8 mitów na temat żywności GMO
Organizmy zmodyfikowane genetycznie (GMO) to rośliny lub zwierzęta (zwykle rolnicze), których genotyp został celowo zmodyfikowany. Sprzeciw między zwolennikami i przeciwnikami włączania takich organizmów do żywności zawsze był bardzo ostry. W dzisiejszych aktywnych kontrowersjach zaangażowani są nie tylko naukowcy i dietetycy, ale także wiele osób, które nie są specjalistami w tej materii.
Źródło: depositphotos.com
Negatywna opinia zwykłych ludzi o produktach zawierających GMO powstaje pod wpływem antyreklamy. Zwykle jest dystrybuowany przez producentów, którzy nie są zainteresowani wprowadzeniem odpowiedniego produktu na rynek. W świadomości Rosjan produkty zawierające GMO są silnie kojarzone z zagrożeniami zdrowotnymi: około 83% mieszkańców naszego kraju zgadza się, że takich produktów nie należy spożywać. Jest więc na ich temat wiele nieporozumień. Dziś chcemy przybliżyć naszym Czytelnikom najsłynniejszy z tych mitów.
Wyniki tradycyjnej hodowli są lepsze i bezpieczniejsze niż GMO
Ludzkość od czasów starożytnych zajmowała się selekcją zwierząt domowych i roślin rolniczych. Fakt, że tego rodzaju działalność uzyskała teoretyczne uzasadnienie, w żaden sposób nie wpłynął na jej główne metody: dobór osobników o cechach niezbędnych w gospodarce i próby wzmocnienia tych cech u potomstwa poprzez optymalne krzyżowanie. Tak powstały wszystkie istniejące odmiany roślin i rasy zwierząt. Co więcej, naukowcy zajmujący się pracami hodowlanymi w XX wieku również szeroko stosowali taką metodę zmiany aparatu genetycznego organizmów pierwotnych, jak mutagenezę - prowokowanie mutacji za pomocą napromieniania promieniami X lub narażenia na toksyny.
Proces tworzenia organizmów zmodyfikowanych genetycznie ma zasadniczo te same cele. Ale jednocześnie stosuje się bardziej efektywne podejście, które stało się możliwe dzięki rozwojowi nauki i technologii. W większości przypadków stosowana jest metoda transgeniczna. Jego istota jest następująca: regiony DNA odpowiedzialne za rozwój niezbędnych cech są izolowane i włączane do aparatu genetycznego zmienianego organizmu. Rezultat jest taki sam - zwierzęta i rośliny, które mają pożądane właściwości.
GMO, podobnie jak organizmy hodowane tradycyjnymi metodami hodowlanymi, powstają poprzez wprowadzenie zmian w aparacie genetycznym. Tyle, że w pierwszym przypadku naukowcy nie spędzają zbyt wiele czasu na selekcji, nie wypracowują wielu mało obiecujących opcji, dzięki czemu wynik jest szybszy, a koszt jego stworzenia niższy.
Wpływ GMO na zdrowie ludzi jest słabo poznany
Każde GMO dokładnie wie, która część jego DNA uległa zmianie i jak wpłynęło to na końcowe właściwości. Wszystkie organizmy modyfikowane genetycznie podlegają obowiązkowej certyfikacji. Naukowcom znacznie łatwiej jest szczegółowo zbadać konsekwencje włączenia ich tkanek do produktów spożywczych, niż przeprowadzić podobną procedurę z organizmami uzyskanymi tradycyjnymi metodami hodowlanymi, w których zmiany są przypadkowe.
Zmodyfikowane geny mogą zostać włączone do organizmu człowieka
Geny (niezależnie od ich pochodzenia) generalnie nie mogą być „włączone do organizmu”, dostając się do niego z pożywieniem. Wszystko, co jemy, rozkłada się w przewodzie pokarmowym na elementarne cząsteczki białek i węglowodanów. W przeciwnym razie przerażające jest myślenie o tym, jak wyglądałyby mieszanki roślin i zwierząt.
GMO zawierają substancje chemiczne szkodliwe dla ludzi
W rzeczywistości sytuacja jest dokładnie odwrotna. Wiele roślin modyfikowanych genetycznie zostało wyhodowanych właśnie po to, aby wykluczyć substancje toksyczne z procesu uprawy. Tak na polach pojawiły się odmiany ziemniaków, których wierzchołki są niejadalne dla chrząszczy Colorado i kukurydza, z którą nie współistnieją chwasty. Spożywanie ich w żywności jest całkowicie bezpieczne, jest w nich kilkakrotnie mniej szkodliwych substancji chemicznych niż w roślinach hodowanych tradycyjnymi metodami. W regionach, gdzie uprawia się bawełnę, aktywnie uprawiana jest bawełna GMO, której nie uszkadza łopata do bawełny. Wykonane z niego tkaniny nie zawierają pozostałości insektycydów toksycznych dla ludzi.
