Zatrucie Grzybami

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Zatrucie grzybami jest zwykle ciężkie i często może być śmiertelne. Często ludzie nie są w stanie odróżnić grzybów jadalnych od grzybów warunkowo jadalnych lub trujących, w wyniku czego może dojść do zatrucia.

Źródło: depositphotos.com

Jak dochodzi do zatrucia grzybami?

Biolodzy opisali ponad 3000 gatunków różnych grzybów. Spośród nich tylko 400 gatunków jest jadalnych, wszystkie pozostałe stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia. Kilka gatunków jest stale trujących, a wszystkie pozostałe stają się trujące po spożyciu na surowo lub nieprawidłowo ugotowane, dlatego nazywa się je warunkowo jadalnymi.

Najpoważniejsze zatrucia mogą powodować blade, białe i wiosenne muchomory. Jeśli przypadkowo zjesz tylko jedną czwartą ich czapki, nastąpi poważne zatrucie, które może doprowadzić do śmierci osoby dorosłej. Muchomory są niebezpieczne w każdej postaci, ponieważ zawarta w nich trucizna amanityna nie traci swojej toksyczności ani po wysuszeniu, ani po wystawieniu na działanie wysokich temperatur.

Muskaryna, która znajduje się w muchomorach i białawych gadach, jest bardzo niebezpieczna dla ludzi.

Oprócz tego następujące rodzaje grzybów powodują poważne zatrucia:

śmierdzący grzyb;
świnia;
fałszywe grzyby;
pieczarka na parter;
grzyb satanistyczny.

Nieprawidłowa technologia gotowania może spowodować zatrucie falami, smardzami, szwami i grzybami mlecznymi.

Objawy zatrucia grzybami

Pierwsze oznaki zatrucia grzybami pojawiają się zwykle kilka godzin po ich zjedzeniu. Długość okresu utajonego zależy od rodzaju grzybów trujących, ich liczby, wieku, masy ciała, spożycia alkoholu i innych powodów. Przykładowo, w przypadku zatrucia bladym muchomorem okres inkubacji może trwać do 6-7 godzin, a przy jedzeniu lepiota lub pajęczyny wydłuża się do kilku tygodni.

W przypadku zatrucia grzybami, niezależnie od ich rodzaju, występują pewne ogólne objawy, które są podobne do objawów innych toksycznych infekcji przenoszonych przez żywność. Obejmują one:

skurczowy ból brzucha;
nudności;
wymioty;
biegunka.

Ponadto istnieją oznaki charakterystyczne dla zatrucia grzybami.

W przypadku zatrucia bladym muchomorem biegunka i wymioty są obfite, mogą wystąpić nawet 30 razy dziennie. Ze względu na zaburzenia układu hemostazy w kale często obecna jest krew, a wymioty przybierają postać fusów z kawy. Ofiary mają konwulsje, nasilając niewydolność krążenia i oddechową. Cierpi na tym praca nerek i wątroby, aż do wystąpienia niewydolności nerek i wątroby, która jest przyczyną śpiączki, a następnie śmierci pacjentów.

W przypadku zatrucia mówcami i muchomorami, oprócz ogólnych objawów, charakterystyczne są następujące objawy:

łzawienie;
zwiększone wydzielanie śliny;
zwężenie źrenic;
nadmierne pocenie;
skurcz oskrzeli, któremu towarzyszy duszność;
bradykardia;
niedociśnienie;
drgawki;
urojenia i halucynacje;
śpiączka.

W przypadku zatrucia muchomorem pantera: rozszerzone źrenice, tachykardia, suchość skóry i błon śluzowych.

Zatrucie smardzami i liniami charakteryzuje się występowaniem zespołu konwulsyjnego, rozwojem toksycznego zapalenia wątroby, zmianami śledziony i nerek. We krwi pacjentów błony erytrocytów ulegają zniszczeniu (hemoliza), w wyniku czego mocz staje się czerwony.

Objawy zatrucia grzybami u dzieci są bardziej wyraźne, ponieważ organizm dziecka jest bardziej wrażliwy na działanie toksyn.

Źródło: depositphotos.com

Pierwsza pomoc w zatruciu

Pojawienie się oznak zatrucia grzybami jest podstawą do natychmiastowego udzielenia pierwszej pomocy osobie zatrutej.

