Groch włoski
Ciecierzyca to orientalna roślina strączkowa znana dziś na całym świecie. W Indiach byłyby oferowane potrawy z mąki z ciecierzycy. We Włoszech według przepisu z ciecierzycy - farinatów robi się specjalne ciasta. W krajach arabskich ciecierzyca nazywana jest hummusem i przygotowuje z niego danie o tej samej nazwie, a także robi z niego falafel. W Turcji jedzie na przygotowanie narodowego przysmaku - leblebi. Jaka jest kaloryczność ciecierzycy i jak oprócz smaku jest przydatna?
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 378 kcal?
| Pieszy | 95 minut |
| Jogging | 42 minuty |
| Pływanie | 32 minuty |
| Rower | 54 minuty |
| Aerobik | 76 minut |
| Obowiązki domowe | 126 minut |
Pochodzenie ciecierzycy
Zanim ciecierzyca rozprzestrzeniła się po całej planecie, zaczęła rosnąć na Bliskim Wschodzie 7500 lat temu. W epoce brązu starożytni Grecy i Rzymianie gotowali owsiankę z ciecierzycy, którą nazywano strączkową. W starożytności przypisywano mu właściwości lecznicze, uważając, że płód stymuluje laktację, ma właściwości moczopędne i może wydalać kamienie nerkowe. Już w XVII wieku ciecierzyca była znana na całym świecie, aw Europie zastąpiła nawet kawę. Ta kultura roślin strączkowych dotarła do naszego kraju przez ludy Zakaukazia i Bułgarów.
W miarę rozprzestrzeniania się ciecierzyca zyskała wiele nazw: ciecierzyca, groszek jagnięcy, guma balonowa, nakhat, hummus. Obecnie rośliny uprawiane są w Indiach, Pakistanie, Turcji, Iranie, Meksyku, Birmie, Australii, Etiopii, Kanadzie, Syrii i mogą rosnąć w każdym kraju o klimacie tropikalnym lub subtropikalnym i minimalnej ilości opadów. A sama ciecierzyca już dawno przestała być niedostępną egzotyką i ugruntowała swoją pozycję na półkach krajowych supermarketów. Dlatego nasze hostessy zawsze mają okazję spróbować swoich sił w przyrządzaniu tradycyjnych dań orientalnych z udziałem ciecierzycy.
Ciecierzyca w przepisach
Ciecierzyca nadaje się do zup, gulaszu lub sosów sałatkowych. Ciecierzyca ma kaloryczność, dzięki czemu jest jednym z najbardziej odżywczych elementów kuchni wegetariańskiej i wedyjskiej. W przeciwieństwie do zwykłego groszku ciecierzyca ma orzechowy posmak, dzięki czemu nadaje się również do słodkich potraw.
Jednym z najbardziej znanych przepisów na ciecierzycę jest hummus. To egzotyczne danie jest dość proste w przygotowaniu. Do niego potrzebne będą dwie szklanki ciecierzycy, 50 g pasty sezamowej przygotowanej z nasion i oleju sezamowego, 3 łyżki stołowe. oliwa z oliwek, cytryna, jedna trzecia główki czosnku, 1 łyżeczka. Sól. Pieprz czarny, kminek, cząber, mielony imbir, papryczka chili, kolendra, papryka są przydatne jako przyprawa, można dodać trochę kminku lub zataaru. Jednak taki jest gust gospodyni. A ze świeżych ziół można użyć pietruszki, kopru i kolendry.
Przed gotowaniem wskazane jest namoczyć ciecierzycę zgodnie z przepisem przez noc, ponieważ następnego dnia będzie musiała gotować przez kilka godzin. Aby więc zrobić hummus, należy spuścić wodę, w której namoczono ciecierzycę, a następnie ponownie polać wodą i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, aż ziarna zmiękną, okresowo usuwając pianę. Pod koniec gotowania spuść pozostałą wodę i dodaj sok z cytryny, czosnek, zioła, sól i przyprawy, dobrze wymieszaj przez 1-2 minuty, aby namoczyć składniki, a następnie przenieś do blendera lub innego mocnego naczynia, jeśli zamierzasz zmiażdżyć je rękami. …
Teraz zgodnie z przepisem do ciecierzycy należy dodać tahini - gotowe lub ubite we własnym zakresie. Tahini do ciecierzycy jest łatwe w przygotowaniu - nasiona sezamu smażone są na patelni, a następnie mielone w blenderze z oliwą lub olejem sezamowym. Powstałą pastę dodaje się zgodnie z recepturą do ciecierzycy i dokładnie miesza. Najlepiej byłoby, gdybyś miał kremową potrawę przypominającą pasztet, która jest obfita i niesamowicie smaczna.
