Homar kolczasty
Langouste to przedstawiciel skorupiaków, które wyglądają jak homary, często są nawet zdezorientowane. Jego charakterystyczną cechą jest twarda skorupa pokryta kolcami, długimi wąsami czółenkowymi i pozbawionymi kleszczy nóg piersiowych, w sumie ma 10 nóg. Langouste jest koloru czerwono-brązowego. Muszla tego mieszkańca mórz zmienia się kilkakrotnie w życiu, w miarę wzrostu. Długość ciała osoby dorosłej wynosi około 60 cm, waży średnio 3-4 kg.
Nauka zna około 100 gatunków homara, najpopularniejsze to 5 jego rodzajów. Homar atlantycki różowy żyje u wybrzeży Irlandii, homar bretoński czerwony występuje w Morzu Śródziemnym i Oceanie Atlantyckim, zielony, w przeciwieństwie do innych, ma 12 nóg zamiast 10, homary z Florydy i brązowe mają kolor brązowy. Ostatnie trzy gatunki występują w morzach Pacyfiku ocean u wybrzeży RPA, Meksyku, Australii i Nowej Zelandii, gdzie odbywa się komercyjna produkcja tych homarów.
Homary prowadzą siedzący tryb życia, gdyż pomimo swojej potężnej chitynowej skorupy są wyjątkowo niezdarne, a większość swojego życia zmuszona jest chować się w zacisznych zakątkach na dnie morza, w szczelinach i zaroślach koralowców. Te skorupiaki rozmnażają się przez składanie jaj.
Zalety homara
Mięso homara jest źródłem białka i różnorodnych aminokwasów, które są niezastąpionym materiałem do budowy ludzkich tkanek. 100 g produktu zawiera 20,6 g białka. Istotną rolę w strukturze homara ma woda (74 g na 100 g).
Owoce morza są bogate w fosfor i wapń, które są niezbędne dla kości, stawów i zębów. Te dwa pierwiastki śladowe są w pełni przyswajane przy jednoczesnym podaniu wystarczającej ilości do organizmu. Wapń bierze udział w skurczach mięśni, krzepnięciu krwi, wchodzi w skład enzymów itp. Fosfor bierze udział w metabolizmie węglowodanów i energii, jest ważny dla prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, będąc częścią jednego z układów buforowych krwi. Bez fosforu pełna asymilacja witamin z grupy B. Przy niedoborze wapnia i fosforu w organizmie człowieka mogą rozwinąć się deformacje kości w wyniku zmiękczenia kości, krzywicy.
300 g mięsa z homara pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na jod i miedź.
Ponadto homar zawiera dużo potasu, który jest ważny dla pracy mięśnia sercowego, magnezu, który bierze udział w skurczu i rozluźnieniu mięśni. Witaminy A z grupy B, PP, C uzupełniają dobroczynne właściwości tego produktu.
Czasami występuje alergia na homara, która objawia się wysypką na skórze, swędzeniem i obrzękiem. Ten produkt powinny być starannie uwzględniane przez osoby z alergią na inne owoce morza.
Gotowanie homara
Langoust to cenny przysmak, wyśmienity smak jego mięsa zaspokoi apetyt każdego smakosza. Co więcej, jest to raczej droga przyjemność i łatwo psujący się produkt. Dlatego homary są dostarczane do restauracji żywe w kartonach, aby użyć świeżego mięsa do gotowania. Na pożywienie homar pobiera mięso z ogona i brzucha; w przypadku dużych okazów te części ciała dają do 1 kg mięsa.
Sposobów przyrządzenia tego przysmaku jest wiele - dobrze smażony, gotowany, duszony, pieczony, w sałatkach i zupach. Mięso homara jest podobne do homara, ale jest nieco bardziej miękkie, co czyni go idealną bazą do gotowania pikantnych potraw.
Aby ugotować homara, zanurza się go we wrzącej wodzie na 15 minut, a gdy przednia część ciała pod skorupą nabiera czerwonego odcienia, przysmak jest gotowy.
Zawartość kalorii w homarcu wynosi 112 kcal na 100 g mięsa, więc można to przypisać żywieniu. W mięsie homara jest bardzo mało tłuszczu, a nawet osoby otyłe mogą bezpiecznie cieszyć się smakiem tego pysznego dania.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
