Ryż - Zawartość Kalorii, Właściwości, Korzyści I Szkody, Wartość Odżywcza, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 365 kcal?

Jedną z najbardziej rozpowszechnionych upraw rolnych jest siew ryżu, należący między innymi do wielu najstarszych upraw spożywczych. Udomowienie ryżu sięga ponad 9 tysięcy lat.

W naszym kraju słowo „ryż” zaczęto używać dopiero pod koniec XIX wieku, wcześniej nazywano go „pszenicą Saracen” lub „ziarnem saraceńskim”, nieco później - „prosem soroczińskim”.

Ryż we współczesnym świecie jest używany wszędzie, jednak podejścia do jego stosowania są różne. Umownie dzieli się je na „wschodnie”, co jest typowe dla krajów azjatyckich i odpowiednio „zachodnie”, preferowane w Europie i Ameryce. W Azji ryż jest alternatywą dla ziemniaków i pszenicy i stanowi podstawę wielu potraw. Ciekawa jest też wschodnia kultura jedzenia ryżu: np. Mieszkańcy krajów azjatyckich jedzą rękami lepki ryż w grudkach, to samo dotyczy sushi. Ryż długoziarnisty, kruchy i gotowany na parze, jest zwykle spożywany pałeczkami.

Różnorodność odmian zbóż jest tak duża, że do dziś ich liczenie wydaje się problematyczne. Według najskromniejszych standardów różnorodność tego zboża sięga 1000 odmian. Ryż klasyfikowany jest ze względu na kilka parametrów: rodzaj przetworzenia, długość ziarna, cena - by wymienić tylko kilka.

Wartość odżywcza, skład i kaloryczność ryżu

Pomimo różnorodności odmian ryżu skład płatków jest prawie taki sam. Produkt jest bogaty w witaminy z grupy B oraz E i PP. Przydatne pierwiastki w jego składzie: żelazo, cynk, wapń, mangan, fosfor, potas, selen.

Na wartość odżywczą ryżu składają się następujące wskaźniki: 6,7 g białka; 0,7 g tłuszczu; 78,9 g węglowodanów. O zawartości kalorii w ryżu decyduje przede wszystkim wysoka zawartość węglowodanów. Nie powinno to jednak przerażać tych, którzy podążają za postacią. Faktem jest, że węglowodany zawarte w zbożu są złożone, co oznacza, że nasycają i dostarczają organizmowi energii przez długi czas, powoli wchłaniane i przyswajane przez organizm. Dlatego uczucie sytości, nawet przy niewielkim użyciu tego zboża, pojawia się szybko i utrzymuje się długo. Pomimo tego, że zawartość kalorii w ryżu jest dość wysoka - około 344 kcal na 100 g, ze względu na opisane powyżej właściwości prawie niemożliwe jest przekroczenie dziennego zapotrzebowania na kalorie.

Oprócz tego ryż składa się z 8% związków białkowych. Należy również pamiętać, że nie zawiera glutenu, białka roślinnego odpowiedzialnego za alergie.

Przydatne właściwości ryżu

Korzystne właściwości różnych odmian ryżu są od tysięcy lat wysoko cenione w różnych krajach.

Ze względu na wysoką zawartość potasu, produkt ten neutralizuje sól z organizmu, ale sama jej nie zawiera. Ta właściwość ryżu pozwala na polecanie go przy chorobach wymagających diety ubogiej w sól. Dotyczy to głównie chorób stawów, a także zaburzeń związanych z czynnością nerek czy czynnościami układu krążenia.

Zawarty w zbożach kompleks witamin z grupy B poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci, a także wzmacnia układ nerwowy i uczestniczy w tworzeniu energii ze składników odżywczych.

Zalety ryżu na dysfunkcje przewodu pokarmowego wynikają z zawartej w nim skrobi i błonnika, które otaczają i chronią błonę śluzową. Często ze względu na tę właściwość dieta ryżowa jest zalecana przy zapaleniach żołądka i wrzodach. Dobra woda ryżowa i biegunka i niestrawność.

Ponadto eksperci są przekonani, że korzyści płynące z ryżu zależą bezpośrednio od jego odmiany. Tak więc brązowy ryż zawiera znacznie więcej minerałów niż rafinowany biały, ponieważ są w łusce.

Czarny ryż wraz z dobroczynnymi substancjami występującymi w bieli charakteryzuje się także obecnością przeciwutleniaczy, dzięki czemu polecany jest chorym na raka.

Szkoda ryżu

Ze względu na wszystkie niezaprzeczalne zalety ryżu nie zaleca się stosowania go w dużych ilościach. Dotyczy to zwłaszcza rafinowanego białego ryżu. Według dietetyków taki ryż jest produktem rafinowanym, którego nadmierne i częste spożywanie prowadzi do rozwoju cukrzycy i chorób układu krążenia.

Pracę przewodu pokarmowego można nie tylko usprawnić jedząc ryż, ale także pogorszyć jego nadmierne spożycie. Faktem jest, że błonnik i skrobia, które pomagają przy biegunce, mogą powodować zaparcia i blokować pracę jelit. Taka szkoda ryżu nie zależy od jego odmiany.

Uważa się również, że to zboże należy do żywności wywołującej alergie. Dlatego u dorosłych i dzieci ze skłonnością do reakcji alergicznych jedzenie ryżu może powodować wysypkę, swędzenie i inne objawy alergii.

Wreszcie, szkoda ryżu jest zauważalna, gdy jest nieprawidłowo łączony z innymi pokarmami. Ponieważ zawiera dużą ilość węglowodanów, nie zaleca się go spożywać z pożywieniem o dużej zawartości tłuszczu. W przeciwnym razie, zamiast diety ryżowej, zjadacz przybierze na wadze.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.