Turkish Delight
Według legendy turecka rozkosz została wymyślona dla zmysłowego sułtana, który był wielkim miłośnikiem kobiet. I rzeczywiście, zaletą tureckiej rozkoszy jest jej zdolność do zwiększania potencji i nasycania ciała energią do miłosnych przyjemności.
Opis
Turecka rozkosz to słynna orientalna słodycz. Turecka rozkosz zawiera melasę, cukier i skrobię, a różne składniki są dodawane do różnych smaków - jagód lub sok owocowy, orzechy, świeże jagody, czekolada, kandyzowane owoce, wanilia, kokos itp.
Turecka rozkosz została wynaleziona pod koniec XVIII wieku w Stambule i pod wieloma względami jej receptura pozostała niezmieniona do dziś. Tradycyjnie przygotowanie słodyczy trwa dwa dni, więc gotowanie tureckiej rozkoszy w domu jest problematyczne, ale jeśli masz pracowitość i chęć, jest to możliwe. Sekret prawidłowego przygotowania polega na dokładnym i ciągłym mieszaniu słodkiej masy oraz przestrzeganiu długiego okresu chłodzenia.
Przygotowanie i kompozycja tureckiej rozkoszy
W pierwszym etapie 400 ml wody, wcześniej zaparzonej na płatkach róż, miesza się z 4 szklankami cukru i dodaje 1 łyżkę soku z cytryny. Tę mieszaninę ogrzewa się na dużym ogniu i doprowadza do wrzenia przez dziesięć minut. Gotowy syrop usuwa się z ognia i chłodzi. Drugi etap przygotowania rozpoczyna się ubijaniem 3 szklanek wody, 1 szklanki skrobi i 1 łyżeczki kamienia nazębnego. Otrzymaną masę ogrzewa się na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nie tworzyły się grudki. Po zagotowaniu masy wlewa się do niej schłodzony syrop cienkim strumieniem, ciągle mieszając. W trzecim etapie słodki przedmiot gotuje się w temperaturze nie przekraczającej 80 ° C przez kilka godzin, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się złotobrązowa. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia,a potem zaczyna się przemiana słodkiej gęstej masy w pyszną orientalną słodycz. Do słodkiej bazy dodaje się kandyzowane owoce, orzechy, wanilię, startą czekoladę i inne składniki, w zależności od smaku, jaki chce uzyskać kucharz. Ponadto ilość dodatkowych składników może zająć jedną trzecią objętości całej masy.
Podsumowując, kulinarny specjalista wylewa jeszcze ciepłą i płynną turecką rozkosz na arkusz pergaminu rozłożony na blasze do pieczenia i posmarowany olejem roślinnym. Aby masa była równomiernie rozłożona na blasze, lekko potrząsa i potrząsa blachą do pieczenia, przykrywa masę folią i pozostawia do stwardnienia. Po około 12 godzinach turecka rozkosz nabiera odpowiedniego kształtu za pomocą specjalnych foremek lub zwykłego ostrego noża. Powstały przysmak posyp na wierzchu mieszanką cukru pudru i skrobi lub orzecha kokosowego. Gotową słodycz należy przechowywać w specjalnym pojemniku lub zawinąć w papier, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.
Historia
Historia najbardziej wykwintnych i popularnych orientalnych słodyczy jest znana, w przeciwieństwie do wielu innych, co do pochodzenia, o których są różne opinie.
Turecki smak został wymyślony przez nadwornego cukiernika sułtana tureckiego Ali Haji Bekira pod koniec XVIII wieku. Ale co do okoliczności poprzedzających wynalazek, jest kilka opinii. Według jednej z hipotez, wielki sułtan był wielkim miłośnikiem słodyczy. Pewnego razu złamał ząb na twardych cukierkach i tak wkurzył się na cukiernika, że wymyślił nowy miękki deser dosłownie z dnia na dzień. Turecka rozkosz w języku arabskim oznacza „wygodne kawałki”.
