Ryzhiki
Ryżicy to grzyby jadalne pierwszej kategorii o dużej wartości odżywczej. Po borowikach i grzybach mlecznych zajmują trzecie miejsce pod względem walorów smakowych i odżywczych.
Grzyby te otrzymały swoją nazwę ze względu na ich charakterystyczny czerwonawy kolor. Na zewnątrz bardzo jasne, pomarańczowo-czerwone, z kapelusza o średnicy do 17 cm, na powierzchni kapelusza wyróżniają się koncentryczne okręgi o ciemniejszym pomarańczowym kolorze. Młode grzyby mają wypukłe kapelusze, dojrzałe - lejkowate, u dołu kapelusza blaszkowate fałdy.
Jeśli grzyb jest złamany, na złamaniu widoczne są krople soku pomarańczowego o żywicznym zapachu. Po kilku minutach zarówno sok, jak i linia podziału zmieniają kolor na zielony w powietrzu. Łodyga grzyba ma kształt walca o długości do 6 cm, z białym miąższem wewnątrz.
Grzyby lnianki rosną w grupach w postaci wstążek lub półkoli. Ulubionymi miejscami są lasy świerkowe i sosnowe; grzyby te wolą rosnąć na glebach piaszczystych. Zbierane są od końca lipca do pierwszych przymrozków w październiku. W chłodne lata można zbierać duże plony z mleka szafranowego.
Przydatne właściwości nakrętek z mleka szafranowego
Camelina zawiera dużo prekursora witaminy A, beta-karotenu, który nadaje grzybom charakterystyczny kolor. Witamina A uczestniczy w tworzeniu pigmentu wzrokowego, czyli jest bardzo ważna dla wzroku. Poprawia regenerację uszkodzonych tkanek, przyspiesza gojenie się ran i skaleczeń oraz pozytywnie oddziałuje na skórę i błony śluzowe. Dobroczynne właściwości nakrętek z mleka szafranowego nie ograniczają się do obecności beta-karotenu. Grzyby zawierają również witaminy z grupy B i C, pierwiastki śladowe - żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, wapń. Substancje te wchodzą w skład enzymów, regulują zawartość wody w komórkach i pełnią szereg innych ważnych funkcji.
Camelina zawiera naturalny antybiotyk laktrioviolin, który działa na wiele bakterii. Dlatego nakrętki z mleka szafranowego są szczególnie przydatne w przypadku zapalnych infekcji bakteryjnych, w tym gruźlicy.
W przypadku chorób płuc stosowanie nakrętek z mleka szafranowego oprócz niezbędnych leków przyspiesza powrót do zdrowia.
Camelina zawiera aż 4% łatwo przyswajalnego białka, którego wartości odżywcze można porównać z mięsem. Aminokwasy z tych grzybów są dobrze przyswajane przez organizm.
Gotowanie nakrętek z mleka szafranowego
Ryżicy od dawna stanowią integralną część kuchni rosyjskiej. Zawsze były też cenione we Francji, Polsce i we Włoszech, dokąd grzyby przywożono z Rosji. Podczas gotowania grzyby te są uważane za przysmak, ponieważ są tak smaczne i pożywne.
Najczęściej grzyby są solone - to najłatwiejszy i najszybszy sposób na przygotowanie ich do przyszłego użytku. Przed soleniem zaleca się, aby grzybów nie myć, ale po prostu oczyścić z gruzu i wytrzeć do czysta. Po prostu posypuje się je solą i poddaje uciskom, a gdy warstwa grzybów opadnie, z góry donosi się o świeżych. Do okroshki często dodaje się solone grzyby.
Ryżicy dobrze komponują się z warzywami, ziemniakami, cebulą, są smaczne smażone, marynowane, duszone z mięsem, w zupie i galarecie. Camelina duszona w śmietanie jest szczególnie delikatna. Możemy polecić te grzyby jako nadzienie do ciast i pierogów.
Kaloryczność nakrętek z mleka szafranowego
Zawartość kalorii w grzybach, podobnie jak innych grzybów, jest niewielka i wynosi około 20 kcal na 100 g grzybów. Ale solone i marynowane grzyby są dość wysokokaloryczne i przewyższają śledzie, kurze jaja i mięso, wołowinę pod względem wartości odżywczej. Wegetarianie szczególnie doceniają kaloryczność solonych grzybów, ponieważ nadal jest to dla nich cenne źródło białka.
Szkoda od kapsli z mlekiem szafranowym
Jedzenie kapsułek z mleka szafranowego może powodować u niektórych osób zaparcia i osłabienie mięśni. Stosowanie tych grzybów powoduje znaczne obciążenie układu pokarmowego i może wywołać zaostrzenie zapalenia żołądka, zapalenia trzustki, zapalenia pęcherzyka żółciowego. Nie zaleca się spożywania grzybów osobom, po usunięciu woreczka żółciowego.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
