Topinambur - Zawartość Kalorii, Właściwości, Walory Odżywcze, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 73 kcal?

Przydatne właściwości topinamburu

Topinambur jest ceniony za swoje jadalne bulwy i jest uprawiany w wielu krajach jako cenna roślina spożywcza i paszowa. Bulwy topinamburu powstają na korzeniach i mogą mieć różne kształty i kolory - od żółtego do liliowo-fioletowego. Bulwy rośliny mają również bardzo różną masę, która waha się od 10-15 do 100-150 g. Korzenie smakiem przypominają słodką łodygę kapusty lub szparagi.

Topinambur ma znacznie wyższą zawartość żelaza niż warzywa, takie jak marchew, rzepa, ziemniaki i buraki. Ponadto bulwy zawierają chrom, potas, krzem, wapń, sód, magnez, fluor i inne minerały. Równowaga zawartych w nim mikroelementów sprzyja poprawie parametrów krwi i wzmocnieniu czynności funkcjonalnej układu hormonalnego, odpornościowego i nerwowego organizmu.

Topinambur przewyższa trzcinę cukrową i buraki cukrowe pod względem zawartości węglowodanów. Ponadto o korzystnych właściwościach topinamburu decydują jego części składowe:

• Celuloza;
• Pektyny (węglowodany o dużej masie cząsteczkowej) o właściwościach ściągających, wchłaniających i żelujących. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu w organizmie, poprawiają procesy metaboliczne i krążenie obwodowe, a także normalizują motorykę jelit;
• Organiczne polikwasy (kwas cytrynowy, malinowy, jabłkowy, bursztynowy i fumarowy), które w połączeniu z witaminą C wzmacniają właściwości przeciwutleniające topinamburu;
• Tłuszcze;
• Białka zawierające dziesięć niezbędnych aminokwasów, a mianowicie walinę, lizynę, argininę, izoleucynę, histydynę, leucynę, treoninę, metioninę, tryptofan i fenyloalaninę. Związki białkowe bulw topinamburu są strukturalnie podobne do białek grasicy (grasicy) i są regulatorami komórek układu odpornościowego (na etapie dojrzewania i aktywności funkcjonalnej);
• Witaminy - B1, B6, C, B2, PP.

Najcenniejsze właściwości użytkowe topinamburu określa inulina, która jest naturalnym analogiem insuliny. W cukrzycy korzyści z topinamburu są większe, jeśli świeże warzywa korzeniowe są spożywane jesienią, ponieważ podczas przechowywania część inuliny, która jest jej częścią, zamienia się we fruktozę.

Do rzadkich w roślinach okopowych właściwości karczocha jerozolimskiego należy również fakt, że bulwy roślin nie gromadzą metali ciężkich, pierwiastków promieniotwórczych i azotanów, co może wywołać rozwój procesów onkologicznych.

Karczoch jerozolimski ma niską kaloryczność i wynosi 61 kcal, co czyni go jednym z produktów sprzyjających utracie wagi.

Oprócz niskokalorycznej zawartości karczoch jerozolimski posiada szereg innych właściwości, które mają korzystny wpływ na wiele poważnych chorób związanych z otyłością, a mianowicie:

• Pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
• Zmniejszyć i osłabić ataki dusznicy bolesnej;
• Zmniejsz ryzyko zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu;
• Zmniejszyć zaostrzenie zapalenia pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Stosowanie topinamburu

Wielu dietetyków zaleca zastąpienie ziemniaków topinamburem i docenia tę roślinę za jej właściwości dietetyczne i lecznicze. Istnieje topinambur w dowolnej postaci (gotowany, smażony, duszony, solony i marynowany). Jednak bulwy rośliny są najbardziej przydatne w swojej surowej postaci.

W przypadku cukrzycy zaleca się spożywanie 2-3 bulw topinamburu dziesięć minut przed posiłkiem do trzech razy dziennie. Długotrwałe stosowanie warzyw korzeniowych rośliny pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, co jest jednocześnie profilaktyką cukrzycy u osób z predyspozycją do tej choroby. Ponadto przy systematycznym stosowaniu topinamburu poprawia się wzrok.

W przypadku zgagi, aby zmniejszyć kwasowość żołądka, zaleca się picie świeżego soku z topinamburu. Ponieważ sok ma wyraźne działanie przeciwzapalne, jest również stosowany:

• W leczeniu zapalenia wielostawowego;
• Aby znormalizować pracę układu pokarmowego (z kolką jelitową i bólem brzucha);
• Do zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego;
• W leczeniu zaparć;
• Jako terapia uzupełniająca w leczeniu miażdżycy, choroby wieńcowej, tachykardii i nadciśnienia.

Wiele badań wskazuje również na korzyści płynące z karczocha jerozolimskiego w kamicy moczowej, dnie moczanowej, odkładaniu się soli i anemii. Odwar z bulw służy do obniżenia poziomu cukru we krwi i ciśnienia krwi, a także do zwiększenia stężenia hemoglobiny.

Ponadto zalety topinamburu polegają na połączeniu działania błonnika i inuliny, dzięki czemu roślina ma właściwości antytoksyczne i przeciwutleniające. Bulwy topinamburu neutralizują negatywne skutki wpływów środowiska i przyczyniają się do eliminacji z organizmu toksyn, soli metali ciężkich, radionuklidów i nadmiaru cholesterolu.

Topinambur jest od dawna stosowany jako skuteczny środek przeciwzmarszczkowy. W tym celu bulwy posiekane na tarce nakłada się na twarz na 15-20 minut. Jeśli takie procedury są przeprowadzane dwa razy w tygodniu, namacalny efekt z reguły pojawia się za miesiąc. Przydatne jest również dodanie oleju lnianego lub konopnego do kleiku z topinamburu.

Przeciwwskazania

Karczoch jerozolimski praktycznie nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji, a niska zawartość kalorii w topinamburze pozwala stosować go w codziennej diecie. Aby nie dopuścić do wzdęć bulw, zaleca się stosowanie ich po obróbce cieplnej lub w połączeniu z przyprawami zapobiegającymi tworzeniu się gazów (np. Kminek lub kolendra).

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.