Zatrucie winem
Wino to popularny napój alkoholowy o średniej mocy (zawartość alkoholu bezwodnego do 16% w winach naturalnych i do 22% w winach wzmocnionych), otrzymywany w wyniku fermentacji soku winogronowego. Istnieją również wina owocowe i jagodowe, jednak domyślnie pod pojęciem wina rozumie się winogrono.
Źródło: depositphotos.com
Przy produkcji klasycznych win szlachetnych zabrania się wprowadzania do receptury składników poprawiających lub łagodzących smak trunku, rozcieńczania materiału winnego alkoholem lub wodą. W takim przypadku produkt końcowy jest klasyfikowany jako napoje winne.
W sprzedaży można znaleźć tzw. Proszek lub sztuczne wino, otrzymywane przez zmieszanie w określonych proporcjach aromatów, barwników, substancji słodzących, koncentratu winnego i alkoholu. Produkt ten nazywany jest „winem specjalnym”.
Okres przydatności do spożycia naturalnego wina jest teoretycznie nieograniczony, jednak na jego jakość może wpływać szereg czynników, a nawet czynić je toksycznym.
Picie napoju winnego lub specjalnego wina po upływie terminu przydatności do spożycia jest wysoce niepożądane, ponieważ może łatwo doprowadzić do zatrucia pokarmowego.
Jak dochodzi do zatrucia winem?
Zatrucie winem lub napojem winnym jest możliwe w kilku przypadkach:
- upłynął termin przydatności do spożycia;
- naruszenie standardów przechowywania gotowych produktów lub materiałów winiarskich używanych do przygotowania napoju;
- produkcja domowa z zakłóconą technologią;
- napój zastępczy.
Daty ważności dotyczą nie tylko win syntetycznych i napojów winiarskich, ale także klasycznych win. Standardowy okres gwarancji, regulowany przepisami prawa, wynosi 12-24 miesiące. Długi okres przydatności do spożycia (do kilkudziesięciu lat) jest możliwy przy spełnieniu szeregu warunków: określonej pozycji butelki, wilgotności, stabilnej temperatury i poziomu oświetlenia w sklepie.
W otwartej butelce wino jest przechowywane nie dłużej niż 3-5 dni, po czym zaczyna się kwaskowatość octu.
Uszkodzenie wina jest możliwe z powodu niewłaściwego przechowywania i transportu: naruszenia szczelności opakowania, narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, wysokiej temperatury otoczenia, pakowania w pojemniki metalowe lub plastikowe.
Przy domowej produkcji wina zatrucie często występuje z powodu naruszenia przepisu, co prowadzi do zwiększonego namnażania chorobotwórczych mikroorganizmów w napoju. Ponadto, pijąc domowe wino, można zatruć się solami kwasu cyjanowodorowego zawartymi w nasionach jagód i owoców, na które jest podawany.
Najpoważniejsze zatrucia, często śmiertelne, powstają przy stosowaniu surogatów na bazie alkoholi metylowych, butylowych i innych nieprzeznaczonych do stosowania w przemyśle spożywczym. Takie napoje są z reguły wytwarzane rzemieślniczo i sprzedawane „ręcznie” lub na spontanicznych platformach handlowych.
Objawy zatrucia
Podczas zatrucia winem odnotowuje się:
- nudności wymioty;
- zwiększone wydzielanie śliny;
- ból brzucha;
- płynne wielokrotne stolce;
- niezadowalający ogólny stan zdrowia;
- ból głowy, zawroty głowy;
- podwyższona temperatura ciała;
- senność, silne osłabienie.
Nasilenie objawów różni się w zależności od ilości i jakości wypitego napoju.
Oprócz zatrucia pokarmowego, zatrucie alkoholem jest możliwe podczas picia wina i napojów winnych, które będą miały podobne objawy. Charakterystyczną cechą w tym przypadku jest obecność odurzenia i objawów zaangażowania w patologiczny proces ośrodkowego układu nerwowego (dezorientacja, dezorientacja, zmiany w sferze intelektualnej i emocjonalnej).
