Kurki - Użyteczne Właściwości I Zawartość Kalorii, Wartość Odżywcza, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 38 kcal?

Rocznie na świecie zbiera się około 200 tysięcy ton kurków. Kurki rosną w rodzinach. Główny zbiór grzybów przypada na koniec sierpnia i pierwszą połowę września.

Wyróżnia się następujące odmiany kurków: pospolite, aksamitne, fasetowane i szare. Pieprznik jadalny jest szeroko rozpowszechniony w tropikach i strefie umiarkowanej na półkuli północnej. Fasetowana kurka - w lasach Ameryki Północnej. W Niemczech kurki szare są błędnie uważane za trujące.

Wartość odżywcza i kaloryczność kurki

Zawartość kalorii w kurkach jest niewielka (20 kcal). Podczas gotowania zawartość kalorii w kurkach jest nieznacznie zmniejszona.

Ten rodzaj grzyba zawiera wiele przydatnych składników i witamin. Sto gramów surowych grzybów zawiera 89,85 g wody, 1,49 g białka, 0,53 g tłuszczu, 3,06 g węglowodanów, 1,26 g popiołu i 3,8 g błonnika pokarmowego (błonnika).

Ponadto zawierają 0,015 mg witaminy B1, 0,215 g witaminy B2, 4,085 g witaminy PP, 1,075 g kwasu pantotenowego, 0,044 g witaminy B6, 2 μg kwasu foliowego, 5,3 μg witaminy D.

100 g grzybów zawiera 506 mg potasu, 15 mg wapnia, 13 mg magnezu, 9 mg sodu, 57 mg fosforu, 3,47 mg żelaza, 0,286 mg manganu, 353 μg miedzi, 0,71 mg cynku i 2,2 μg selenu.

Pod względem stężenia karotenu grzyb ten przewyższa niektóre rodzaje warzyw i wszystkie znane rodzaje grzybów jadalnych.

Przydatne właściwości kurków

Korzystne właściwości kurki są znane wielu osobom. Ich zarodniki i miazga zawierają dużą ilość naturalnej chinomannozy polisacharydowej. Chinomannoza jest używana w czystej postaci do produkcji leków. Zabija wszystkie znane gatunki stawonogów i robaków pasożytniczych. Dlatego te grzyby nigdy nie są robakami.

Chinomannoza, niszcząc receptory nerwowe pasożytów oraz otaczając i rozpuszczając ich jaja, uwalnia jelita ludzi i zwierząt przed inwazjami robaków pasożytniczych. Ta substancja jest całkowicie bezpieczna dla ludzkiego organizmu.

Jednak struktura tego naturalnego polisacharydu jest zaburzona w wysokich temperaturach, a także gdy grzyby są traktowane solą kuchenną. Dlatego kurki najlepiej stosować suszone lub jako nalewkę.

Napar z kurków jest od dawna stosowany w leczeniu zapalenia migdałków, ropni, czyraków.

Kurki, będąc źródłem karotenu dla organizmu, wpływają na stan błony śluzowej oka i ogólnie na wzrok. Regularne spożywanie grzybów pomaga pozbyć się „ślepoty nocnej”, a także pozwala usunąć z organizmu radionuklidy i sole metali ciężkich. Witamina A zawarta w grzybach pomaga wzmocnić układ odpornościowy oraz poprawić kondycję włosów i skóry.

Kwas trametonolinowy w składzie grzybów neutralizuje wirus zapalenia wątroby, a ergosterol (substancja witaminopodobna) pomaga oczyścić wątrobę. Połączenie tych dobroczynnych właściwości kurki znacząco poprawia pracę wątroby.

W przypadku wielu chorób zakaźnych i zapalnych kurki mogą być stosowane jako naturalny antybiotyk. Grzyby te są w stanie spowolnić wzrost prątków gruźlicy.

Metody gotowania kurków

Grzyby przygotowywane są na różne sposoby: smażone, gotowane, suszone, marynowane lub solone. Smażone kurki uważane są za najsmaczniejsze. Po ugotowaniu znika kwaśny smak miazgi grzybowej. Kurki są mniej strawne niż pieczarki czy borowiki.

Przed gotowaniem grzyby należy namoczyć w wodzie i ugotować. Gotuj grzyby przez co najmniej dwadzieścia minut.

Kurki są przeciwwskazane do stosowania w przypadku indywidualnej nietolerancji ich składników, a także w dzieciństwie (do trzech lat).

Grzyby należy przechowywać w stanie surowym nie dłużej niż jeden dzień. Temperatura przechowywania - nie więcej niż + 10 ° C

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.