Zatrucie Cukinią

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Cukinia to pyszne i zdrowe warzywo szeroko stosowane w kuchni. Dania z cukinii są popularne wśród osób dbających o wagę, przestrzegających zasad zdrowego żywienia, ponieważ są zdrowe i niskokaloryczne.

Źródło: depositphotos.com

Węglowodany cukinii mają niski indeks glikemiczny, dlatego to warzywo polecane jest osobom z każdym typem cukrzycy.

Przecier z cukinii polecany jest jako jeden z pierwszych pokarmów uzupełniających dla dzieci w pierwszym roku życia, gdyż jest łatwo przyswajalny przez organizm i prawie nigdy nie wywołuje reakcji alergicznych.

Podczas jedzenia cukinii niskiej jakości lub potraw z nich przygotowanych może dojść do zatrucia.

Jak dochodzi do zatrucia cukinią?

Przyczyna zatrucia cukinią jest następująca:

azotany;
sole metali ciężkich;
Botulizm wywołany przez Clostridium;
patogenna mikroflora, prowadząca do rozwoju zespołu żołądkowo-jelitowego (shigella, paciorkowce, gronkowce, proteus i Escherichia coli).

Kiedy warzywa rosną wzdłuż głównych autostrad lub w strefach ochronnych toksycznych gałęzi przemysłu, dynia może gromadzić znaczne ilości soli metali ciężkich. Azotany gromadzą się w cukinii, gdy pozbawieni skrupułów rolnicy nakładają na glebę nadmierne dawki nawozów. Spożycie takich warzyw w pożywieniu powoduje toksyczne uszkodzenie różnych narządów i układów.

Zatrucie cukinią, przebiegające jako rodzaj zapalenia żołądka i jelit, zwykle wiąże się z naruszeniem wymagań i norm sanitarnych i technologicznych podczas przygotowywania potraw z tego warzywa i ich przechowywania. Drobnoustroje chorobotwórcze po wejściu do przewodu pokarmowego człowieka aktywnie wytwarzają toksyny, które mają negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka i jelit, powodując jej stan zapalny. Objawia się wymiotami, biegunką, skurczami jelit.

Najbardziej zagrażającą życiu formą zatrucia cukinią jest botulizm. Takie zatrucie występuje podczas spożywania niskiej jakości konserw, takich jak kawior do squasha. Naruszenie technologii gotowania prowadzi do tego, że zarodniki botulizmu Clostridium dostają się do puszek. Są w stanie zachować żywotność nawet w temperaturze 100 ^° C. W przypadku braku tlenu bakterie zamieniają się w formę wegetatywną i zaczynają być aktywne, wytwarzając jedną z najsilniejszych trucizn - toksynę botulinową, która działa na układ nerwowy. Jego działanie polega na blokowaniu przekazywania impulsów nerwowych z włókna nerwowego do komórki mięśniowej, co staje się przyczyną zaburzeń skurczu mięśni. Takie zaburzenia mogą prowadzić do paraliżu oddechowego, aw rezultacie do śmierci.

Objawy zatrucia

Obraz kliniczny zależy od tego, co dokładnie spowodowało zatrucie.

W przypadku zatrucia cukinią, związanego z wysoką zawartością azotanów, u pacjentów obserwuje się następujące objawy:

nudności;
wymioty;
biegunka, w której kał zawiera domieszkę świeżej krwi (lub nabierają czekoladowego odcienia);
skurczowy ból brzucha;
sinica warg i łożyska paznokcia.

W przypadku zatrucia cukinią spowodowanego solami metali ciężkich (tal, ołów, rtęć, kadm) charakterystyczne są:

wzdęcia;
biegunka;
podrażnienie błon śluzowych;
ból brzucha;
ogólne zatrucie.

Infekcja przenoszona przez żywność spowodowana jedzeniem niskiej jakości potraw z cukinii zwykle objawia się następującymi objawami:

nudności, do których dodatkowo dołączają wymioty;
wzdęcia;
zwiększona perystaltyka jelit, którą pacjenci odbierają jako dudnienie w żołądku;
biegunka;
ból brzucha;
podwyższona temperatura ciała;
słabość;
brak apetytu;
bóle głowy i mięśni.

