Spisu treści:
- Twarożek
- Skład twarogu
- Zawartość kalorii w twarożku
- Przydatne właściwości twarogu
- Zalety twarogu
- Warunki przechowywania twarogu
- Zastosowanie twarogu
- Szkoda twarogu
Wideo: Twaróg - Zawartość Kalorii, Właściwości, Korzyści
2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40
Twarożek
Twaróg to jeden z najbardziej znanych i przydatnych fermentowanych produktów mlecznych. Oprócz smaku, z którego słynie, twarożek ma wiele właściwości leczniczych dla organizmu.
Według dowodów historycznych twarożek znany był już w starożytnym Rzymie. W Rosji tradycyjnie otrzymywano go z zsiadłego mleka - zwykłego kwaśnego mleka, które umieszczano w rozgrzanym piekarniku w glinianym garnku, po czym zsiadłe zsiadłe mleko wlewano do lnianej torby, tak aby powstała szklanka serwatki. Następnie skrzep został poddany prasie, aby serwatka została całkowicie oddzielona i powstała wystarczająco gęsta masa. Podobnie, twarożek jest dziś przygotowywany w domu.
W zależności od zawartości tłuszczu twarożek zwykle dzieli się na:
- Pogrubienie (18% lub więcej);
- Bold (miękki dietetycznie, 9%);
- Niskotłuszczowy (do 3%).
Twaróg wyróżnia się również metodą koagulacji białek mleka. Zdarza się:
- Kwaśny, zwykle wytwarzany z chudego mleka. W tym przypadku białko jest zwijane pod działaniem kwasu mlekowego, który powstaje podczas fermentacji kwasu mlekowego;
- Kwaśna podpuszczka, przygotowana z jednoczesnym użyciem kultury starterowej bakterii kwasu mlekowego i podpuszczki.
Skład twarogu
Wartość odżywcza twarogu jest wyższa niż mleka, ponieważ zwykle z 500 g mleka można przygotować około 200 g twarogu. Ponadto wartość odżywcza twarogu zależy od zawartości tłuszczu. Zawiera więc:
- Tłuszcz zawiera 15 g białka, 18 g tłuszczów, 2,8 g węglowodanów;
- Pogrubioną czcionką - 18 g białka, 9 g tłuszczu, 3 g węglowodanów;
- Niskotłuszczowy zawiera 22 g białka, 0,6 g tłuszczu, 3,3 g węglowodanów.
Twaróg zawiera:
- Witaminy - witaminy A, D, C i B;
- Minerały - żelazo, wapń, fosfor;
- Laktoza (cukier mleczny);
- Enzymy.
Zawartość kalorii w twarożku
Zawartość kalorii w twarożku zależy od zawartości tłuszczu. Tak więc niskotłuszczowy twarożek 0,6% zawiera 110-120 kcal, pogrubiony 9% - 169 kcal, tłuszcz 18% - 236 kcal.
Najkorzystniejszy dla zdrowia jest twarożek, który ma niską zawartość kalorii i tłuszczu. Ponadto, w zależności od zawartości kalorii, twarożek służy zarówno do diety i żywienia sportowców, jak i do przygotowywania różnych potraw.
Przydatne właściwości twarogu
Twaróg to niezastąpiony produkt w zdrowej i pożywnej diecie. Przydatne właściwości twarogu wynikają z technologii jego przygotowania, w wyniku której uwalniane są z niego dwa cenne składniki - tłuszcz mleczny i łatwo przyswajalne białko mleka. Białko mleka (kazeina) ma wysoką wartość odżywczą i może zastąpić białka zwierzęce.
Jedną z przydatnych właściwości twarogu są zawarte w nim aminokwasy, które są niezbędne do zapobiegania chorobom wątroby.
Twaróg jest bogaty w fosfor i wapń, bez których nie jest możliwe prawidłowe ukształtowanie kości i układu kostnego. Te minerały są szczególnie potrzebne:
- Ze złamaniami;
- Dzieci w okresie wzrostu zębów i kości;
- Z nadciśnieniem i chorobami serca;
- Z krzywicą;
- Z chorobą nerek;
- Kobiety w ciąży;
- Starym ludziom.
Inną użyteczną właściwością twarogu są zawarte w jego składzie bakterie kwasu mlekowego, które poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a także normalizują motorykę jelit.
Zalety twarogu
Udowodniono zalety twarogu jako źródła wapnia, aminokwasów i witamin dla dzieci i osób starszych. Ponadto twarożek pomaga w normalizacji pracy układu nerwowego, podnosi poziom hemoglobiny we krwi oraz może być stosowany jako środek profilaktyczny w chorobach metabolicznych. W żywności dla niemowląt korzyści płynące z twarogu są widoczne, gdy jest stosowany jako część diety w leczeniu chorób nerek, wątroby, układu pokarmowego, płuc i układu sercowo-naczyniowego.
