Uwaga dla gospodyni: 10 produktów o najdłuższym okresie przydatności do spożycia
Kwestia przechowywania żywności jest jedną z najważniejszych dla każdej gospodyni domowej. Nie jest to zaskakujące: nie tylko zdrowie i nastrój naszych bliskich, ale także relacje między członkami rodziny zależą od świeżości i jakości jedzenia.
Czasami kupuje się żywność do wykorzystania w przyszłości, niestety nie wszystkie jej rodzaje można przechowywać przez długi czas. Oferujemy listę produktów, które prawidłowo przechowywane nie psują się przez niemal nieograniczony czas.
kochanie
Miód naturalny to jeden z niewielu produktów, który może trwać wiecznie. Powstaje w wyniku przetworzenia nektaru wydzielanego przez kwiaty roślin na zbilansowaną mieszankę cukrów prostych. Proces przebiega pod działaniem enzymów wytwarzanych przez pszczoły. Miód ma wyraźne właściwości bakteriobójcze: jest nasycony substancjami, które hamują żywotną aktywność wszelkich mikroorganizmów. Dlatego miód nigdy się nie psuje.
Świeży (świeżo wypompowany z plastrów) miód ma zwykle płynną, sypką konsystencję. Z biegiem czasu gęstnieje, ale nie wpływa to na jego smak, zapach i właściwości odżywcze. Słodzony miód można łatwo przywrócić do pierwotnego stanu poprzez delikatne podgrzanie go w kąpieli wodnej.
Źródło: depositphotos.com
biały ryż
Kasza ryżowa polerowana może być przechowywana do 30 lat lub dłużej bez utraty walorów konsumenckich. Jedyną rzeczą, która może uszkodzić ziarna, są nagłe zmiany temperatury. Jednak wszystko, co zostało powiedziane, odnosi się tylko do ryżu białego: okres przydatności do spożycia brązowych zbóż wynosi nie więcej niż sześć miesięcy.
Źródło: depositphotos.com
Sól
Jest to najpowszechniejszy i najstarszy smak na ziemi. Sól kuchenna (chlorek sodu) jest minerałem, nie jest podatna na niszczące działanie mikroorganizmów ani zmian temperatury. To prawda, że sól może wchłaniać wilgoć i być skompresowana, ale takie zmiany nie powodują, że jest ona mniej przydatna do spożycia przez ludzi i nie wpływa na smak.
Źródło: depositphotos.com
Mleko w proszku
Do początku XIX wieku wiedzieli, jak przechowywać mleko tylko w postaci skondensowanej lub puszkowanej. Jednak nawet wtedy pojawiły się informacje, że przedstawiciele ludów północnych praktykują zamrażanie pełnego mleka do stanu „grudek”, które prawie nie zawierają wody. W pierwszej połowie wspomnianego stulecia wielu naukowców zajmowało się opracowaniem technologii przetwarzania naturalnego mleka w postać suchą, jednak najskuteczniejsza metoda wytwarzania tego produktu została opatentowana dopiero w 1885 roku.
Wynik rozwoju dokonał prawdziwej rewolucji. Okazało się, że mleko w proszku jest nie tylko przechowywane przez długi czas, ale także wygodniejsze do stosowania w przemyśle spożywczym. Dziś mleko w proszku jest składnikiem wielu wyrobów cukierniczych, wędlin, wypieków, gotowych sosów, dań gotowych i innych produktów spożywczych.
Mleko w proszku wykonane zgodnie ze wszystkimi standardami technologicznymi posiada wilgotność resztkową około 3% i będąc w hermetycznie zamkniętym opakowaniu nie może przez czas nieokreślony zmieniać swoich właściwości. Aby przywrócić mleko, wystarczy rozpuścić proszek w ilości ciepłej wody zalecanej w instrukcji. Mleko rekonstytuowane jest prawie tak dobre jak mleko świeże pod względem smaku i wartości odżywczych.
