Żmija
Boleń to handlowa ryba drapieżna z rodziny karpiowatych. Ryba jest również znana jako owca, boleń czerwonowargi, boleń aralski. Ten drapieżnik żyje wyłącznie w dużych i średnich rzekach znajdujących się w dorzeczu Morza Azowskiego, Czarnego, Kaspijskiego i Bałtyckiego.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 99 kcal?
| Pieszy | 25 minut |
| Jogging | 11 minut |
| Pływanie | 8 minut |
| Rower | 14 minut |
| Aerobik | 20 minut. |
| Obowiązki domowe | 33 minuty |
Średnia długość bolenia wynosi około pięćdziesięciu centymetrów, a średnia waga około trzech kilogramów. Chociaż czasami są okazy 12-15 kg. Jest wiele gatunków boleni - płaskogłowych, zachodniej Azji, Uralu i innych. Boleń różni się od innych ryb wydłużonym wrzecionowatym korpusem, a także dość dużym pyskiem, z lekko wystającą dolną szczęką.
Ten drapieżnik charakteryzuje się srebrzystym umaszczeniem z białym brzuchem i niebieskawo-szarym grzbietem. Płetwy ogonowe i grzbietowe są szare z czarną obwódką, podczas gdy płetwy boczne i dolne mają subtelny czerwonawy odcień.
Boleń ze swej natury uważany jest za rybę osiadłą, nie dokonuje dużych migracji. Jednak siedliska ryb zmieniają się w ciągu roku. Zimą nie żeruje i żyje w głębokich jamach, wiosną po tarle odpoczywa około miesiąca na średniej głębokości z umiarkowanym prądem. Latem woli mieszkać w płytkich bystrzach i rozpadlinach.
Asp jest niezwykle ostrożny i wrażliwy. Spośród wszystkich drapieżników ta ryba jest najbardziej ostrożna i nieśmiała, ale jednocześnie dość aktywna i agresywna. Poluje wyłącznie w ciągu dnia i je kilka razy dziennie. Duży boleń najczęściej prowadzi samotny tryb życia. Latem drapieżnik ten może gromadzić się w dużych stadach i atakować narybek leszczy i płoci. Nagle wyskakuje z ukrycia i ogłusza swoją ofiarę ciosami bardzo silnego ogona. Ryba żywi się także różnymi owadami, rakami i żabami.
Dojrzewa w wieku około czterech do pięciu lat.
Ryba jest bardzo ceniona ze względu na szybki wzrost i doskonały smak mięsa.
Skład i zawartość kalorii w bolenie
Skład chemiczny miąższu tej ryby zależy głównie od jej siedliska. Sto gramów miazgi zawiera 19 g białka, 2,60 tłuszczów, 100 mg sodu, 265 mg potasu, 30 mg wapnia, 35 mg magnezu, 220 mg fosforu, 0,60 mg żelaza.
100 g produktu zawiera 0,02 mg witaminy A, 0,02 mg witaminy B1, 0,06 mg witaminy B2, 1 mg witaminy PP, 1 mg kwasu askorbinowego.
Zawartość kalorii w bolenie jest stosunkowo niska - około 99 kcal na 100 g miąższu.
Przydatne właściwości asp
Stosunkowo niska kaloryczność bolenia oraz duża ilość witamin pozwalają na włączenie mięsa tej ryby do jadłospisu.
Miąższ tej ryby jest bardzo zdrowy i zaskakująco smaczny. Zawiera znaczne ilości kwasu askorbinowego (witamina C). A witamina C jest jednym z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy. Ponadto wpływa na krzepliwość krwi i przepuszczalność naczyń włosowatych, bierze udział w syntezie hormonów, a także działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Kwas askorbinowy zmniejsza reakcje alergiczne i zwiększa ogólną odporność organizmu. Dzięki tej witaminie toksyczne składniki są usuwane z organizmu człowieka sprawniej i szybciej, a składniki odżywcze lepiej przyswajane.
Witamina A reguluje metabolizm, poprawia wzrok i kondycję skóry.
Kwas nikotynowy (witamina PP) bierze udział w procesach redoks, poprawia krążenie w małych naczyniach krwionośnych, usuwa z organizmu szkodliwe toksyny, a także bierze udział w syntezie hormonów.
Witamina B1
(tiamina) przyspiesza gojenie się ran, skaleczeń, oparzeń. Jest niezbędny przy silnym stresie emocjonalnym, duszności, tachykardii, atonicznych zaparciach.
Fosfor i wapń w miazdze boleniowej odgrywają ważną rolę w tworzeniu szkieletu. Sód zapobiega stresowi nerwowemu, normalizuje aktywność mięśni. Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Sposoby użycia asp
Kulinarni specjaliści smażą, duszą, pieczą, solą, wędzą tę rybę, a także gotują mieloną rybę z miąższu. Szczególnie smaczna jest zupa rybna z bolenia gotowana na ogniu w garnku.
Nadmierna kość to jedyna wada mięsa tego drapieżnika. Możesz pozbyć się ostrych i małych kości, wędząc lub susząc ryby. Boleń w postaci solonej ma doskonały smak, a pod wpływem soli kości stają się miękkie i praktycznie nie wyczuwalne podczas jedzenia. Balsam z bolenia niczym nie różni się smakiem od balika z łososia.
Kawior z bolenia ma również wartość handlową i odżywczą. Ma doskonały delikatny smak, piękny bursztynowy kolor i zawiera wiele cennych dla organizmu składników. Kawior rybny można spożywać świeżo przygotowany.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