Udowodniono również zalety twarożku:
- Aby zwiększyć produkcję hormonu wzrostu. Już w latach 70-tych ubiegłego wieku stwierdzono, że stosowanie białek zwiększa poziom hormonu wzrostu;
- Do utraty wagi. Wiele badań pokazuje, że twarożek i inne białka mleka skutecznie spalają tłuszcz;
- Aby zwiększyć masę mięśniową. Aminokwasy w twarogu, które pomagają budować mięśnie i inne tkanki, są preferowane w stosunku do innych źródeł białka do budowania masy mięśniowej. Ponadto twarożek jest bogaty w wapń, który przyczynia się do wzrostu poziomu testosteronu, a co za tym idzie do szybkiego wzrostu mięśni;
- Jako profilaktyka miażdżycy, ponieważ twaróg zawiera sole wapnia i fosforu, a także metioninę i cholinę.
Warunki przechowywania twarogu
Twaróg to produkt łatwo psujący się. Należy go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni. Ponadto, aby zapobiec zepsuciu, nie należy go przechowywać w plastikowych torebkach. Najlepszym sposobem przechowywania twarogu jest emalia lub szkło.
Do długotrwałego przechowywania zaleca się zamrażanie domowego twarożku. W tym przypadku nie traci swoich korzystnych właściwości, chociaż smak staje się nieco niższy.
Zastosowanie twarogu
Jako źródło łatwo przyswajalnego białka i wapnia zaleca się codzienne spożywanie twarogu do 200 g.
Ponadto wielu dietetyków zaleca włączenie go do różnych diet odchudzających:
- 400-600 g beztłuszczowego twarogu z 60 g śmietany, podzielone na cztery posiłki. Dodatkowo w ciągu dnia można wypić do 100 ml kawy lub herbaty z mlekiem i do 2 szklanek bulionu z dzikiej róży;
- Trzy razy dziennie 100 g niskotłuszczowego twarożku 0,6% i 900 g kefiru, podzielone na sześć dawek.
Jedzenie twarożku przed snem jest popularną praktyką wśród kulturystów i sportowców siłowych. Uważa się, że podczas snu mięśnie regenerują się i rosną, a twaróg jest katalizatorem tych procesów. Oczywiście w takich przypadkach należy preferować niskokaloryczny beztłuszczowy twarożek.
Twaróg od dawna jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu udarów, siniaków i guzów. Służy do kompresów przygotowywanych z 2 łyżek. łyżki naturalnego twarożku z 1 łyżką. łyżka miodu. Podczas leczenia oparzeń lekko ciepły twarożek należy nakładać do trzech razy dziennie na oparzone miejsce.
Ponadto twarożek jest również używany do celów kosmetycznych przy przygotowywaniu różnych kremów i maseczek do twarzy i ciała.
Twaróg o różnej zawartości kalorii jest szeroko stosowany przez szefów kuchni na całym świecie. Przygotowuje się z niej wiele różnych deserów - serniki, suflet, twarogi, zapiekanki, babeczki, ciasta, serniki i wiele innych potraw.
Szkoda twarogu
Twaróg nie szkodzi w przypadkach, gdy jesz typy niskotłuszczowe o niskiej zawartości kalorii. Konieczne jest również dokładne przestrzeganie zalecanych warunków przechowywania i nie należy spożywać twarogu, który jest przechowywany dłużej niż 2-3 dni od daty przygotowania.
Twarożek jest uważany za zdrowy produkt odpowiedni dla prawie każdego. Twaróg może być szkodliwy tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji na sfermentowane produkty mleczne, a także jeśli jest spożywany w nadmiernych ilościach.
Uszkodzenia spowodowane twarogiem mogą również wystąpić w przypadku regularnego stosowania „produktu twarogowego”, który został dodany ze skrobią i innymi składnikami innych firm w celu zwiększenia zawartości kalorii i wydłużenia okresu przydatności do spożycia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
Zalecane:
Terapia Sztuką Dla Dzieci - Rodzaje, Korzyści, Korzyści
Jedną z najpotężniejszych metod psychoterapeutycznego oddziaływania na dziecko jest arteterapia dla dzieci. Co to za technika? Słowo „sztuka” oznacza sztukę, „terapia” to leczenie, to znaczy „terapia sztuką” to leczenie sztuką
Twaróg Na Odchudzanie - Posiłki Dietetyczne, Opcje Dietetyczne
Twarożek to bardzo zdrowy fermentowany produkt mleczny. Jego obecność w diecie każdego człowieka jest po prostu konieczna. Dobre wykorzystanie twarogu do utraty wagi
Hula-hoop Do Odchudzania - Korzyści, Korzyści, Recenzje
Hula-hoop do utraty wagi to trenażer w kształcie obręczy przeznaczony do utrzymania sprawności fizycznej
Masaż Twarzy Na Zmarszczki - Korzyści, Korzyści, Skuteczność
Mało kto wie, że prawidłowo wykonany masaż twarzy na zmarszczki jest porównywalny pod względem skuteczności z wysokiej jakości chirurgią plastyczną. Dlaczego pojawiają się zmarszczki?
Taniec Na Odchudzanie - Korzyści, Korzyści, Wskazówki
Okazuje się, że taniec na odchudzanie to świetny sposób na pozbycie się tych zbędnych kilogramów. Podczas tańca pracują prawie wszystkie grupy mięśni, a odpowiednia liczba kalorii jest spalana