9 produktów spożywczych, których nie należy przechowywać w lodówce
Istnieje opinia, że żywność jest lepiej przechowywana w niskich temperaturach, w związku z czym lodówka jest uważana za najbardziej odpowiednie miejsce do tego. W większości przypadków takie podejście jest poprawne, ale w przypadku niektórych produktów niskie temperatury są główną przyczyną przedwczesnego zepsucia. W komorze chłodniczej szybko gniją, pojawia się na nich pleśń, a temu wszystkiemu towarzyszy utrata witamin i smaku. Jakie produkty spożywcze należy wyjąć z półek lodówki, aby je przechowywać dłużej? Rozważmy niektóre z nich.
Chleb
Fakt empirycznie udowodniony: chleb i pieczywo w temperaturze 0-2 ºС tracą świeżość kilka razy szybciej niż w temperaturze pokojowej (18-20 ºС). Wyjaśnia to intensywny proces parowania wilgoci, dlatego takie produkty w górnych komorach lodówki natychmiast zwietrzają i wysychają. Optymalne warunki dla pieczywa znajdują się w szczelnie zamkniętym pojemniku na chleb z garścią soli, która chroni przed pleśnią. Jeśli chcesz przechowywać wypieki przez długi czas, lepiej umieścić je w zamrażarce, uprzednio owinięte w plastikową torbę - wtedy zachowują swoje właściwości nawet do 4-6 miesięcy. Chleb można podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przed jedzeniem. Pamiętaj tylko, że rozmrożony chleb twardnieje szybciej niż świeżo upieczony.
Źródło: depositphotos.com
Owoce tropikalne
Zdecydowana większość egzotycznych owoców nie toleruje niskich temperatur, reagując na nie szybkim gniciem z wydzielaniem trujących gazów. Banany, kiwi, cytryny, mandarynki najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, zapakowane nie w plastikową torbę, ale w papier, aby mogły „oddychać”. Wysoka wilgotność (w lodówce lub poza nią) może prowadzić do powstawania ciemnych plam, pleśni na powierzchni owoców i przyczyniać się do ich przedwczesnego zepsucia, dlatego lepiej nie myć owoców przed ich przechowywaniem, tylko bezpośrednio przed użyciem.
Źródło: depositphotos.com
Jabłka, gruszki i inne
Jabłka, gruszki, brzoskwinie, śliwki, morele i nektarynki są nasycone etylenem - gazem, który dojrzewa nie tylko siebie, ale także inne przechowywane w nich owoce i warzywa. Czasami ta właściwość jabłek jest wykorzystywana do przyspieszenia dojrzewania innych owoców (na przykład bananów, pomidorów, pomarańczy) poprzez umieszczenie ich z pękniętą skorupką w lodówce w bezpośrednim sąsiedztwie tych ostatnich. We wszystkich innych przypadkach trzymanie jabłek itp. Na tej samej półce z innymi warzywami i owocami nie jest tego warte.
Źródło: depositphotos.com
Świeże warzywa
Zdecydowana większość warzyw dłużej zachowuje świeżość nie w lodówce, ale w chłodnym, przewiewnym miejscu, chronionym przed słońcem, takim jak piwnica. Tak więc skrobia zawarta w ziemniakach w temperaturze od + 7 ° C i poniżej zaczyna zamieniać się w cukier, co zmienia zarówno konsystencję bulwy, jak i smak.
Inne twarde warzywa również nie nadają się do przechowywania w lodówce: marchew, buraki, rzodkiewka. W warunkach wysokiej wilgotności szybko kiełkują i pleśnieją. Warzywa o dużej zawartości wody (ogórki, pomidory, bakłażany itp.) W słabo wentylowanym miejscu zaczynają pokrywać się ciemnymi plamami i gnić. Aby zapobiec przedwczesnemu zepsuciu, najlepiej przechowywać je w małym koszyku w temperaturze pokojowej.
Źródło: depositphotos.com
Czosnek i cebula
Niskie temperatury nie są również dobre dla warzyw, takich jak czosnek i cebula. Główną wadą komory chłodniczej jest brak cyrkulacji powietrza niezbędnej do przechowywania żywności wysokiej jakości. W słabo wentylowanym miejscu struktura cebuli i czosnku jest szybko zaburzona, stają się bardziej miękkie i tracą swoje korzystne właściwości.
Umieszczając pachnące warzywa w lodówce, zwłaszcza w formie krojonej, warto pamiętać, że ostry zapach przenikający do innych produktów znacząco psuje ich smak. Optymalne warunki dla czosnku i cebuli to ciemne, suche, często wentylowane miejsce o temperaturze 18-20 ° C. Do przechowywania można użyć płóciennych worków, pudełek z otworami, ale lepiej te warzywa utkać w warkocze i powiesić na ścianach.
Źródło: depositphotos.com
Warzywa
Nie ma sensu przechowywać bazylii, pietruszki, kopru i innych ziół w lodówce przez długi czas - rośliny szybko tracą wilgoć z cienkich liści, co prowadzi do ich więdnięcia, utraty witamin i smaku. Jeśli zachodzi potrzeba dłuższego ich przechowywania, warzywa z ogonkami włóż do szklanki wody, jak bukiet kwiatów i trzymaj w ciemnym miejscu. Jednak ten środek również nie jest optymalny: do długotrwałego przechowywania zielonych ziół bardziej wskazane jest użycie zamrażarki - tam wycięte i umieszczone w plastikowym pojemniku rośliny w pełni zachowają swoje użyteczne właściwości tak długo, jak potrzeba.
Źródło: depositphotos.com
Oliwa z oliwek
Optymalne warunki przechowywania oliwy z oliwek to chłodne, ciemne miejsce bez bezpośredniego światła słonecznego. Przeniesienie pojemnika z olejem do lodówki nie zwiększy jego trwałości, ale mogą pojawić się w nim białe płatki - znak zamrożonej cieczy w składzie (i produkt wysokiej jakości). Spożywanie oleju w pożywieniu lub gotowanie przed rozpuszczeniem się osadu jest niewygodne, a ze względów zdrowotnych bezcelowe.
Źródło: depositphotos.com
Ostre sosy i musztarda
Prawie każdy ostry sos zawiera sól, cukier, ocet - składniki, które są konserwantami i przedłużają trwałość każdej potrawy. Musztarda, ostre sosy, a także inne potrawy z konserwantami (wędliny, dżemy) można przechowywać w chłodnym miejscu przez 10-12 miesięcy bez utraty jakości, zwalniając półki lodówki na produkty, które tego bardziej potrzebują.
Źródło: depositphotos.com
Czekolada
Nie zaleca się przechowywania czekolady w lodówce. Jego powierzchnia pod wpływem niskiej temperatury może pokryć się kondensacją, po wyschnięciu której drobne kryształki cukru pozostają w postaci białego nalotu. Od tego momentu słodycz nie jest już tak piękna i mniej przyjemna w smaku. A jeśli czekolada z kondensacją jest owinięta polietylenem, produkt łatwo się psuje i spleśnia.
Źródło: depositphotos.com
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