Dokładnie wypłucz żołądek. W tym celu pacjentowi należy podać co najmniej jeden litr wody do picia, a następnie naciskając korzeń języka wywołać wymioty. Powtórz tę procedurę kilka razy, aż do uzyskania czystej wody do mycia. Pomoże to całkowicie oczyścić żołądek z toksyn grzybowych, które do niego weszły.
Jeśli zatrucie grzybami nastąpi bez biegunki, ofiara powinna otrzymać 1 łyżkę stołową oleju rycynowego lub wazeliny.
Aby związać toksyczne substancje, które już dostały się do jelita cienkiego, konieczne jest pobranie dowolnego sorbentu, na przykład Polysorb MP, Smecta lub Węgiel aktywny.
Położyć pacjenta do łóżka, owinąć ciepło, położyć poduszkę grzewczą na nogach.
Zapewnij dużo płynów. Możesz podać mocną czarną herbatę, wodę mineralną lub zwykłą bez gazu.

Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?

W przypadku jakiegokolwiek zatrucia grzybami samoleczenie jest niedopuszczalne. Jeśli po spożyciu grzybów pojawi się nawet lekkie złe samopoczucie, należy pilnie wezwać karetkę lub samodzielnie zabrać ofiarę do szpitala.

Leczenie zatruć grzybami odbywa się na oddziałach toksykologii. Obejmuje:

płukanie żołądka przez grubą rurkę;
powołanie środka przeczyszczającego na bazie soli;
przeprowadzenie wymuszonej diurezy.

W przypadku zatrucia gadami i muchomorami pacjentowi wstrzykuje się atropinę, która jest antidotum na muskarynę. Dawkowanie tego leku i częstotliwość jego podawania określa lekarz.

W razie potrzeby hemosorpcję przeprowadza się za pomocą kolumny węglowej.

Ponadto prowadzona jest terapia mająca na celu wyeliminowanie uszkodzeń wątroby, nerek, układu nerwowego i innych.

Możliwe konsekwencje

Konsekwencje zatrucia grzybami, zwłaszcza jeśli pacjent nie przyjdzie na czas do lekarza, mogą być bardzo poważne. Tak więc śmiertelność w przypadku zatrucia bladym muchomorem występuje w 50-90% przypadków. Opóźniona pomoc medyczna w przypadku zatrucia muchomorem staje się przyczyną śmierci co drugiej zatrutej osoby.

Silne zatrucie grzybami może prowadzić do powstania przewlekłej niewydolności wątroby lub nerek, co wymaga przeszczepu tych narządów.

Zatrucie grzybami kobiet w ciąży jest niebezpieczne, ponieważ toksyny niejadalnych grzybów mogą przenikać przez barierę maciczno-łożyskową i powodować uszkodzenie płodu, przyczyniać się do poronienia samoistnego lub przedwczesnego porodu.

Zapobieganie

Aby zapobiec zatruciu grzybami, ważne jest przestrzeganie następujących zasad:

należy zbierać tylko te grzyby, które są dobrze znane;
nie jedz robaków lub przejrzałych grzybów;
nie smakuj surowych grzybów;
zbierać grzyby tylko w koszu;
nie zbierać grzybów rosnących przy drogach, w pobliżu dużych przedsiębiorstw przemysłowych, w chronionej strefie obiektów radiacyjnych;
gotować grzyby tak szybko, jak to możliwe po zbiorze, ich długotrwałe przechowywanie jest niedopuszczalne;
podczas gotowania grzybów ugotuj je raz i spuść powstały bulion;
nie gotuj w domu żadnych rodzajów grzybów w puszkach;
będąc w lesie, nie zostawiaj dzieci bez opieki.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Elena Minkina Doctor anestezjolog-resuscytator O autorze

Wykształcenie: ukończył Państwowy Instytut Medyczny w Taszkiencie, specjalizując się w medycynie ogólnej w 1991 roku. Wielokrotnie zaliczane kursy doszkalające.

Doświadczenie zawodowe: anestezjolog-resuscytator miejskiego kompleksu położniczego, resuscytator oddziału hemodializy.

Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!