Zatrucie twarogiem
Twarożek to popularny i zdrowy produkt spożywczy fermentowanego mleka, który znajduje zastosowanie między innymi w żywności dla niemowląt i dietetycznych. Twaróg uzyskuje się przez podgrzanie mleka pasteryzowanego, a następnie dodanie pepsyny i zakwasu oraz usunięcie płynnej serwatki po skończeniu twarogu. Zawartość tłuszczu w gotowym produkcie może wynosić od 0% do 23%. Twaróg o dużej zawartości tłuszczu szybciej się psuje, ponieważ intensywniej utlenia się.
Źródło: depositphotos.com
Jak dochodzi do zatrucia twarogiem?
Zatrucie twarogiem jest możliwe, jeśli zjesz produkt, który był przechowywany dłużej niż 4 dni lub w temperaturze powyżej + 8 ° C.
Należy zachować ostrożność przy zakupie domowego twarożku, ponieważ niewłaściwy proces produkcji z nieprzestrzeganiem zasad sanitarnych może prowadzić do skrócenia okresu przydatności do spożycia. Często w takich przypadkach produkt jest początkowo zanieczyszczony mikroorganizmami, jeśli:
- mleko pochodzi od chorych zwierząt;
- osoba, która zrobiła twarożek, jest chora na chorobę zakaźną (infekcja dróg oddechowych lub rotawirus, robaczyca, wirusowe zapalenie wątroby typu A, salmonelloza, czerwonka);
- krowy dające mleko nie były odpowiednio traktowane;
- pojemnik do przechowywania i przenoszenia gotowego produktu był brudny itp.
Szczególnie niebezpieczne jest kupowanie twarogu poza stacjonarnymi sieciami handlowymi latem - w wysokich temperaturach otoczenia bakterie w produktach namnażają się i wytwarzają toksyny znacznie szybciej.
Objawy zatrucia
Objawy zatrucia pojawią się w ciągu kilku godzin po spożyciu. Obejmują one:
- osłabienie, senność, ból głowy, zawroty głowy;
- nudności, wymioty, zgaga, odbijanie;
- niestabilne stolce, ból jelit;
- podwyższona temperatura ciała.
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc w zatruciu
- Płukanie żołądka. Aby to zrobić, wypij dużą ilość wody (około 1 litra) i wywołaj wymioty, naciskając palcami lub łyżką na nasadzie języka.
- Wymiana płynu. Jest to najważniejszy etap udzielania pierwszej pomocy w przypadku zatrucia pokarmowego, ponieważ w wyniku utraty płynów może dojść do odwodnienia. Konieczne jest „wypicie” pacjenta (nawodnienie doustne): łyżkę płynu co kilka minut, średnio do półtora litra na godzinę. Ponieważ podczas wymiotów i biegunki traci się nie tylko wodę, ale także przydatne pierwiastki śladowe, zaleca się stosowanie roztworów soli do ponownego nawodnienia, na przykład Rehydron. Konieczne jest picie małymi łykami, aby nie aktywować odruchu wymiotnego.
- Zastosowanie sorbentów („Polysorb”, „Enterosgel”, „Polyphepan”, „Smecta”) do skutecznego wiązania i usuwania toksyn.
Uwaga! Surowo zabrania się stosowania leków przeciwwymiotnych i przeciwbiegunkowych, gdyż spowolni to eliminację toksyn z organizmu i nasili objawy choroby.
Stosowanie antybiotyków do zatruć pokarmowych jest niepraktyczne, ponieważ choroba jest wywoływana nie przez bakterie, ale przez wytwarzane przez nie toksyny.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
W przypadku łagodnego zatrucia można leczyć się w domu, bez hospitalizacji, w przypadku umiarkowanego i ciężkiego zatrucia należy wezwać lekarza lub pogotowie ratunkowe i poddać się leczeniu w szpitalu.
Wykwalifikowana pomoc medyczna jest potrzebna, jeśli:
- temperatura wzrasta lub staje się niewrażliwa na leki przeciwgorączkowe;
- niemożliwe do ponownego nawodnienia;
- rozwinęły się uporczywe wyczerpujące wymioty;
- pogorszył się ogólny stan zdrowia (nasila się ból głowy, pojawiają się bóle mięśni i kości);
- pojawiły się konwulsje, dezorientacja, zaburzona koordynacja.
Małe dzieci podlegają obowiązkowej hospitalizacji, niezależnie od nasilenia procesu. Jeśli dziecko jest kontuzjowane, konieczne jest leczenie szpitalne, ponieważ przy zatruciu toksykologicznym biegunka i wymioty mogą w krótkim czasie doprowadzić do odwodnienia, co jest stanem wymagającym pilnej hospitalizacji.
Możliwe konsekwencje
Zwykle po zatruciu twarogiem organizm jest przywracany bez poważnych konsekwencji w ciągu 2-7 dni.
Przy niekorzystnej kombinacji okoliczności może rozwinąć się jedno z poważnych powikłań:
- wstrząs hipowolemiczny (krytyczny spadek ciśnienia krwi z powodu odwodnienia);
- zakaźny wstrząs toksyczny;
- ostra niewydolność serca (spowodowana zwiększonym wydalaniem potasu z organizmu, w wyniku czego zmniejsza się kurczliwość mięśnia sercowego).
Zapobieganie
Istnieją surowe normy przechowywania twarogu: nie dłużej niż 4 dni w temperaturze od +2 do + 6 ° C, najlepiej przechowywać go w emaliowanym lub szklanym pojemniku, ale nie w plastikowej torbie. Pojemnik z twarogiem musi być zamknięty pokrywką, aby zmniejszyć kontakt produktu z powietrzem. Twarożek pakowany próżniowo zachowuje świeżość do 30 dni. Twarożek można również zamrozić do późniejszego wykorzystania w gotowaniu, jednak jego smak ulegnie zmianie.
Główne środki zapobiegawcze to kontrola okresu przydatności do spożycia i standardów przechowywania produktu.
Jeśli twarożek był przechowywany dłużej niż 4 dni, pozostawał na kilka dni w plastikowej torbie, położył ciepły w otwartym pojemniku na kilka godzin - należy przestać go używać.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Olesya Smolnyakova Terapia, farmakologia kliniczna i farmakoterapia O autorze
Wykształcenie: wyższe, 2004 (GOU VPO "Kurski Państwowy Uniwersytet Medyczny"), specjalność "Medycyna ogólna", dyplom "Lekarz". 2008-2012 - doktorantka Wydziału Farmakologii Klinicznej KSMU, Kandydat Nauk Medycznych (2013, specjalność „Farmakologia, Farmakologia Kliniczna”). 2014-2015 - przekwalifikowanie zawodowe, specjalność „Zarządzanie w edukacji”, FSBEI HPE „KSU”.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
