9 zdrowej żywności, o której niezasłużenie zapomniano
Rzepa, rzodkiew, chrzan - kiedyś te i inne produkty były bardzo popularne wśród naszych przodków, będąc nie tylko pożywnym pożywieniem, ale także lekarstwem na wiele chorób. Niestety, stosowanie niektórych tradycyjnych potraw już dawno wyszło z mody. Ich włączenie do współczesnej diety jest skutecznym środkiem profilaktyki i leczenia dolegliwości, na które rzadko cierpieli nasi przodkowie: otyłości, cukrzycy, chorób układu kostnego, miażdżycy naczyń krwionośnych itp.
Rzepa
Niemal do XX wieku rzepa była gościem honorowym rosyjskiego stołu. Robiono z niego zupy, płatki zbożowe, nadzienia do ciast, pikle. Dziś rzepę można uznać za prawie egzotyczne warzywo: potrawy z niej przyrządzane są rzadkim zjawiskiem. Ale trudno jest znaleźć analogię pod względem wartości odżywczej dla tej nieokreślonej rośliny okopowej.
Będąc źródłem witaminy C, karotenu, soli mineralnych, rzepa jest skutecznym remedium na niedobory witamin, a wysoka zawartość wapnia (wraz z magnezem, który poprawia jego wchłanianie) pomaga zapobiegać krzywicy i chorobom układu kostnego. W miąższu warzyw korzeniowych znajduje się naturalny antybiotyk, który hamuje rozwój prawie wszystkich rodzajów bakterii i grzybów (z wyjątkiem gronkowca i Escherichia coli), dzięki czemu rzepa działa jako skuteczny środek na zapalenie oskrzeli, krtani, astmę, ból zęba i inne dolegliwości.
Źródło: depositphotos.com
Szwed
Rutabaga („szwedzka rzepa”) to kolejne cenne warzywo, którego zalety zostały niezasłużenie zapomniane. Z wyglądu przypomina buraka, a pod względem zawartości witaminy C przewyższa cebulę, pomidory i pomarańcze, zbliżając się wskaźnikami do białej kapusty. Dania z rutabagów - mogą to być sałatki, zupy, gulasze - są dobre dla diabetyków i osób otyłych. Grube błonnik w swoim składzie doskonale oczyszcza jelita, a sok uzyskany z miąższu ma działanie przeczyszczające. Warzywo jest z powodzeniem wykorzystywane w medycynie ludowej do leczenia chorób skóry, chorób układu oddechowego oraz oczyszczania organizmu.
Źródło: depositphotos.com
Owsianka
Mąka z ziaren jęczmienia, grochu lub owsa, zwana płatkami owsianymi, to stary rosyjski produkt szeroko stosowany do produkcji płatków śniadaniowych, zup, ciastek, galaretek, a nawet napojów herbacianych. Zaletą płatków owsianych w porównaniu z tradycyjną mąką jest jej wysoka wartość odżywcza (ze względu na resztkowe frakcje ziarna) oraz specyficzny smak i aromat przypominający kakao. Warto zauważyć, że płatków owsianych nie trzeba gotować do spożycia - wystarczy zaparzyć je gorącym mlekiem lub wodą.
Błonnik laminowany jest bogaty w bioflawonoidy, które pomagają regulować układ odpornościowy i hormonalny, oczyszczają organizm z toksycznych substancji, a także aktywnie uczestniczą w regeneracji komórek. Witaminy z grupy B pozytywnie wpływają na stan układu nerwowego, pamięci, włosów i paznokci, a rzadkie przeciwutleniacze - awenantramidy, które występują tylko w owsie, zapobiegają tworzeniu się blaszek na ścianach naczyń krwionośnych. Unikalne właściwości płatków owsianych sprawiają, że jest ona niezbędna w zdrowej diecie - niestety, podobnie jak wiele innych pierwotnie rosyjskich produktów, z trudem można ją znaleźć na sklepowych półkach.
Źródło: depositphotos.com
słonecznik bulwiasty
Topinambur (często nazywany gruszką ziemną) to kolejna roślina okopowa wypierana przez ziemniaki. Niemniej jednak to warzywo, słodkawe w smaku, jest znacznie bardziej przydatne niż jego odpowiednik, przewyższając zawartość żelaza i to, a także marchew, buraki, rzepę. Topinambur zawiera dużo inuliny - naturalnego analogu insuliny, który reguluje poziom cukru we krwi - i dlatego staje się produktem numer jeden w diecie osób chorych na cukrzycę.