Źródło: depositphotos.com
Sos sojowy
Głównym składnikiem klasycznej receptury jest soja fermentowana mikroskopijnymi grzybami Aspergillus. Proces przygotowania produktu trwa od półtora miesiąca do kilku lat. Ostateczny skład sosu zależy od szybkości procesu fermentacji, ilości soli oraz obecności dodatków (sos sojowy jest przygotowywany inaczej w różnych regionach).
Sos sojowy ma zwykle lekko lepką konsystencję, dość ostry zapach i intensywnie brązowy kolor. Produkt ma specyficzny własny smak i jest w stanie wzmocnić smak potraw, do których jest dodawany. Ta jakość wynika z obecności w sosie dużej ilości glutaminianu sodu, który powstaje podczas procesu fermentacji.
Gotowany sos sojowy jest zwykle wyciskany w celu usunięcia wszelkich grubości, a następnie pasteryzowany i zamykany w małych szklanych pojemnikach. W tej formie produkt jest przechowywany przez dziesięciolecia. W otwartym pojemniku sos sojowy może stać w lodówce przez kilka lat bez zmiany swoich właściwości.
Źródło: depositphotos.com
Cukier
Podczas przechowywania rafinowany cukier może wchłaniać zapachy i wilgoć. Jednocześnie częściowo zmienia się jego smak, ale produkt nie traci wartości odżywczych. Jeśli cukier zostanie hermetycznie zapakowany w pojemnik odporny na wilgoć, kilkuletnie przechowywanie nie wpłynie w żaden sposób na jego smak, a skład pozostanie niezmieniony.
Źródło: depositphotos.com
Nasiona roślin strączkowych
Nasiona fasoli, grochu, soczewicy i fasoli są w stanie zachować cały smak i wartości odżywcze przez kilka dziesięcioleci. Co więcej, naukowcy odkryli takie produkty w starożytnych pochówkach, a rośliny strączkowe, które po dłuższym moczeniu w dużej mierze utraciły wilgoć, nadawały się do jedzenia, a po posadzeniu w ziemi kiełkowały.
Nasiona roślin strączkowych wymagają jedynie ochrony przed owadami (robakami, ćmami jadalnymi itp.). Po zapakowaniu tych produktów w szczelny pojemnik gospodyni nie musi martwić się o ich bezpieczeństwo.
Źródło: depositphotos.com
Syropy naturalne
W wyniku długotrwałego gotowania soku owocowego otrzymuje się produkt, który zawiera dużą ilość naturalnych cukrów i praktycznie nie podlega procesom fermentacji, ponieważ nie zawiera mikroorganizmów. W hermetycznie zamkniętym nieutleniającym pojemniku (szklanym lub wykonanym z metalu ze specjalną powłoką) taki syrop doskonale przechowuje się przez kilka lat.
Źródło: depositphotos.com
Szarpany
Najdłużej przechowywane są te produkty mięsne, które są wytwarzane przez solenie, a następnie suszenie na słońcu. Jest to starożytna technologia stosowana od wieków przez koczownicze plemiona pustyni i Dalekiej Północy. Niestety nie każde mięso można suszyć, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie. Do suszenia najlepiej nadają się konie i dziczyzna, które zawierają minimalną ilość tłuszczu.
Źródło: depositphotos.com
Alkohol
Wiadomo, że dobre wino dojrzewa przez lata, uzyskując wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat. Wymaga to jednak bardzo specyficznych warunków przechowywania ze stabilnymi wskaźnikami temperatury i wilgotności, których nie można zapewnić w zwykłym mieszkaniu miejskim. W tym sensie mocne napoje alkoholowe są mniej kapryśne. Słodkie likiery i likiery nie nadają się do długotrwałego przechowywania, ale produkty takie jak koniak, whisky czy wódka są w stanie zachować swoje walory konsumenckie przez wiele lat.
Źródło: depositphotos.com
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
