Ocet winny
Opis octu winnego
Ocet winny (inaczej - winogronowy) odnosi się do produktów znanych i stosowanych od dawna zarówno do zabiegów, jak i do gotowania oraz do celów kosmetycznych. Według niektórych źródeł historycznych ocet winny rywalizuje z winem w starożytności, ponieważ najwcześniejsze wzmianki o nim pochodzą z 5000 roku pne. mi.
Zaczęli aktywnie używać go w starożytności, dodając go do sosów i marynat. Jednocześnie zauważono, że ocet winny poprawia strukturę włosów i nadaje skórze gładkość i aksamitność. Jako lek stosowany był w leczeniu zaburzeń trawienia, dny moczanowej i niedoborów witamin.
Istnieje kilka technik wytwarzania octu winnego. Czasami jako surowiec używane są uszkodzone jagody i wytłoki z winogron, które poddaje się fermentacji drożdżowej i pozostawia na kilka miesięcy.
Ocet winny i jabłkowy należą do najpopularniejszych i najpopularniejszych octów owocowych. Lecznicze właściwości ich stosowania w codziennej diecie potwierdziły różne badania, a obecnie ocet owocowy jest popularny zarówno w Europie, jak iw Azji. Do ich najważniejszych zalet należy to, że są nasycone przeciwutleniaczami, które pomagają zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się.
W krajach śródziemnomorskich i środkowoeuropejskich najczęściej używa się octu winnego. Wykonany jest z białych i czerwonych winogron.
Tradycyjna ajurweda, obok kawy, herbaty, cebuli i czosnku, klasyfikuje ocet winny jako produkty radżasowe, które zwiększają aktywność człowieka we wszystkich sferach jego działalności.
Skład i użyteczne właściwości octu winnego
Ocet winny wiele swoich dobroczynnych właściwości odziedziczył po winogronach, które są magazynem różnych witamin i cennych pierwiastków. Winogrona są znane ze swojej zdolności do poprawy czynności płuc, spowolnienia procesu starzenia, oczyszczania tętnic, zapobiegania chorobie wieńcowej i rozwojowi niektórych nowotworów.
Ocet winny zawiera kwas mlekowy, winowy, octowy, pantotenowy i askorbinowy, witaminy C i A, nikotynamid, a także minerały takie jak potas, fluor, żelazo, magnez, fosfor i wapń.
Ocet winogronowy jest dobry na trawienie (szczególnie przy niskiej lub zerowej kwasowości soku żołądkowego) i ma korzystny wpływ na pracę pęcherzyka żółciowego, odbytnicy i nerek.
Ocet winny zawiera naturalną fitoaleksynę - resweratol, który jest silnym antyoksydantem, działa przeciwzapalnie, kardioprotekcyjnie i przeciwnowotworowo na organizm.
Potas, wchodzący w skład octu winogronowego, korzystnie wpływa na układ nerwowy, niszczy chorobotwórcze bakterie, a także pomaga wzmocnić włosy i paznokcie.
Kolejny pierwiastek śladowy zawarty w wystarczającej ilości w occie winnym - magnez, pobudza nadnercza i serce.
Zalety octu winnego
Udowodniono, że ocet winny obniża poziom cholesterolu, tłuszczu i ciśnienia krwi, co minimalizuje możliwość wystąpienia chorób serca. Jest to możliwe dzięki kwasowi octowemu, który jest częścią octu winnego. Również dzięki kwasowi octowemu zwiększa się zdolność organizmu do wchłaniania minerałów, zwłaszcza wapnia.
Ponadto odnotowano korzyści płynące z octu winnego na chroniczne zmęczenie.
Wiele badań w Europie wykazało, że ocet winny znacznie obniża indeks glikemiczny. Jednocześnie przyczynił się do obniżenia wskaźnika nawet po posiłku o dużej zawartości węglowodanów, jakim jest np. Biały chleb. Ta właściwość octu winogronowego sprawia, że jest on skutecznym sposobem zapobiegania cukrzycy typu 2 i niektórym formom chorób układu krążenia.
Stosowanie octu winnego
Ocet winny jest najczęściej stosowany w kuchni, a potrawy z dodatkiem octu mają wiele korzystnych właściwości.
Naturalny ocet winny dobrze komponuje się z mięsem i jest używany w marynatach. Dlatego w marynatach zaleca się zastępowanie sosów tłustych i bogatych w cholesterol octem winnym, który praktycznie nie zawiera kalorii i węglowodanów. Zastępują też w sałatkach śmietanę i majonez, co pomoże wydobyć smak wszystkich składników i poprawi trawienie.
Ocet winny nie pasuje do sfermentowanych produktów mlecznych, a także pieczonych lub smażonych ziemniaków.
Przygotowując potrawy według przepisów kuchni orientalnej, ocet ryżowy w razie potrzeby można zastąpić octem winogronowym.
Ocet winogronowy można stosować miejscowo, ponieważ ma właściwości ściągające. Stosuje się go na skaleczenia, siniaki i podrażnienia skóry. Do twarzy zaleca się stosowanie octu białego, który ma właściwości wybielające. Ponadto ocet winny jest skuteczny w przypadku oparzeń słonecznych.
Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne ocet winny może być stosowany do mycia i dezynfekcji naczyń i artykułów gospodarstwa domowego.
Przeciwwskazania
Ocet winny jest przeciwwskazany w przypadku alergii na winogrona, a także przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, wrzodach żołądka i nieżytach żołądka.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
