Olej Sezamowy

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Olej sezamowy pozyskiwany jest z nasion sezamu, czyli jak nazywa się tę roślinę - sezamu. Początkowo był produkowany i używany w południowych Indiach, ale dotarł do Japonii dopiero na początku ubiegłego wieku. Olej sezamowy dotarł do Europy wraz z pojawieniem się mody na kuchnię japońską, ponieważ wszystkie tradycyjne japońskie sałatki doprawiane są tym pysznym i aromatycznym olejem. Może być jasny (uzyskany ze świeżych nasion sezamu) i ciemny (z prażonego).

Skład oleju sezamowego

Według opinii, olej sezamowy ma wiele korzystnych właściwości, które tłumaczy jego bogaty skład chemiczny. Zawiera:

Witaminy A, C, E, D i grupa B;
Kwasy tłuszczowe, w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają ogromne znaczenie dla zdrowia człowieka;
Substancje biologicznie czynne (przeciwutleniacze, fitosterole, fosfolipidy itp.);
Minerały (żelazo, mangan, miedź, magnez, potas, nikiel, fosfor, cynk, wapń itp.).

Ze względu na swoje naprawdę wyjątkowe właściwości olej sezamowy znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie.

Zastosowania oleju sezamowego

W wielu kuchniach świata olej sezamowy uznawany jest za jeden z najważniejszych i niezastąpionych składników. Ma bardzo przyjemny smak i zapach z orzechowymi nutami. Korzystne właściwości oleju sezamowego utrzymują się przez długi czas. Wynika to z unikalnej technologii jego produkcji (tłoczenie na zimno).

Stosowanie oleju sezamowego w kuchni zwykle kojarzy się z dodawaniem go do różnych sałatek oraz do ubierania potraw. Nie nadaje się do smażenia, ponieważ łatwo się wypala. Jest jednym z głównych składników pikantnych japońskich i chińskich przystawek. Banalna sałatka z marchwi, zielonego groszku, kukurydzy i czerwonej kapusty doprawiona olejem sezamowym nabiera zupełnie niecodziennego świątecznego smaku i delikatnego aromatu.

Olej sezamowy jest szeroko stosowany w kuchni koreańskiej. Danie Chap-Chey jest bardzo interesujące. Aby go przygotować, gotuj „szklany” makaron przez 3 minuty i opłucz. Aby przygotować sos, wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, pieprz, sezam, czosnek i cukier granulowany. Wermiszel polać sosem i dokładnie wymieszać. Podawane na zimno.

Olej sezamowy świetnie nadaje się do sałatek i przystawek z owoców morza, nadając im odrobinę wyrafinowania i pikantności.

Właściwości oleju sezamowego

Na Wschodzie olej ten uważany jest za lekarstwo na tysiące chorób. Potwierdzają to współcześni lekarze. Na przykład udowodniono, że olej sezamowy znacznie zwiększa skuteczność terapii tak groźnej choroby jak czerniak. Ponadto jest doskonałym środkiem zapobiegawczym rozwoju raka. W tym celu należy go spożywać codziennie w ilości 10,0 - 15,0 ml.

Dietetycy zalecają włączenie oleju sezamowego do diety surowych wegetarian, którzy nie spożywają produktów mlecznych i dlatego mają niedobór wapnia.

Według opinii, olej sezamowy ze względu na swój skład witaminowo-mineralny usprawnia procesy trawienia i metabolizmu. Dlatego jest przydatny w przypadku niektórych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego i tarczycy.

Fitosterol zawarty w oleju sezamowym jest naturalnym, naturalnym analogiem żeńskiego hormonu płciowego - estrogenu. Dzięki temu pozytywnie oddziałuje na kobiety w okresie przedmenopauzalnym. Według opinii olej sezamowy działa stymulująco na jajniki. W związku z tym ginekolodzy przepisują go kobietom cierpiącym na wtórny brak miesiączki spowodowany nagłą utratą wagi. W takim przypadku zaleca się wypicie jednej łyżki oleju sezamowego na pół godziny przed śniadaniem.

Nie mieszaj go z gorącymi naczyniami ani nie podgrzewaj jako podczas obróbki cieplnej znikają prawie wszystkie właściwości przeciwutleniające oleju sezamowego.

Według opinii olej sezamowy używany do masażu może szybko zlikwidować bóle mięśni, które pojawiają się po znacznym wysiłku fizycznym. W Indiach stosuje się go jako środek nawilżający i nakłada na skórę po kąpieli. Aby wygładzić zmarszczki, olejek sezamowy nakłada się na płatki róży i nakłada na czystą skórę dwa razy dziennie.

Wyjątkowe właściwości oleju sezamowego służą również wzmacnianiu suchych włosów. W tym celu olejek wciera się w skórę głowy i nakłada na włosy na całej ich długości, a po pół godzinie maskę zmywa się ciepłą wodą zakwaszoną sokiem z cytryny.

Szkoda oleju sezamowego

Stosując ten olej pamiętaj, że absolutnie nie toleruje obróbki cieplnej. Gdy jest podgrzewany do temperatury powyżej 27 stopni C, następuje rozkład substancji aktywnych i z takiego oleju sezamowego będzie znacznie więcej szkody niż pożytku. Przy dłuższym przechowywaniu na świetle rozkładają się również kwasy tłuszczowe, a dobroczynne właściwości oleju sezamowego są tracone.

Może powodować reakcje alergiczne. Objawy alergii to zwykle katar, łagodny kaszel i ból gardła. W takim przypadku olej sezamowy należy całkowicie wyeliminować z diety.

O niebezpieczeństwach związanych z olejem sezamowym można również mówić, gdy jest stosowany na brudną skórę. prowadzi to do zablokowania przewodów wydalniczych gruczołów łojowych, co z kolei powoduje pojawienie się trądziku.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.