Żywność GMO ma niską smakowitość
Reklamacje tego rodzaju są z reguły powodowane przez jagody i owoce, które przez długi czas były uważane za sezonowe, ale są teraz sprzedawane o każdej porze roku. W rzeczywistości ich smak nie ma w ogóle nic wspólnego z GMO.
Słodycz i niepowtarzalny aromat ulubionych przez wszystkich jagód (na przykład truskawek) wynika z niszczenia ścian komórkowych i pojawienia się w ich miejsce cukrów. Firmy, które produkują jagody na skalę przemysłową i są zainteresowane długoterminowym przechowywaniem produktów, specjalnie przeprowadzają selekcję w celu wyselekcjonowania odmian, w których proces takiego niszczenia jest spowolniony. Jagody te prawie nie psują się i docierają do konsumenta w doskonałym stanie, ale ich smak pozostawia wiele do życzenia.
Żywność GMO wywołuje reakcje alergiczne i zwiększa ryzyko rozwoju nowotworów
To nie jest prawda. Dzięki inżynierii genetycznej z wielu roślin wykorzystywanych w pożywieniu usunięto geny odpowiedzialne za alergenność. Każdy nowo powstały organizm jest dokładnie testowany pod kątem możliwości wywołania reakcji alergicznych.
Jeśli chodzi o rakotwórcze właściwości GMO, nadal nie ma badań, których wyniki pozwoliłyby stwierdzić, że taka aktywność istnieje. Eksperymenty tego typu były przeprowadzane kilkakrotnie, ale nigdy nie udało się zidentyfikować związku pomiędzy wzrostem liczby nowotworów a spożyciem żywności zawierającej GMO.
GMO nie służą ludzkości
GMO nie różnią się zasadniczo od zwierząt i roślin uzyskanych w wyniku selekcji lub żyjących na wolności. Tyle, że u gatunków hodowanych tradycyjnie niezbędne cechy są ustalane po selekcji przypadkowo powstałych zmian w genotypie, aw przypadku GMO zmiany te są powodowane celowo. Oznacza to, że dobroczynne (lub szkodliwe) właściwości są precyzyjnie dodawane do składu organizmu zmodyfikowanego genetycznie.
Korzystając z inżynierii genetycznej, można stworzyć organizmy, które rozwiązują poważne problemy. Wystarczy, że istnieje już możliwość wyhodowania zbóż i warzyw o zwiększonej wydajności lub kompozycji wzbogaconej witaminami. Jest to niezwykle ważne dla tych regionów Ziemi, w których większość ludności w pełnym tego słowa znaczeniu żyje z rąk do ust lub je tak monotonnie, że jest skazana na choroby spowodowane złym odżywianiem. Rośliny modyfikowane genetycznie mogą zdobywać tereny wcześniej nieużytkowane rolniczo ze względu na niekorzystne warunki klimatyczne lub glebowe.
Możliwe, że z biegiem czasu inżynieria genetyczna przedstawi ludziom produkty o zupełnie nieoczekiwanych użytecznych właściwościach, które ułatwią rozwiązanie problemów energetycznych i innych palących problemów.
Źródło: depositphotos.com
Rośliny GMO są szkodliwe dla środowiska
Każda roślina uprawna uprawiana na skalę przemysłową ma wpływ na otaczającą przyrodę. W przypadku roślin GMO efekt ten jest częściej korzystny niż szkodliwy, gdyż wiele z tych organizmów nie potrzebuje ochrony chemicznej przed chwastami, chorobami i szkodnikami. Jeśli chodzi o twierdzenia, że zmodyfikowane rośliny zabijają pożyteczne owady, należą one wyraźnie do kategorii opowieści grozy.
Bardzo wątpliwa jest również opinia, że rośliny GMO są zapylane przez dzikie gatunki. Prawdopodobieństwo tego jest tak małe, że nie może być mowy o zarastaniu ziemi odmianami, które powstały w wyniku takiego skrzyżowania.
Organizmy zmodyfikowane genetycznie pojawiają się w wyniku celowej inteligentnej aktywności. Proces ich powstawania i właściwości są dokładnie kontrolowane. Korzystając z metod inżynierii genetycznej, ludzkość będzie w stanie rozwiązać problem głodu, poprawić jakość życia milionów ludzi. Nie należy obawiać się stosowania w żywności żywności zawierającej GMO: nie są one szkodliwe dla zdrowia, aw wielu przypadkach są dużo bardziej przydatne i bezpieczniejsze niż podobna żywność pozyskiwana tradycyjnymi metodami.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Maria Kulkes Dziennikarz medyczny O autorze
Edukacja: Pierwszy Moskiewski Państwowy Uniwersytet Medyczny im. I. M. Sechenov, specjalność „medycyna ogólna”.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
