naczyń krwionośnych, zwiększa odporność na infekcje. Łosoś lekko solony zawiera substancje zapobiegające zakrzepowemu zapaleniu żył (stanom zapalnym i zakrzepicy żył).
Ryba ta poprawia nastrój i łagodzi napięcie nerwowe, pomaga szybko przywrócić sprawność mózgu po wyczerpującej pracy.
Zaletą łososia dla kobiet w ciąży jest to, że jest niezastąpionym źródłem białka dla nienarodzonego dziecka oraz kwasów tłuszczowych omega-3, które biorą udział w budowie mózgu płodu.
Przy regularnym braku wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie częściej dochodzi do miażdżycy, reumatoidalnego zapalenia stawów, raka i niedoboru odporności.
Oprócz kwasów tłuszczowych omega-3, które mają właściwości przeciwzapalne, łosoś jest bogaty w magnez, dlatego może być przydatny w zapobieganiu napadom astmy oskrzelowej. Zdaniem naukowców niedobór magnezu może być jedną z prowokujących przyczyn astmy.
Według niektórych doniesień łosoś pozytywnie wpływa na przebieg łuszczycy, pracę mózgu i oczu.
Ryby są bogate w witaminy A, B i D, olej rybny może obniżać poziom cholesterolu we krwi i zwiększać wchłanianie białka. W łososiu znajduje się wiele użytecznych mikroelementów, jod i selen są szczególnie cenne dla organizmu człowieka.
Zawartość kalorii w łososiu wynosi 220 kcal na 100 g produktu.
Gotowanie łososia
W sprzedaży najczęściej można znaleźć łososia świeżego i mrożonego, a także lekko solonego i wędzonego - gotowego do spożycia. Zapach świeżych filetów nie powinien mieć wyraźnego rybiego odcienia, struktura świeżej ryby jest jędrna i elastyczna.
Gotowanie łososia nie jest skomplikowaną i czasochłonną procedurą. Doskonały smak ryb zachowany jest w prostych potrawach i słusznie nazywany jest przysmakami rybnymi.
Możesz grillować łososia, piec w folii. Nie zaleca się smażenia tej ryby, ponieważ w tym przypadku prawie wszystkie składniki odżywcze zostaną zniszczone. Dlatego koneserzy tej ryby wolą ją wędzić lub solić. Jeśli łosoś zakupiony w sklepie w opakowaniu próżniowym może być przechowywany do 2 miesięcy od daty zapakowania. Po otwarciu opakowania okres trwałości zostaje skrócony do 1-1,5 dnia.
Aby ugotować lekko solonego łososia, należy go pokroić w filety, każdy kawałek zawijać w sól i naciskać, przesuwając kawałki w trakcie dojrzewania na równomierne solenie, po dniu filet jest gotowy do użycia i nie wymaga dodatkowego gotowania. Najtrudniejszą rzeczą w gotowaniu lekko solonego łososia jest pokrojenie fileta. Ta ryba świetnie nadaje się do sałatek, omletów, kanapek.
Aby upiec łososia w piekarniku, rybę obrać łuskę, pokroić na steki, usunąć kości i zawinąć w mieszankę koperku i soli. Aby filet był lepiej namoczony, odstaw na około pół godziny. Następnie rybę posypuje się świeżym sokiem z cytryny, zawija w folię i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 30 minut. Takie danie jest bardzo przydatne i może być ozdobą każdego świątecznego stołu. Wysoka kaloryczność łososia w połączeniu z delikatnym smakiem i aromatem zaspokoi najbardziej wymagający apetyt.
Przeciwwskazania
Nie zaleca się spożywania łososia, jeśli wcześniej zaobserwowano na nim reakcje alergiczne. Najczęściej dzieje się tak, jeśli używasz łososia, do którego przygotowania użyto konserwantów i barwników.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
