Bambus
Opis bambusa
Bambus to żywotna, wiecznie zielona roślina tropikalna z rodziny Cereal, która prawdopodobnie pochodzi z Azji Wschodniej.
Bambus ma guzowatą, złocistą łodygę z licznymi liśćmi na szczycie. Z reguły osiąga wysokość od 25 do 40 metrów i jest najwyższą trawą ze wszystkich członków tej rodziny (pszenica, kukurydza i żyto). Jednocześnie bambus ma bardzo wysokie tempo wzrostu, a niektóre jego gatunki osiągają dziennie od 40 do 100 cm.
W ciągu trzech lat młody pień sztywnieje. Pnie bambusowe są szeroko stosowane w budownictwie, a jako materiał wykończeniowy wykonuje się z niego instrumenty muzyczne i wykorzystuje do produkcji papieru.
Bambus wyróżnia się niesamowitymi właściwościami - nie boi się wilgoci, słońca czy zmian temperatury. Na Wschodzie jest uważany za symbol niezłomnej siły i energii, ponieważ jego kiełki mogą z łatwością przebić nawet kamień. Buddyści uważają ją za świętą roślinę, która uosabia długowieczność, duchową prawdę, stałość, wdzięk, długotrwałą przyjaźń i kwitnącą starość.
Skład bambusa
Bambus zawiera 90% wody. Jest bogaty w białko - średnio od 1,49 do 4,04 g na 100 g świeżych pędów. Ponadto zawiera osiem niezbędnych aminokwasów egzogennych.
100 g pędów bambusa zawiera:
- 90,86 g wody;
- 2,65 g białka;
- 0,49 g tłuszczu;
- 0,58 g błonnika;
- 0,88 g popiołu.
Bambus posiada bogaty skład witamin. Jej pędy zawierają witaminy A, B6, E, tiaminę, niacynę, ryboflawinę, kwas foliowy i pantotenowy. Są również bogate w minerały, w tym wapń, fosfor, magnez, potas, mangan, sód, cynk, miedź, selen i żelazo.
Zawartość kalorii w bambusie wynosi 20 kcal na 100 g pędów.
Przydatne właściwości bambusa
Młode pędy bambusa są nie tylko smaczne, ale także bogate w składniki odżywcze. Znajdują się wśród 5 najzdrowszych produktów spożywczych na świecie.
Główne właściwości bambusa zostały zapisane w starożytnym tekście farmaceutycznym z dynastii Ming (1368-1644): „Jest chłodny, słodki, nietoksyczny, gasi pragnienie, poprawia krążenie krwi, dodaje Chi i może być stosowany codziennie”.
W krajach azjatyckich przeciwzapalne i regenerujące właściwości bambusa, ze względu na obecność silnego środka antyseptycznego we włóknach, są często stosowane przy przeziębieniach i SARS, a także przy alergiach i astmie.
Bambus to również jedna z nielicznych roślin o dużej zawartości kwasu krzemowego, która:
- Pomaga wzmocnić włosy i paznokcie;
- Działa korzystnie na skórę;
- Działa uspokajająco w stanach depresyjnych.
Bambus jest skuteczny przy wrzodach trawiennych, zaburzeniach trawienia i biegunkach. W krajach azjatyckich jest również stosowany w leczeniu chorób, takich jak żółtaczka, gruźlica, gorączka i czerwonka.
Ekstrakt z bambusa wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia ukrwienie tkanek, zmniejsza przepuszczalność naczyń włosowatych oraz zwiększa ich elastyczność i napięcie.
Do celów leczniczych wykorzystuje się nie tylko pędy bambusa, ale także inne części tej niesamowitej rośliny:
- Korzenie bambusa są używane jako tonik;
- Liście bambusa, które mają właściwości przeciwgorączkowe i wykrztuśne, są uważane za dobre lekarstwo na kaszel;
- Sok bambusowy jest stosowany jako lekarstwo na udar i epilepsję.
Korzyści zdrowotne wynikające z pędów bambusa
Pędy bambusa są bardziej egzotycznym pokarmem, ponieważ są najczęściej używane w krajach azjatyckich. Jednak korzystne właściwości bambusa stopniowo znajdują swoich fanów w krajach zachodnich.
Bambus sprzyja stopniowej utracie wagi. Ze względu na zbilansowane wartości odżywcze jest uważany za idealny pokarm dla osób, które chcą schudnąć bez ciągłego uczucia głodu. Błonnik, który występuje w dużych ilościach w bambusie, jest niezbędny do trawienia i poprawy motoryki jelit. Aby szybciej schudnąć, zaleca się spożywanie młodych pędów na obiad. Niskokaloryczna zawartość bambusa i niska zawartość węglowodanów pozwalają na stosowanie go w różnych dietach roślinnych.
Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w pędach bambusa pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
Według wielu badań przeprowadzonych w Indiach i krajach azjatyckich, bambus okazał się korzystny w zapobieganiu chorobom serca, ponieważ pomaga rozpuszczać cholesterol. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i niską zawartość kalorii bambus ma również korzystny wpływ na pracę jelit.
Wiele badań potwierdziło przeciwzapalne i przeciwbólowe właściwości bambusa, co pozwala na stosowanie go zewnętrznie w leczeniu ran i wrzodów.
Zastosowanie bambusa
Odwar z pędów bambusa jest używany w krajach azjatyckich do leczenia chorób układu oddechowego. Z reguły, aby uzyskać wywar, pędy należy gotować dwukrotnie, najpierw 5, a następnie 10 minut. Powstały bulion można popić miodem.
Tradycyjna medycyna chińska uważa, że pędy bambusa mają raczej rzadką właściwość - mają stymulujący wpływ na mięśnie macicy. Liście bambusa są również używane na niestrawność i jako środek przeciwrobacze.
Pędy bambusa służą do gotowania różnych potraw. Z reguły są wstępnie gotowane, a następnie spożywane z masłem i sosem sojowym. Można je również dodawać do zup, sosów, marynat i sałatek.
Świeże pędy bambusa utrzymują się do dwóch tygodni w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Niewłaściwe przechowywanie może spowodować gorzki smak. Aby dłużej zachować korzystne właściwości bambusa, jest on zwykle konserwowany.
W Japonii je się również nasiona bambusa, które nieco przypominają owies.
Przeciwwskazania i szkody dla bambusa
Nie odnotowano żadnych przeciwwskazań do stosowania bambusa w żywności. Jednak przygotowując potrawy z pędami bambusa należy pamiętać, że młode pędy zawierają trujący glikozyd cyjanogenny, który jednak szybko ulega zniszczeniu podczas gotowania.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
