Ostrobok
Ostrobok to mała handlowa ryba z rodziny perchiformes, żyjąca w Oceanie Atlantyckim oraz w okresie zhory wpływającej do Morza Czarnego. Osiąga długość 50 cm, waży do 400 g. Sporadycznie zdarzają się duże osobniki o wadze do 2 kg. Ciało ostroboka jest wrzecionowate, podłużne, lekko bocznie ściśnięte, z cienką ogonową szypułką. Cechą charakterystyczną ostroboka są kościste łuski na całej długości linii bocznej ryby, w niektórych przypadkach z kolcami skierowanymi do tyłu. Mają one za zadanie chronić rybę przed drapieżnikami, nie ingerując w nią, jednocześnie wyginając ciało podczas szybkiego pływania.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 114 kcal?
| Pieszy | 29 minut |
| Jogging | 13 minut |
| Pływanie | 10 minut. |
| Rower | 16 minut |
| Aerobik | 23 minuty |
| Obowiązki domowe | 38 minut |
Życie ostroboka rzadko trwa dłużej niż 9 lat. Żywi się małymi rybami, zooplanktonem, głowonogami lub skorupiakami.
Makrela czarnomorska
Ostrobok czarnomorski to podgatunek śródziemnomorskiego ostroboka, rodzinnego ostroboka. Występuje szeroko na Morzu Czarnym, spotykając się wzdłuż jego brzegów od maja do października. Masowe tarło „małego” ostroboka o długości do 30 cm następuje w środku lata. Ryba jest bardzo płodna - każdy ostrobok produkuje około 150-200 tysięcy jaj. Pod względem smaku makrela czarnomorska przewyższa makrele oceaniczną, używaną do gotowania w postaci świeżej, gotowanej, solonej i konserwowanej.
Przydatne właściwości ostroboka
Ostrobok ma delikatne mięso bez małych kości. Zawartość tłuszczu niektórych gatunków ostroboka jesienią i latem może sięgać 15%.
Zawartość kalorii w 100 gramach ostroboka wynosi 114 kcal, w tym białka - 18,5 g, tłuszcze - 4,5 g.
Ta niewielka, ale smaczna ryba jest źródłem witamin, mikro i makroelementów. Skład chemiczny ostroboka:
- Witamina A (0,01 mg);
- Witamina PP (7,3 mg);
- Tiamina (witamina B1) - 0,17 mg;
- Ryboflawina (witamina B2) - 0,12 mg;
- Pirydoksyna (witamina B6) - 0,1 mg;
- Kwas foliowy (witamina B9) - 10 mcg;
- Witamina C (1,5 mg);
- Witamina E (0,9 mg);
- Witamina PP (10,7 mg).
Ostrobok jest źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3 - podstawy zdrowego układu sercowo-naczyniowego, a także takich pierwiastków jak wapń, sód, magnez, fosfor, potas, żelazo, siarka, jod, cynk, mangan, miedź, fluor, chrom, kobalt, nikiel, molibden …
Korzyści z ostroboka nie ograniczają się do wspomagania normalnego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych - jod zawarty w jej składzie pozwala na usprawnienie pracy tarczycy, normalizację metabolizmu w organizmie, stabilizację poziomu hemoglobiny we krwi, a także wzmocnienie odporności i zwiększenie potencjału intelektualnego.
Wysoka zawartość fosforu - czy też jak to się nazywa „pierwiastek wigoru” wpływa korzystnie na pracę układu nerwowego, znosząc senność, ospałość oraz zwiększając wydolność i zapewniając przewodzenie impulsów nerwowych z wymaganą prędkością.
Ze względu na dużą mobilność ostrobok zawiera niewielką ilość tłuszczu i jest szeroko polecany przez dietetyków jako pożywienie pożyteczne przy chorobach miażdżycowych, niedokrwieniu, nadciśnieniu, zaburzeniach metabolicznych.
Szkoda ostroboka
Według niektórych ekspertów mięso ryb drapieżnych zawiera zwiększoną ilość rtęci, która powoduje uporczywe zaburzenia neurologiczne. Dlatego dzieciom i kobietom w ciąży nie zaleca się nadużywania potraw z ostroboka.
Podczas cięcia ostroboka należy zdjąć jego głowę: to w tej części tuszy rybnej gromadzą się szkodliwe substancje zawarte w wodzie morskiej.
Podczas spożywania ostroboka w pożywieniu tuszę należy poddawać starannej obróbce termicznej, ponieważ każda surowa ryba jest potencjalnym źródłem zakażenia przez wiele pasożytów.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
