Chlebowiec różnolistny
Chlebowiec zwyczajny (Artocarpus heterophyllus) to roślina z rodziny morwy o dużych skórzastych, owalnych liściach, zwana indyjskim chlebem chlebowym. Osiąga wysokość 20 metrów, jednak gałęzie jackfruit nie różnią się siłą, a owoce formują się na największych i najtwardszych z nich.
Jackfruit można nazwać największym jadalnym owocem, który rośnie na drzewach. Długość jackfruit sięga 110 cm, średnica owocu około 20 cm, waga może osiągnąć 34 kg. Skórka owocu jest gruba, pokryta wieloma wypustkami w kształcie stożka, wydzielającymi nieprzyjemny zgniły zapach, a miąższ jackfruit, złożony z soczystych żółtych włókien, przyjemnie pachnie bananem. Skórka jackfruit pokryta jest lepkim lateksem, z którego zrobiony jest wysokiej jakości klej, dlatego zaleca się przecinanie owocu gumowymi rękawiczkami.
Niedojrzały owoc jackfruit jest zielony, w pełni dojrzały - brązowo-żółty, po postukaniu wydaje głuchy dźwięk. Przejrzały jackfruit ma ciemnobrązowy odcień i szybko się psuje, jednak w chłodnym miejscu może przetrwać bez utraty smaku przez około 1-2 miesiące.
Indie są uważane za kolebkę tego owocu: w tym kraju jackfruit ma podobną dystrybucję z bananem i mango. Powierzchnia upraw jackfruit wynosi 26 000 hektarów. Obecnie chlebowiec jest uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej i jest uprawiany głównie na drewno. Ze względu na nieprzyjemny zapach, który wydziela odchody, chlebowiec jest mniej popularny niż chlebowy.
Wartość odżywcza jackfruit
Dojrzały chlebowiec zawiera około 40% węglowodanów, co tłumaczy inną nazwę owocu - „chleb dla ubogich”. Roślina jest również bogata w witaminy A, B, C, kwas foliowy, magnez, siarkę, wapń, fosfor, a także grube włókna - substancje nazywane „balastami”. Grube włókna obecne w jackfruit zmniejszają syntezę lipoprotein, cholesterolu, a także szybkość wchłaniania disacharydów w jelicie, co chroni organizm przed gwałtownym wzrostem poziomu cukru we krwi. Ogólnie „substancje balastowe” zapewniają normalne funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego.
Dojrzały chlebowiec ma łagodne działanie przeczyszczające. Warzone liście jackfruit, używane jako herbata, zwiększają laktację u kobiet karmiących.
Nasiona chlebowca są również używane w żywności: zawierają około 38% węglowodanów, 6,6% białka i 0,4% tłuszczu. Najczęściej piecze się je jak kasztany.
Zastosowanie jackfruit
Właściwości Jackfruit są uniwersalne. Uważa się, że roślina przynosi szczęście - dlatego jest uprawiana w wielu ogrodach Republiki Bangladeszu, będąc jej narodowym owocem. Nasiona chlebowca są często używane jako talizman chroniący żywiciela przed urazami spowodowanymi ostrymi przedmiotami.
Jackfruit jest używany do celów leczniczych: kwiaty drzewa są antydiuretykami - substancjami hamującymi wydzielanie płynów przez organizm. Korzenie jackfruit są stosowane w leczeniu biegunki.
Dojrzały jackfruit służy do przygotowania deserów: galaretek, marmolad, dżemów, lodów czy sałatek owocowych. Niedojrzałe przyrządza się analogicznie do warzyw - smażone, duszone, gotowane lub używane do wyrobu nadzienia do ciast. Ponadto jackfruit jest doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych.
Warto zauważyć, że drewno rośliny nie jest uszkadzane przez termity i nie jest narażone na działanie grzyba, co umożliwia wykorzystanie go jako materiału budowlanego do budowy domów, produkcji mebli i instrumentów muzycznych.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
