Panga
Panga to słodkowodna ryba z rodziny Pangasiidae, zwana „rekinem sumowym” ze względu na charakterystyczny kształt ciała i ostrą, „rekinią” płetwę. Siedliskiem pangi są rzeki i zbiorniki wodne Azji Wschodniej (Wietnam, Kambodża, Tajlandia, Laos). Największa populacja pang występuje w rzekach Chao Phrai i Mekong.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 89 kcal?
| Pieszy | 22 minuty |
| Jogging | 10 minut. |
| Pływanie | 7 minut |
| Rower | 13 minut |
| Aerobik | 18 minut |
| Obowiązki domowe | 30 minut. |
Panga to drapieżna ryba denna, która poluje na skorupiaki, mięczaki, małe i dość duże ryby. Na górze ma ciemnoszary kolor ciała, stopniowo przechodzący w jasnoszary po bokach i brzuchu. Płetwy panga są czarne lub ciemnoszare. Może osiągnąć 1,3 m długości i ważyć ponad 44 kg, jednak rozmiar przeciętnego osobnika nadającego się do użytku komercyjnego zwykle nie przekracza 1-1,5 kg.
Istnieją dwa rodzaje pangi:
- Pangasius hypophthalmus lub panga syjamska;
- Pangasius bocourti lub Pangasius Bocourt.
Głównym dostawcą pangi jest Wietnam: kraj ten rośnie i eksportuje do 90% sumów rekinów produkowanych na całym świecie. Obrót wietnamskich wyspecjalizowanych hodowli ryb wynosi około 1 miliona ton pangi rocznie. Głównie do Rosji i na Ukrainę dostarczane są tylko pakowane próżniowo filety z pangi.
Filet z pangi jest przygotowywany ręcznie w wietnamskich fabrykach: z tuszy usuwane są kości, skóra i tłuszcz (wykrawanie), po czym jest mrożony i pakowany. Aby zabezpieczyć produkt przed pękaniem, filet z pangi przykrywa się cienką skórką lodu. Ta procedura nazywa się oszkleniem. Na rynku rosyjskim i ukraińskim panga jest często przedstawiana jako język morski, jednak w rzeczywistości są to dwa zupełnie różne produkty.
Przydatne właściwości panga
Panga uprawiana w czystych ekologicznie warunkach jest produktem korzystnym dla zdrowia człowieka. W skład jego mięsa wchodzą witaminy z grupy B, witaminy PP, A, E, C. Liczba makroelementów obecnych w filetach z panga obejmuje wapń, potas, siarkę, fosfor, magnez, sód; mikroelementy - cynk, żelazo, chrom, fluor i kilka innych.
W porównaniu z innymi rybami słodkowodnymi, panga jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3 i białka. Korzyści płynące z panga, ze względu na skład jego składników, są szczególnie dobre dla osób cierpiących na schorzenia układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego i układu mięśniowo-szkieletowego.
Zawartość kalorii w pangi
Pomimo tego, że ta ryba należy do kategorii tłustych, zawartość kalorii w panga jest niska - to tylko 89 kcal / 100 gramów części jadalnej. Pozwala to sklasyfikować panga jako produkt dietetyczny.
Wartość energetyczna panga:
- Białko - 15 g (67%);
- Tłuszcz - 3 g; (trzydzieści%);
- Węglowodany - 0 g.
Panga w gotowaniu
Filet z pangi służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek, przystawek, zapiekanek, sufletów, nadzień do ciast itp. Metody gotowania pangi są ograniczone tylko wyobraźnią gospodyni: można ją smażyć, gotować, piec.
Zaleca się rozmrażać filety z pangi w sposób naturalny, bez gorącej wody i kuchenki mikrofalowej, do tego stopnia, że można je łatwo pokroić nożem. Dalsze rozmrażanie ryby będzie odbywać się już na patelni lub w rondlu: w ten sposób panga będzie w stanie zachować maksymalną ilość składników odżywczych.
Szkoda pangi
Obecnie dużo się mówi o tym, że panga jest szkodliwa do spożycia. W rzeczywistości ryby hodowane sztucznie w wietnamskich hodowlach ryb mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia.
Przede wszystkim ze względu na to, że rzeka Mekong, która służy jako główne siedlisko panga, znajduje się na gęsto zaludnionym obszarze kraju i nie może pochwalić się czystością: do zbiornika wpływają zarówno ścieki przemysłowe, jak i ścieki. Ponadto w niektórych gałęziach przemysłu można stosować dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu ryb.
Z całą pewnością nie można powiedzieć, że panga jest szkodliwa dla zdrowia - jakość filetów rybnych może okazać się niezadowalająca tylko z winy producenta. W przypadku stosowania pangi żyjącego w czystym ekologicznie środowisku korzyści są oczywiste.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