Dzięki zawartości kalorii ciecierzyca nadaje się nie tylko do codziennych potraw, na przykład w Indiach robi się z niej słodycze. Oto przepis na ciecierzycę i suszone owoce. Dla niego będziesz potrzebować: 1 łyżka. koniak (jeśli jest to danie dla dzieci, użyj soku), 8 fig, 8 szt. suszone morele, 1 łyżka. miód, 2-3 łyżki. posypka (proszek kakaowy, orzechy mielone, sezam, cukier puder, cynamon) i 200 g ciecierzycy.
Zgodnie z przepisem ciecierzycę moczy się w wodzie przez noc, a suszone morele i figi moczy się w koniaku lub soku. Rano należy spuścić wodę i zagotować ciecierzycę, a następnie wymieszać z suszonymi owocami i przekręcić w maszynce do mięsa. Dodając miód do mikstury otrzymujemy plastikową pachnącą masę, z której należy zwinąć małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, posypać je sezamem, kakao lub innymi przygotowanymi składnikami według uznania i deser jest gotowy!
Przydatne właściwości ciecierzycy
Ciecierzyca to jedna z najbardziej pożywnych potraw. Ciecierzyca zawiera kalorie 320-370 kcal. 100 g fasoli zawiera 61 g węglowodanów, 6 g tłuszczu i do 30 g białka. Pod względem wartości odżywczych ciecierzyca jest porównywalna z mięsem. Jednak, jak każde inne źródło pożywienia pochodzenia roślinnego, szybko się nasyca, ale uczucie sytości szybko mija.
Ciecierzyca zawiera witaminy A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Jest bogaty w pierwiastki śladowe, takie jak selen, magnez, potas, mangan, wapń, bor, żelazo i krzem. W skład owocu wchodzą aminokwasy - tryptofan, lizyna, metionina, a także rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, minerały i wiele innych.
Korzystne właściwości ciecierzycy sprawiają, że jest ona niezbędnym składnikiem diet wegetariańskich. Wpływa korzystnie na stan układu sercowo-naczyniowego. Wysoka zawartość błonnika w ciecierzycy ma pozytywny wpływ na trawienie i poziom cukru we krwi.
Na tym nie kończą się dobroczynne właściwości ciecierzycy. Łagodzi bóle zębów, pomaga przy chorobach dziąseł, arytmii, obrzękach, żółtaczce, liszajach, blokadach wątroby, śledzionie. Przy podwyższonym poziomie cholesterolu i żółci, a także przy obrzękach, ciecierzyca stymuluje odpływ moczu i żółci. Zaleca się przyjmować w okresie menstruacji, laktacji i ciąży jako naturalne źródło żelaza. Ponadto ciecierzyca zwiększa produkcję hemoglobiny i zapobiega anemii.
Jak ciecierzyca wpływa na układ pokarmowy? Oczyszcza jelita z toksyn, zapobiega zaparciom, usuwa toksyny, hamuje działanie patogennej mikroflory i gnilnych bakterii. Uważa się, że właściwości przeciwnowotworowe można również przypisać ciecierzycy, ponieważ zmniejsza ona ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych jelita grubego. Ogólnie rzecz biorąc, ciecierzyca normalizuje ciśnienie krwi, oczyszcza naczynia krwionośne i służy do zapobiegania udarom i zawałom serca. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w ciecierzycy, w przeciwieństwie do innych pokarmów węglowodanowych, nie jest ona szkodliwa.
A jednak ciecierzyca, jak każdy inny produkt, nie może być przydatna dla każdego. Na przykład może powodować indywidualną nietolerancję. Nie zaleca się spożywania go przy wrzodach pęcherza, a dla osób starszych ten produkt można stosować tylko z najwyższą ostrożnością. Ponadto ciecierzyca powoduje zwiększone tworzenie się gazów, jeśli jest używana nieprawidłowo. Ale dyskomfort można zmniejszyć, dodając koper lub koper włoski do potraw z ciecierzycy i nie pijąc ich wodą.
Na koniec warto zauważyć, że właściwości użytkowe i smakowe ciecierzycy w dużej mierze zależą od jakości surowców i oczywiście przestrzegania zasad przechowywania. Kupując ciecierzycę, upewnij się, że ziarna są całe, gładkie, ale nie wysuszone ani uszkodzone przez pleśń. Ciecierzycę można przechowywać w pojemniku próżniowym chronionym przed światłem, w przeciwnym razie zjełczeć. W każdych warunkach owoce ciecierzycy mogą być przechowywane do dwóch lat.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
