Witamina B12 - W żywności, Objawy Niedoboru I Nadmiaru

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Witamina b12

Witamina B12 to rozpuszczalna w wodzie witamina B. W przeciwieństwie do innych substancji z tej grupy może gromadzić się w organizmie człowieka, przede wszystkim w wątrobie, śledzionie, płucach i nerkach. Wchłania się w jelicie cienkim i odkłada w wątrobie.

Zawiera jon kobaltu, stąd inna nazwa - cyjanokobalamina, czyli kobalamina. Cyjanokobalamina jest odporna na światło i ciepło, a po ugotowaniu jest lepiej przechowywana w żywności.

Zawartość witaminy B12 w żywności

Aktywność cyjanokobalaminy jest bardzo wysoka, a zawartość witaminy B12 w żywności mierzy się w μg. W związku z tym potrzeba człowieka jest niewielka.

Ilość witaminy B12 w żywności (μg / 100g):

• Wątróbka wołowa - 60;
• Serce - 25;
• Ostrygi - 18;
• Pstrąg - 7,5;
• Śledź - 13;
• Ser rosyjski - 1,5;
• Sardynki w oleju - 8,5;
• Mięso królicze - 4,3;
• Wołowina - 3,0;
• Labraks - 2,4;
• Dorsz - 1,6;
• Ser holenderski - 1,1;
• Ser Poshekhonsky - 1,4;
• Twarożek - 1,0;
• Jajko kurze - 0,5;
• Mleko krowie - 0,4;
• Kefir - 0,4;
• Masło - 0,1.

Głównym źródłem tej witaminy dla organizmu są produkty pochodzenia zwierzęcego. Niewielka ilość kobalaminy jest syntetyzowana w jelitach przez jej własną mikroflorę. Bardzo małe ilości znajdują się w soi, chmielu, blatach, szpinaku, zielonej sałacie.

Spożycie witaminy B12

Wiek określa dzienne zapotrzebowanie na cyjanokobalaminę. Tak więc u niemowląt do 6 miesięcy wynosi 0,4 μg / dzień, u dzieci w wieku od 6 do 12 miesięcy - 0,5 μg / dzień, od 1 do 3 lat potrzeba ta wzrasta do 1 μg / dzień, od 4 do 6 lat - do 1,5 mcg / dzień. Dzieci w wieku 7-10 lat potrzebują 2 mcg witaminy dziennie, młodzież w wieku 11-17 lat, a także dorośli - 3 mcg / dzień. U kobiet w ciąży i karmiących piersią zapotrzebowanie jest większe - 4 μg / dzień.

Istnieje również inne oznaczenie ilości witaminy B12 - w jednostkach międzynarodowych (IU). 1ME odpowiada aktywności 1 μg cyjanokobalaminy.

Metabolizm kobalaminy w organizmie jest bardzo powolny, a powstanie jej niedoboru zajmuje co najmniej 5-6 lat. Jeśli dana osoba przyjmuje suplementy potasu, hipowitaminoza powstaje kilka razy szybciej.

Jeśli ktoś pali, pije alkohol lub jest wegetarianinem, zapotrzebowanie na witaminę B12 wzrasta.

Przy nadmiernym spożyciu słodkich, gazowanych napojów, a także przy przewlekłej biegunce pogarsza się wchłanianie cyjanokobalaminy z jelita, co oznacza, że zmniejsza się jej wchłanianie do organizmu.

Jeśli dana osoba używa wielu różnych leków, a zwłaszcza antykoncepcji, zwiększa się spożycie cyjanokobalaminy.

Wartość witaminy B12 w organizmie

Witamina B12 odgrywa znaczącą rolę w procesach biologicznych organizmu, wraz z innymi witaminami uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów, a także:

• Uczestniczy w tworzeniu czerwonych krwinek - erytrocytów;
• Wspomaga usuwanie z organizmu homocysteiny - aminokwasu, który przyczynia się do powstawania udarów i zawałów mięśnia sercowego;
• Zmniejsza zawartość tłuszczu i cholesterolu w organizmie;
• Poprawia dostępność tlenu do komórek podczas niedotlenienia;
• Bierze udział w regeneracji uszkodzonych tkanek poprzez udział w syntezie kwasów nukleinowych;
• Wspomaga tworzenie aktywnych form witaminy A;
• Uczestniczy w tworzeniu hormonu melatoniny, który reguluje biorytmy;
• Oddziałuje na układ rozrodczy mężczyzn - zwiększa zawartość plemników w gonadach;
• Reguluje układ odpornościowy;
• Jest katalizatorem przemian biochemicznych kwasów organicznych, w wyniku których powstaje mielina - otoczka włókien nerwowych.

Witamina B12 jest bardzo ważna dla włosów, dla ich wzrostu i zdrowego wyglądu.

Brak witaminy B12

Hipowitaminoza powstaje, gdy podczas przyjmowania niektórych leków występuje niewystarczające spożycie cyjanokobalaminy z pożywieniem, co stanowi naruszenie jej wchłaniania. Oznaki jego niewydolności to następujące objawy:

• Niska zawartość hemoglobiny, płytek krwi i leukocytów;
• Zaburzenia układu pokarmowego;
• Zmęczenie, drażliwość, depresja;
• Uczucie drętwienia kończyn i trudności w chodzeniu;
• Zapalenie jamy ustnej, zapalenie języka;
• Bóle głowy;
• Zaburzenia widzenia;
• Bolesne okresy.

Brak witaminy B12 we włosach prowadzi do wypadania włosów i ich wczesnego siwienia.

Nadmiar witaminy B12

Rzadko dochodzi do hiperwitaminozy cyjanokobalaminy, jeśli jej dawkowanie nie jest przestrzegane podczas przyjmowania tabletek witaminy B12 lub jej podawania pozajelitowego.

Główne objawy przedawkowania:

• Obrzęk płuc;
• Zakrzepica żył;
• Pokrzywka lub wstrząs anafilaktyczny;
• Niewydolność serca.

Zastosowanie cyjanokobalaminy do celów leczniczych

Jako lek witamina B12 w ampułkach lub tabletkach jest stosowana w chorobach takich jak zapalenie wątroby, anemia, zapalenie korzonków nerwowych, zapalenie wielonerwowe, przewlekłe zapalenie trzustki, stwardnienie rozsiane, neuropatia cukrzycowa, choroba popromienna, porażenie mózgowe, urazy nerwów obwodowych, choroby skóry i alergie.

Tabletki witaminy B12 są lepiej wchłaniane, gdy są przyjmowane jednocześnie z kwasem foliowym. W leczeniu anemii stosuje się go w dawce od 30 do 200 mcg dziennie co drugi dzień, aż do uzyskania remisji.

Witamina B12 w ampułkach jest stosowana do podawania dożylnego, domięśniowego, lędźwiowego i podskórnego.

W przypadku patologii neurologicznej, w tym zespołu bólowego, witaminę B12 podaje się od 0,2 do 0,5 mg na zastrzyk na zasadzie memoriałowej, raz na 2 dni, kurs trwa do 2 tygodni.

Przeciwwskazania

Witamina B12 nie jest stosowana w ampułkach i tabletkach w przypadku zakrzepicy z zatorami, erytrocytozy, indywidualnej nietolerancji. Współistniejąca dławica piersiowa wymaga ostrożnego stosowania.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.