W przypadku zatrucia zastępczymi produktami winiarskimi wykonanymi na bazie alkoholu metylowego, oprócz objawów zatrucia pokarmowego, charakterystyczne jest zatrucie patologiczne, które nie odpowiada dawce spożytego alkoholu oraz zaburzenia widzenia.
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc w zatruciu winem
- Płukanie żołądka, do którego należy wypić dużą ilość (0,5-1,5 litra) ciepłej wody lub słaby roztwór nadmanganianu potasu i wywołać potrzebę wymiotów, naciskając na korzeń języka. Powtórz procedurę kilka razy, aż do uzyskania czystej wody do mycia.
- Odbiór enterosorbentów (Smecta, Polysorb MP, Enterosgel, Polyphepan itp.).
- Przyjmowanie środków przeczyszczających na bazie soli (siarczan magnezu) - tylko wtedy, gdy nie ma biegunki.
- Nawadnianie doustne z intensywnymi, powtarzającymi się wymiotami w celu uzupełnienia utraconego płynu: łyżka stołowa roztworu soli (Rehydron, Hydrovit) lub bez soli (herbata, woda, woda ryżowa) co kilka minut, średnio do 1,5 litra na godzinę.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Wykwalifikowana pomoc jest potrzebna, jeśli na tle bieżących działań stan się pogorszy lub nie ma pozytywnego trendu.
Konieczne jest wezwanie zespołu pogotowia ratunkowego w przypadku:
- nieugięte wymioty;
- pojawienie się krwi w kale lub wymiocinach;
- odwodnienie (suchość skóry, ogólne osłabienie, pragnienie, skoncentrowany mocz o ostrym zapachu, zawroty głowy itp.);
- trwały wzrost temperatury ciała;
- pojawienie się objawów neurologicznych.
W przypadku zatrucia alkoholem metylowym hospitalizacja jest w każdym przypadku konieczna.
Leczenie polega na przeprowadzeniu działań detoksykacyjnych i objawowej, mającej na celu utrzymanie funkcji ważnych narządów i złagodzenie stanu poszkodowanego.
Możliwe konsekwencje
Przy łagodnym zatruciu objawy ustają na 2-3 dni, stan zdrowia jest całkowicie znormalizowany. W przypadku ciężkiego zatrucia objawy zespołu dyspeptycznego i intoksykacyjnego utrzymują się przez 3-5 dni, możliwe są ostre zmiany w różnych narządach.
Zatrucie winem i napojami winnymi może być skomplikowane przez ostre zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie nerek.
Konsekwencją zaburzeń dyspeptycznych może być odwodnienie organizmu, zaburzenia równowagi elektrolitowej. W rzadkich przypadkach śmierć jest możliwa.
Stosowanie alkoholu metylowego może prowadzić do utraty wzroku, śpiączki alkoholowej i śmierci.
Zapobieganie
Aby zapobiec zatruciu, należy powstrzymać się od spożywania napojów o nieaktualnie niskich kosztach, które wygasły, zakupionych poza wyspecjalizowanymi sieciami handlowymi.
Nie należy spożywać produktów, które mają następujące objawy:
- nieszczelny (suchy lub mokry) korek;
- kapie na butelkę;
- Ostry zapach octu lub intensywny syntetyczny aromat owocowy
- pieni się po rozlaniu;
- obce wtrącenia;
- zmętnienie, zawiesina lub osad.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Olesya Smolnyakova Terapia, farmakologia kliniczna i farmakoterapia O autorze
Wykształcenie: wyższe, 2004 (GOU VPO "Kurski Państwowy Uniwersytet Medyczny"), specjalność "Medycyna ogólna", dyplom "Lekarz". 2008-2012 - doktorantka Wydziału Farmakologii Klinicznej KSMU, Kandydat Nauk Medycznych (2013, specjalność „Farmakologia, Farmakologia Kliniczna”). 2014-2015 - przekwalifikowanie zawodowe, specjalność „Zarządzanie w edukacji”, FSBEI HPE „KSU”.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