Według innej hipotezy arabski sułtan bardzo lubił kobiety i miał duży harem. Nawyk sprawiania kobietom przyjemności nie tylko cielesnymi przyjemnościami, ale także wstępnymi pysznościami, zmusił go do żądania od swoich cukierników nowych niezwykłych słodyczy, coraz bardziej różnorodnych i złożonych. W rezultacie Haji Bekir wymyślił uniwersalną turecką rozkosz, która obejmowała cukier, wodę różaną i skrobię oraz urozmaiciła jej smak, dodając różne składniki. Niezależnie od tego, co jest prawdą, sułtan i jego szef kuchni uszczęśliwiali wszystkich słodyczy przez setki lat, bo ten lepki i delikatny przysmak do dziś jest popularny w wielu krajach świata.
Wiadomo, że potomkowie Hadżi Bekira stali się bogatymi i sławnymi właścicielami cukierni w Stambule, aw XIX wieku na brukselskiej wystawie zaprezentowali turecki zachwyt. Słodycz otrzymała złoty medal i była szeroko rozpowszechniona w całej Europie. W Europie rozkosz turecki zaczęto nazywać „rozkoszem tureckim” lub „rozkoszą turecką”. Brytyjczycy szczególnie uwielbiali słodycz, gdy używali jej na pięciogodzinną herbatę. Obecnie istnieje ogromna liczba rodzajów tureckich przysmaków o bardzo różnorodnych formach - są to orzechowe, owocowe, dwuwarstwowe, sześcienne, dziecięce, plastrowane, figowe, białe, miodowe i wiele innych.
Zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy
Jak wiele innych słodyczy, zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy jest dość wysoka i wynosi około 350 kcal na 100 g produktu. Dlatego lepiej dla nich nie nadużywać i nie jeść tej słodyczy więcej niż 50 gramów dziennie. A jeśli chcesz pozbyć się zbędnych kilogramów, to najlepiej na jakiś czas z tego zrezygnować.
Ponieważ turecka rozkosz zawiera cukier, jej nadmierne stosowanie powoduje „zakłócenia” metabolizmu tłuszczów, co często jest przyczyną wzrostu masy ciała i tworzenia się tłuszczu.
Korzyści z tureckiej rozkoszy
Wysoka zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy nadal nie daje powodu, aby klasyfikować ją jako produkt szkodliwy. Rzeczywiście, ten orientalny przysmak zawiera glukozę, która bez wątpienia jest przydatna dla ludzkiego organizmu. Dzięki działaniu glukozy poprawia się czynność serca i praca mózgu, wzrasta produkcja endorfin, hormonów podnoszących nastrój i poziom wydolności. Dodatkowo glukoza będąca częścią tureckiej rozkoszy korzystnie wpływa na kondycję włosów i poprawia motorykę jelit.
Niektórzy uznają to za bardzo dziwne, ale turecka rozkosz jest również korzystna we wzmacnianiu odporności. Okazuje się, że glukoza w połączeniu ze skrobią tworzy składnik wspomagający organizm człowieka w walce z przeziębieniem i chorobami wirusowymi.
Korzyści z tureckiej rozkoszy w dużej mierze zależą od dodatków zawartych w recepturze. Na przykład plasterki pomarańczy lub cytryny pomagają wyleczyć przeziębienie, miód poprawia jakość krwi i normalizuje trawienie, jagody i soki owocowe nasycają organizm przydatnymi witaminami i minerałami.
Przeciwwskazania
Ze względu na wysoką kaloryczność tureckiego rozkoszy i wysoką zawartość cukru słodycz w organizmie zamienia się w tłuszcz i odkłada się pod błonami narządów wewnętrznych i skóry. Dlatego nadmierne spożywanie słodyczy prowadzi do nadciśnienia, cukrzycy i otyłości.
Między innymi orientalny przysmak zaburza wydzielanie enzymów w żołądku, trzustce i jelitach, a także psuje szkliwo zębów. Dlatego w przypadku chorób przewlekłych i siedzącego trybu życia lepiej w ogóle nie używać tureckiej rozkoszy.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