Pierwsze objawy zatrucia jadem kiełbasianym są podobne do objawów zatrucia pokarmowego, następnie dołączają do nich:

zaburzenia widzenia („zasłona” przed oczami, podwójne widzenie);
narastające osłabienie mięśni tak bardzo, że pacjent nie może trzymać głowy;
płytkie oddychanie;
wzrost niewydolności oddechowej.

Źródło: depositphotos.com

Pierwsza pomoc w zatruciu cukinią

W przypadku każdego rodzaju zatrucia cukinią ofiara powinna natychmiast rozpocząć udzielanie pierwszej pomocy, mającej na celu przyspieszenie eliminacji toksycznych substancji z organizmu.

Pierwsza pomoc powinna rozpocząć się od płukania żołądka. Pacjentowi podaje się do wypicia kilka szklanek ciepłej, osolonej wody lub jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu, po czym wywołuje wymioty działając na receptory nerwowe w okolicy nasady języka. Wskazane jest, aby powtórzyć to kilka razy, aby całkowicie opróżnić żołądek z uwięzionych toksyn.

Następnie pacjentowi podaje się do picia zawiesinę węgla aktywnego, Filtrum STI, Smecta lub inny preparat leczniczy o działaniu sorpcyjnym. Pozwala to zneutralizować toksyczne substancje, które dostały się do światła jelita cienkiego.

Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?

W przypadku zatrucia pokarmowego cukinią, prawidłowo udzielona pierwsza pomoc w większości przypadków szybko prowadzi do poprawy stanu poszkodowanych i nie wymagają one pomocy medycznej. Ale jest kilka sytuacji, w których powinieneś udać się do lekarza:

objawy zatrucia utrzymują się dłużej niż 48 godzin;
zatrucie miało miejsce u dziecka, kobiety w ciąży lub osoby starszej;
ilość wydzielanego moczu gwałtownie się zmniejszyła, ma bogaty ciemny kolor;
silny ból brzucha;
niedowidzenie;
osłabiony płytki oddech.

Leczenie każdego rodzaju zatrucia cukinią rozpoczyna się od aktywnej terapii detoksykacyjnej i środków przywracających zaburzoną równowagę wodno-elektrolitową. Prowadzona jest również terapia etiotropowa, wpływająca na przyczynę zatrucia. Jeśli więc zatrucie jest związane z solami metali ciężkich, podaje się antidotum - unithiol. W przypadku infekcji przenoszonych przez żywność można przepisać antybiotyki o szerokim spektrum działania. Podstawowym sposobem leczenia botulizmu jest podawanie surowicy przeciw botulinowej.

Możliwe konsekwencje

Zatrucie cukinią, które przebiega jak zwykła infekcja pokarmowa, najczęściej ustępuje bez negatywnych konsekwencji w ciągu kilku dni.

Poważne konsekwencje występują w przypadku zatrucia solami metali ciężkich i zatrucia jadem kiełbasianym - tego typu zatrucia mogą prowadzić do poważnych uszkodzeń narządów wewnętrznych wraz z rozwojem ich niewydolności, a nawet spowodować śmierć.

Zapobieganie

Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zatrucia cukinią, należy przestrzegać zasad:

kupuj cukinie, zwłaszcza te przeznaczone do żywności dla niemowląt, tylko w zaufanych punktach sprzedaży;
przed rozpoczęciem gotowania cukinii dokładnie umyj je pod bieżącą wodą;
przygotowując konserwy z cukinii, skrupulatnie przestrzegaj zasad sanitarnych, w szczególności reżimu sterylizacji;
przechowywać potrawy z cukinii w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Elena Minkina Doctor anestezjolog-resuscytator O autorze

Wykształcenie: ukończył Państwowy Instytut Medyczny w Taszkiencie, specjalizując się w medycynie ogólnej w 1991 roku. Wielokrotnie zaliczane kursy doszkalające.

Doświadczenie zawodowe: anestezjolog-resuscytator miejskiego kompleksu położniczego, resuscytator oddziału hemodializy.

Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!