Perilla
Perilla to wieloletnia roślina z rodziny Lamb. Roślina osiąga wysokość 40-60 centymetrów. Roślinę można podzielić na trzy typy w zależności od koloru łodyg: z czerwonymi, różowo-fioletowymi i zielonymi liśćmi. Perilla zawiera wiele przydatnych substancji i olejków eterycznych. Na przykład pod względem zawartości karotenu roślina może z łatwością konkurować z marchewką.
Istnieją dwa rodzaje balustrad:
- Bazylia, która jest uprawiana głównie na nasiona do produkcji olejku eterycznego;
- Nanjing, czyli sałatka, która jest używana w kuchni jako przyprawa.
Perilla ma piękny wygląd, zwłaszcza jej gatunki o czerwonych liściach, które często są używane do dekoracji potraw.
Roślina ma silnie rozgałęzioną strukturę, liście są duże, suche i pomarszczone w dotyku. W Japonii perilla jest nieodzownym atrybutem dekoracji ogrodowej.
W Rosji stosuje się głównie odmiany japońskiej selekcji. Odmiany Akashiso i Aoshioso dają dobre plony. Spośród odmian rosyjskiej selekcji popularna jest odmiana Rosinka, ponieważ jest odporna na zimno, wcześnie dojrzewa i ma długi okres wegetacji - 150 dni. Obecnie hodowcy krajowi zajmują się hodowlą nowych odmian roślin.
Perilla uwielbia luźne, dobrze nawożone gleby. Roślina uprawiana jest głównie przez sadzonki metodą doniczkową. Nasiona roślin kiełkują bardzo wolno, dlatego przed siewem moczy się je przez kilka dni, a wodę podmienia się co najmniej trzy razy dziennie.
W przypadku sadzonek nasiona wysiewa się w kwietniu-maju, a wraz z pojawieniem się dwóch prawdziwych liści sadzonki nurkują w szklarniach lub szklarniach foliowych w odległości 20-30 centymetrów od siebie.
Zbieranie zieleni rozpoczynają na początku kwitnienia. Pędy wycina się na wysokości 10 centymetrów od ziemi. Z reguły na sezon wykonuje się dwa cięcia. W zależności od warunków uprawy średni plon wynosi 0,5-5 kg z metra kwadratowego.
Świeże warzywa są przechowywane do siedmiu dni, jeśli włożysz je do lodówki w szklanym słoju i przykryjesz pokrywką. Nie zaleca się przechowywania pachnotki w plastikowych torebkach, ponieważ szybko się rozkłada. Do długotrwałego przechowywania stosuje się tradycyjne warzywa.
Zastosowanie pachnotki w gotowaniu
Zieleń pachnąca ma łagodny aromat anyżu i cytryny, smak jest soczysty i delikatny, z lekkim pieprznym posmakiem. Liście młodych roślin są używane głównie jako świeże. Liście są również marynowane, solone i dodawane do przygotowywania różnych napojów i sosów.
Puder wytwarzany jest z suchych liści pachnotki, który jest używany jako przyprawa, dodatek do dań warzywnych i mięsnych. Zasadniczo jako przyprawa stosuje się odmiany roślin o zielonych liściach.
Odmiany o czerwonych liściach dodaje się do wszystkich rodzajów marynat, aby nadać im kolor. Na przykład w Japonii pachnotka czerwonolistna jest dodawana do solenia stachy. Jednocześnie bulwy stachy nabierają delikatnego specyficznego aromatu i pięknego różowo-czerwonego odcienia.
Lecznicze właściwości pachnotki
Główne działanie lecznicze mają olejki eteryczne i tłuszczowe z pachnotki, które znajdują się w dużych ilościach w nasionach i liściach rośliny. Z nasion i liści sporządza się różne napary i wywary, które mają działanie antyseptyczne, uspokajające i przeciwbólowe. Stosuje się je przy kaszlu, przeziębieniu, zapaleniu oskrzeli, a także jako napotne i moczopędne.
Olejek z pachnotki ma świetne właściwości lecznicze. Otrzymywany jest z nasion roślin metodą tłoczenia na zimno.
Olejek perilla zawiera dużą ilość kwasu alfalinoleinowego - około 64%. Kwas ten jest najważniejszym kwasem nienasyconym, niezbędnym do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka. Kwasy oleinowy i linolowy są obecne w olejku perilla w ilości odpowiednio 15% i 17%. Należy również zauważyć, że olej perilla jest jedynym olejem roślinnym, który zawiera dwukrotnie więcej kwasów omega-3 niż olej rybny.
Stosowanie olejku pomaga przy różnych chorobach skóry, obniża poziom cholesterolu i ciśnienie krwi, wpływa pozytywnie na stan układu nerwowego oraz łagodzi stany zapalne stawów.
Olejek perilla zawiera garbniki i związki fenolowe (luteolina, katechina, kwas rozmarynowy, apigenina), a także glikozydy, flawonoidy, terpeny, które mają silne właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwutleniające.
Kwas rozmarynowy chroni skórę przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego, stabilizuje błony komórkowe, zwalcza wolne rodniki, co wiąże się również z przeciwnowotworowymi właściwościami olejku z pachnotki.
Ponadto olejek perilla jest szeroko stosowany w kosmetyce i perfumerii południowo-wschodniej i japońskiej. Dobrze nawilża i odżywia skórę, łagodzi swędzenie i podrażnienia. Na bazie olejku przygotowywane są różne kremy, peelingi i maseczki do twarzy, a także odżywki do włosów i szampony.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
