piwo
Piwo jest najczęściej używanym napojem o niskiej zawartości alkoholu. Tym samym napój zajmuje trzecie miejsce w rankingu najpopularniejszych napojów alkoholowych i niskoalkoholowych na świecie. Zaczęto go robić około osiem tysięcy lat temu. Z produkcji tego napoju szczególnie znane są Anglia, Niemcy i Czechy.
Piwo może być proste, o sile 0,5-1,5% obrotów, beczkowe (0,5-2,8% obrotów), mocne (5-12% obrotów), o bogatym gorzkim smaku i całe (do 7% rewolucje). Do piwa pełnego zaliczamy również piwo bezalkoholowe i niskokaloryczne (0,3-3% obrotu). Najmocniejsze piwo powstało w Niemczech. Jego twierdza była 10,5% obrotów.
Według składu wyróżnia się pszenicę, jęczmień, słód, a także piwo ryżowe, żytnie i kukurydziane.
Są piwa ciemne, jasne, czerwone i białe. Piwo ciemne różni się od innych gatunków wyższą zawartością ciemnego słodu. Piwo Lager produkowane jest przy użyciu specjalnych drożdży. Piwo pszeniczne (porter) produkowane jest w oddzielnej technologii górnej fermentacji.
Wartość odżywcza i kaloryczność piwa
Naturalne piwo powstaje z chmielu, słodu, wody i drożdży. Składa się w 91-93% z wody. Napój ten zawiera 1,5-4,5% węglowodanów (75-78% dekstryn i 10-15% węglowodanów prostych - sacharoza, glukoza, fruktoza), 3,5-8,0% alkoholu etylowego i 0,5-1% dwutlenek węgla.
Zawiera związki azotowe (0,2-0,7%) - polipeptydy i aminokwasy słodowe (prolina, kwas alfa-aminomasłowy, fenyloalanina, walina, tyrozyna, kwas asparaginowy, arginina, tryptofan, histydyna, cystyna, asparagina).
Słód napoju zawiera witaminy A, D, E, K, B, C, PP. W tym napoju jest dużo witamin B1 i B2, mało biotyny i kwasu pantotenowego.
Wypijając 1 litr piwa, człowiek otrzymuje 32% dziennej wartości witaminy B6, 20% witaminy B2 i 25% kwasu pantotenowego.
Sole kwasów organicznych reprezentuje kwas cytrynowy - naturalny stabilizator napoju, kwas glukonowy, octowy, szczawiowy, jabłkowy, bursztynowy i fumarowy.
Piwo ma niską zawartość sodu, ale wysoką zawartość potasu. W tym napoju jest również siarka, chlor, wapń, magnez, fosfor, żelazo, miedź.
Związki fenolowe napoju reprezentowane są przez fenol, ortokrezol, kumarynę, leukocyjanidyny, protocyjanidyny, leukoantocyjanidyny, antocyjanidyny i kwertecynę. Polifenole reprezentowane są przez kwasy elagowy, protokatechiczny, wanilinowy, salicylowy, paraozybenzoesowy. 90% związków fenolowych znajduje się w słodzie, a 10% w chmielu.
Chmiel piwny zawiera również substancje gorzkie, o niskiej i wysokiej zawartości żywicy. Pełnią rolę naturalnych konserwantów. Poza tym kompozycja chmielu zawiera hormony-estrogeny pochodzenia naturalnego.
Olej chmielowy jest bogaty w związki aromatyczne - aldehydy, ketony, etery i inne.
Zawartość kalorii w piwie jest niższa niż kaloryczność napojów owocowych, coca-coli, soku jabłkowego.
Zawartość kalorii w piwie wynosi 37 kcal na 100 g.
Zalety piwa
Już w starożytności znane były dobroczynne właściwości piwa. Sumerowie przepłukali usta piwem, żeby pozbyć się bólu zęba. Zdaniem niektórych naukowców lecznicze właściwości piwa ustępują jedynie winie winogronowym.
Zalety piwa wynikają z obecności w jego głównych składnikach ogromnej ilości pożytecznych substancji naturalnych.
Jednak piwo jest korzystne dla ludzkiego organizmu tylko wtedy, gdy jest spożywane z umiarem. Zaleca się pić nie więcej niż jeden litr piwa dziennie.
Ten napój jęczmienny pomaga przywrócić błonę śluzową żołądka w przypadku wrzodu trawiennego, zapalenia dwunastnicy, zapalenia żołądka.
Ekstrakcyjne składniki chmielu działają przeciwbólowo, łagodząco i dezynfekująco.
Drożdże piwowarskie zaleca się przyjmować doustnie przy cukrzycy, chorobach zakaźnych, czyrakach, trądziku i innych chorobach skóry. W przypadku chorób skóry i reumatyzmu często przepisuje się maści opracowane na bazie głównych składników piwa.
Amerykańscy naukowcy twierdzą, że regularne spożywanie niewielkiej ilości piwa zmniejsza ryzyko zawału serca o 50%. Ponadto częścią alkoholu jest tak zwany dobry cholesterol. Ten rodzaj cholesterolu pomaga oczyścić naczynia krwionośne z różnych szkodliwych złogów. Ponadto piwo nieznacznie obniża ciśnienie krwi, a także sprzyja rozszerzaniu naczyń krwionośnych.
Ważną zaletą piwa jest jego działanie moczopędne.
Piwo jest ważnym źródłem zdrowego krzemu. Stosowanie krzemu zmniejsza ryzyko wystąpienia atrofii mózgu, zaburzeń mowy i dezorientacji, a także tłumi negatywny wpływ alkoholu na organizm.
Goryczka chmielowa aktywuje wydzielanie żółci żołądkowej, a antyoksydanty zawarte w napoju zmniejszają ryzyko zachorowania na gruźlicę i raka. Właściwości żółciopędne piwa potwierdził mikrobiolog Robert Koch.
Maski na bazie piwa są szeroko stosowane w kosmetologii.
Szkoda piwa
O korzyściach i szkodach piwa decyduje tylko dawka spożycia.
Przy nadmiernym spożyciu piwa u mężczyzn, pod wpływem estrogenu pochodzenia roślinnego, gruczoły mleczne stopniowo się powiększają, gwałtownie wzrasta również ilość złogów tłuszczu w okolicy talii.
W wyniku fermentacji głównych składników piwa powstają szkodliwe dla organizmu produkty uboczne - metanol, związki eterowe, oleje fuzlowe, aldehydy.
Niektórzy naukowcy argumentują, że regularne spożywanie tego napoju w dużych dawkach zwiększa ryzyko rozwoju demencji.
Szkodliwość piwa polega na wysokiej zawartości smoły chmielowej, która jest uważana za niebezpieczną substancję rakotwórczą.
Picie napoju w dużych dawkach może prowadzić do demineralizacji organizmu.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
