Bulion kalorii
Przygotowując rosół, gospodynie domowe często zadają sobie pytanie, ile kalorii ma rosół? Odpowiedź na to pytanie nie zawsze jest jednoznaczna, ponieważ na zawartość kalorii w bulionie wpływa bezpośrednio nie tylko produkt, z którego przygotowywany jest bulion, ale także jego ilość.
Spośród wszystkich znanych pierwszych dań bulion jest jednym z najbardziej zdrowych i dietetycznych. Wyjaśnia to fakt, że pomimo kalorii bulionu ma ogólne działanie lecznicze na cały organizm ludzki. W kuchni jest podstawą zup, sosów i wielu innych potraw. Rosół to nie tylko płyn. Łączy w sobie wiele witamin i minerałów (m.in. magnez, witaminy z grupy B, fosfor, cynk).
Bulion można przygotować z różnych produktów spożywczych, co bezpośrednio wpływa na zawartość kalorii w bulionie. Najbardziej wysokokaloryczne z nich to te, które są przygotowywane z tłustych odmian ryb i mięsa. W bulionie warzywno-grzybowym ilość kalorii będzie minimalna. Należy jednak pamiętać, że pomimo ilości kalorii w bulionie nadal pozostaje bardzo przydatnym i niezastąpionym produktem w codziennej diecie każdego człowieka.
Przyjrzyjmy się bliżej pozytywnym właściwościom bulionu:
- Łagodzi przebieg przeziębień i chorób wirusowych;
- Przywraca normalne funkcjonowanie organizmu po zakończeniu określonej choroby;
- Normalizuje ciśnienie krwi i pracę żołądka;
- Ze względu na określoną zawartość kalorii w bulionie pomaga poprawić pracę serca;
- Rozrzedza krew i zmniejsza prawdopodobieństwo zakrzepów w niej.
Najbardziej przydatnym ze wszystkich rodzajów bulionów jest kurczak, ponieważ ten bulion ma dość niską zawartość kalorii. W związku z tym, że normalizuje pracę przewodu pokarmowego, wzmacnia zęby, kości, poprawia pamięć, leczy rany, tłumi depresję człowieka, rosół z kurczaka jest przygotowywany częściej niż inne odmiany takich potraw. Ponadto osoby z cukrzycą po prostu muszą zjeść takie danie, ponieważ bulion z kurczaka normalizuje poziom cukru we krwi.
Wprowadzając do swojej codziennej diety buliony, których kaloryczność jest niska, należy pamiętać, że oprócz dużej liczby zalet mają również pewne negatywne cechy. Zabrania się ich stosowania osobom, które mają problemy z prawidłowymi procesami metabolicznymi w organizmie, występuje wrzód lub zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Powodem takich zakazów jest to, że bulion zwiększa kwasowość w żołądku, a także wywołuje bardziej obfite wydzielanie soku żołądkowego.
Bulion kaloryczny i tajemnice jego przygotowania
Jak wspomniano wcześniej, zawartość kalorii w bulionie zależy od produktu, z którego zostanie przygotowany. Jako podstawę każdego bulionu bierze się czystą wodę, która w ogóle nie zawiera żadnych kalorii oraz przygotowany produkt spożywczy (mięso, warzywa, ryba lub kurczak).
Głównym sekretem robienia zdrowego bulionu (w tym przypadku liczba kalorii bulionu będzie minimalna) jest to, że najlepiej gotować go w drugiej wodzie. Oznacza to, że wodę, w której gotowało się mięso lub kurczak, należy osuszyć, a patelnię napełnić świeżą, czystą wodą, w której produkt należy gotować do miękkości. W wyniku wykonanych operacji zawartość kalorii w bulionie będzie bardzo mała, ponieważ usuwany jest z niego nadmiar tłuszczu.
Jeśli chcesz być piękna, energiczna, szczupła i radosna, nie zapomnij codziennie spożywać przynajmniej niewielkiej ilości bulionu.
Ile kalorii jest w bulionie?
- 100 g bulionu z kurczaka zawiera 2 g białka, 0,5 g tłuszczu, 0,3 g węglowodanów. Wartość energetyczna takiego produktu wynosi 15 kcal;
- 100 g bulionu grzybowego zawiera 0,2 g białka, 0,02 g tłuszczu, 0,85 g węglowodanów. Wartość energetyczna - 4,28 kcal;
- 100 g bulionu warzywnego to 0,65 g białka, 0,18 g tłuszczu, 2,36 g węglowodanów. Wartość energetyczna nie przekracza 12,85 kcal;
- W 100 g bulionu rybnego z niskotłuszczowych odmian ryb (na przykład morszczuka) ilość białka wynosi 4,49 g, tłuszcz - 0,61 g, węglowodany - 0,71 g. Wartość energetyczna - 26,15 kcal;
- Rosół wieprzowy zawiera najwięcej kalorii. 100 g takiego naczynia zawiera 23,15 g białka, 8 g tłuszczu, nie ma węglowodanów. Wartość energetyczna - 40 kcal;
- Zawartość kalorii w bulionie wołowym może być inna. Jeśli bulion zostanie ugotowany z miazgi, 100 g gotowego naczynia będzie stanowić 2,3 g białka, 1,1 g tłuszczu, 2,6 g węglowodanów. Wartość energetyczna w tym przypadku nie przekroczy 28,8 kcal.
Zawartość kalorii w bulionie mięsnym można nieznacznie zmniejszyć (do 28,6 kcal), jeśli gotuje się go na kości wołowej. W tym przypadku 100 g bulionu będzie zawierało 4 g białka, 1,3 g tłuszczu, 0,2 g węglowodanów, a wartość energetyczna wyniesie 28,6 kcal.
Na tej podstawie możemy stwierdzić, że zawartość kalorii w bulionie mięsnym (wieprzowym) będzie najwyższa, natomiast kalorie w bulionie grzybowym będą wyjątkowo niskie.
Jak sprawić, by bulion był naprawdę smaczny?
Ze względu na różnorodność receptur rosołowych wykorzystywane są w kuchni do tworzenia zup, sosów, risotto i sosów. Aby przedłużyć czas przechowywania gotowego bulionu, należy go przede wszystkim schłodzić. Zimna woda lub lód pomogą przyspieszyć ten proces, który należy pokryć pojemnikiem z bulionem.
Możesz sprawić, że bulion będzie bardziej przydatny, jeśli w ogóle go nie solisz lub ograniczysz się do jednej łyżeczki soli.
Chcąc uzyskać naprawdę smaczny i przejrzysty bulion, którego kaloryczność będzie niewielka, należy go gotować na bardzo małym ogniu, pamiętając o ciągłym usuwaniu z niego piany podczas gotowania. Podczas gotowania można również dodać liście laurowe, czarny pieprz i niewielką ilość suszonych ziół.
Najlepiej używać bulionu wstępnie napiętego. Aby to zrobić, pierwszą rzeczą do zrobienia jest wyjęcie mięsa, warzyw lub ryb. Następnie biorą gazę lub durszlak, dzięki czemu otrzymują absolutnie czysty gotowy produkt.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
