Ryazhenka
Ryazhenka to sfermentowany napój mleczny otrzymywany z pieczonego mleka krowiego w wyniku fermentacji kwasu mlekowego i alkoholowej. W wyniku długotrwałego zmęczenia wzrasta stężenie użytecznych składników w mleku, ponieważ cała ciecz jest z niego odparowywana. Długotrwała obróbka cieplna usuwa z produktu wszystkie chorobotwórcze bakterie.
Sfermentowane mleko pieczone ma jednolity kremowy kolor. Świeży napój ma jednorodną konsystencję, bez grudek. Katyk (narodowe danie tatarskie), matsoni (napój gruziński), matsun (napój ormiański) i leben (napój ze sfermentowanego mleka w Egipcie) można uznać za analogi tego przydatnego produktu.
Przepis na pieczone mleko fermentowane
Przepis na robienie sfermentowanego pieczonego mleka wymyślono na Ukrainie. Sfermentowane mleko pieczone można uznać za rodzaj jogurtu naturalnego (bez użycia jakichkolwiek dodatków smakowych). Wcześniej ten naturalny produkt był gotowany w dobrze rozgrzanym piekarniku. Aby przygotować sfermentowane mleko pieczone, mleko zmieszano ze śmietaną i wstawiono do piekarnika. Mleka nie zagotowywano, ale utrzymywano temperaturę, w której uwalniało wilgoć i stawało się grubsze i grubsze.
Obecnie produkt ten przygotowywany jest w domu z wykorzystaniem grzybów acidophilus bacillus i kefir.
Skład i kaloryczność sfermentowanego mleka pieczonego
Skład tego sfermentowanego produktu mlecznego jest identyczny z zestawem składników tworzących mleko pieczone. Ale jednocześnie sfermentowane pieczone mleko jest znacznie lepiej wchłaniane niż mleko pieczone.
Korzyści ze sfermentowanego pieczonego mleka dla organizmu człowieka wyjaśnia jego skład. Napój ten zawiera znaczną ilość substancji ważnych dla zdrowia człowieka. Tak więc sto gramów napoju zawiera 89 g popiołu, 8 mg cholesterolu, 4,2 mg mono- i disacharydów, 1,5 g nasyconych kwasów tłuszczowych i 0,9 g kwasów organicznych. Każde sto gramów produktu zawiera 0,8 mg witaminy PP, 0,3 mg witaminy C, 0,13 mg witaminy B2, 0,02 mg witaminy B1, 22 μg witaminy A, 0,01 mg beta-karotenu. Napój zawiera 124 mg wapnia, 146 mg potasu, 92 mg fosforu, 50 mg sodu i 29 mg siarki.
Zawartość kalorii w sfermentowanym pieczonym mleku zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku, z którego jest zrobione. Tak więc sto gramów sfermentowanego pieczonego mleka z domowego mleka pełnego będzie zawierało od 75 do 100 kalorii.
Sfermentowane mleko pieczone o różnej zawartości tłuszczu jest produkowane na skalę przemysłową (od dietetycznego 1% sfermentowanego mleka pieczonego do bardziej pożywnego 6% produktu). Jeśli opakowanie zawiera 2% tłuszczu, to sto gramów produktu zawiera 54 kalorie, a przy 4% tłuszczu - 76 kalorii. Ale przy każdej zawartości kalorii sfermentowane mleko pieczone ma naprawdę wyjątkowe właściwości. Jest niezwykle korzystny dla organizmu człowieka.
Zalety sfermentowanego pieczonego mleka
Ryazhenka doskonale gasi pragnienie i głód. Szklanka tego aromatycznego sfermentowanego napoju mlecznego zawiera 20% dziennej wartości fosforu i 25% dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń. A tłuszcz mleczny zawarty w sfermentowanym pieczonym mleku poprawia wchłanianie wapnia. Regularnie spożywany napój wzmacnia kości i zęby. Dlatego sfermentowane mleko pieczone może być bardzo korzystne nie tylko dla osoby dorosłej, ale także dla organizmu dziecka. Ogromna ilość bakterii kwasu mlekowego ma bardzo korzystny wpływ na proces trawienia. W wyniku żywotnej aktywności bakterii w sfermentowanym mleku pieczonym gromadzą się substancje biologicznie czynne przydatne dla organizmu człowieka - wolne aminokwasy, antybiotyki, enzymy.
Przydatne jest stosowanie tego sfermentowanego produktu mlecznego w przypadku miażdżycy, chorób narządów wewnętrznych, dróg żółciowych.
Napój jest często używany jako produkt kosmetyczny. Na bazie sfermentowanego pieczonego mleka przygotowywane są maski do ciała i włosów, peelingi oraz kąpiele odżywcze. Maska ze sfermentowanego pieczonego mleka z nutami soku z cytryny i płatkami owsianymi - łagodzi podrażnienia.
Ryazhenka szkoda
Ewentualne szkody dla sfermentowanego pieczonego mleka nie są wykluczone w przypadku zapalenia żołądka z wysoką kwasowością i wrzodami żołądka.
Sfermentowane pieczone mleko może powodować znaczne szkody, jeśli jesteś uczulony na białko mleka.
Zastosowanie sfermentowanego pieczonego mleka w gotowaniu
Podczas gotowania ten pyszny napój jest niezbędnym składnikiem ciast, naleśników i naleśników. Sfermentowane pieczone mleko dobrze komponuje się z większością owoców i jagód.
Tego produktu nie można łączyć z jajami, drobiem, rybami, mięsem i innymi źródłami białka.
Naturalne sfermentowane mleko pieczone można przechowywać w lodówce nie dłużej niż pięć dni.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