Źródło: depositphotos.com
chrzan
Ta tradycyjna dla naszego regionu roślina, o ostrym, pikantnym smaku, coraz rzadziej pojawia się również na nowoczesnym stole. Jednak nie należy tego lekceważyć: chrzan wyprzedza wiele warzyw pod względem zawartości karotenu, witamin z grupy B, niestrawnych grubych błonników poprawiających pracę jelit, a zawartość witaminy C w liściach chrzanu przewyższa zawartość owoców cytrusowych, ustępując jedynie czarnej porzeczce i dzikiej róży. Mówiąc o zaletach chrzanu, nie sposób nie wspomnieć o jego wysokich właściwościach bakteriobójczych, osiągniętych dzięki lizozymowi, antybiotykowi, który działa niszcząco na większość drobnoustrojów. Tak więc roślina jest szeroko stosowana w leczeniu dusznicy bolesnej, krztuśca, zapalenia dróg moczowych, a także jest skutecznym narzędziem do usuwania robaków z organizmu.
Źródło: depositphotos.com
Rzodkiewka
Kolejne na wpół zapomniane warzywo, którego stosowanie z miodem uważano za lekarstwo na wszystkie choroby. A dziś rzodkiewka, lekko gorzka w smaku, nie straciła swoich właściwości leczniczych. Uważa się, że przyrządzane z niej potrawy pomagają zwiększyć apetyt i polepszyć trawienie, będąc skutecznym lekarstwem na atonię jelit, zaparcia, zapalenie pęcherzyka żółciowego i kamicę żółciową. W medycynie ludowej miazga rzodkiewki stosowana jest jako środek rozgrzewający i goiący w leczeniu ran ropnych, wrzodów, zapalenia stawów i reumatyzmu.
Źródło: depositphotos.com
Pasternak
Korzeń pasternaku, rośliny uprawianej obecnie w kilku miejscach, wygląda jak marchewka, ale jest biały. Słodkawy, lekko korzenny smak warzyw pozwala wykorzystać je do przyrządzania różnego rodzaju puree ziemniaczanego, sosów i konserw. Uważa się, że regularne spożywanie pasternaku zapobiega rozwojowi patologii serca, kamicy moczowej, złogom soli, a także obniża poziom cukru we krwi i cholesterolu. Liście rośliny, które są używane jako przyprawa do żywności, mają również działanie lecznicze. Dzięki bogatemu składowi witaminowemu wywar z liści pasternaku jest skuteczny w leczeniu kaszlu, przeziębienia i osłabionej odporności.
Źródło: depositphotos.com
soczewica
Ten produkt z roślin strączkowych, niegdyś szeroko rozpowszechniony w starożytnym Rzymie, Grecji i Egipcie, jest niezasłużenie ignorowany we współczesnym świecie. Ale potrawy z soczewicy są znacznie zdrowsze niż pokrewne kultury - groch, fasola, ciecierzyca. Tak więc porcja soczewicy zawiera około 90% dziennej wartości kwasu foliowego. Dodatkowo produkt jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które odpowiadają za stan błon komórkowych, ale nie są syntetyzowane przez organizm. Wraz z soczewicą człowiek otrzymuje białko roślinne, błonnik, witaminy, minerały, pierwiastki śladowe i przydatne aminokwasy. Jeden z nich, tryptofan, odpowiada za produkcję serotoniny, która poprawia nastrój i odporność na stres.
Źródło: depositphotos.com
Rabarbar
Roślina o czerwonych ogonkach i dużych zielonych liściach jest dziś rzadko spotykana w grządkach warzywnych. Tymczasem rabarbar w Rosji przez długi czas był uważany za najcenniejszą kulturę leczniczą. Do potraw używa się tylko łodygi rabarbaru, która ma przyjemny smak z lekką kwaskowatością, która z reguły duszona jest z dodatkiem cukru. Z warzyw pozyskiwane są pyszne i zdrowe desery, bogate w węglowodany, witaminy (B, C, PP), pektyny, kwas cytrynowy i jabłkowy. Stosowanie rabarbaru przyczynia się do lepszego funkcjonowania układu pokarmowego, znajduje zastosowanie jako środek przeczyszczający i żółciopędny, a także w profilaktyce gruźlicy, anemii, chorób serca i płuc, przeziębień. Dzieci powinny ostrożnie używać tego warzywa:Wysoka zawartość kwasu szczawiowego w rabarbarze na tle niedojrzałego trawienia może spowodować poważne zatrucie.
Źródło: depositphotos.com
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
