Pardwa
Jarząbka to ptak z rzędu cietrzewów, podrodziny cietrzewia, zaliczany do zwierzyny łownej. Jarząbka żyje w lasach, głównie świerkowych, liściastych lub mieszanych, w pobliżu zbiorników wodnych i pól jagodowych, na Syberii, Ałtaju, Uralu, Sachalinie, Mongolii, Buriacji Południowej, Korei, Japonii, w środkowej, zachodniej, północnej Europie.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 254 kcal?
| Pieszy | 63 minuty |
| Jogging | 28 minut |
| Pływanie | 21 minut |
| Rower | 36 minut |
| Aerobik | 51 minut |
| Obowiązki domowe | 85 minut |
Jarząbka to mały ptak, waży około 400 g, jego wzrost wynosi około 40 cm, jarząbka jest rozpoznawana po pstrokatym upierzeniu kamuflażowym: szarym, czerwonym, czarnym, białym w prążki i cętki. Samice i samce nie różnią się od siebie kolorem, ale samce wyróżniają się grzebieniem na głowie, jaśniejszym czerwonym paskiem nad oczami i czarną plamą nad dziobem.
Cietrzewy żyją w parach, gniazda układają na ziemi pokrytej mchem lub trawą.
Ptaki te żywią się jagodami, ziołami, owadami - to jest latem, a zimą jedzą na drzewach: jedzą gałęzie krzewów i drzew.
Oprócz ludzi polowanie na jarząbki prowadzi sowa, sobol, kuna, lis, jastrząb.
Jaki jest pożytek z jarząbka
Mięso jarząbka jest białe i delikatne w smaku, zawiera dużo tłuszczy i białka, dzięki czemu jest bardzo pożywne.
Ta dziczyzna jest ceniona za obecność w mięsie potasu, fosforu i sodu, za dużą ilość witamin z grupy B.
Zauważono również, że populacje jarząbka najczęściej zlokalizowane są w miejscach czystych ekologicznie, dlatego też jego mięso często przewyższa pod względem sanitarnym mięso drobiowe.
Zawartość kalorii w 100 gramach mięsa jarząbka wynosi 250 kalorii.
Gotowanie cietrzewia
Ten ptak zawsze był wysoko ceniony przez Francuzów. Na przykład oryginalny przepis na sałatkę Olivier zakłada użycie filetów z jarzębiny. A we Francji słynne tartaletki (ciasta) robione są z ciasta francuskiego z jarząbkiem.
Aby przygotować jarząbka do dalszej obróbki kulinarnej, zaleca się gotować tuszę na mleku - zagotować i natychmiast wyjąć. Pozwala to zachować smak mięsa.
Do pełnego gotowania jarząbka zajmuje 20-25 minut - podobnie jak kurczak gotuje się szybko. Ptak jest sprawdzany pod kątem gotowości za pomocą igły - powinien łatwo przebić mięso i równie łatwo wyjść.
W takim przypadku ważne jest, aby znać kilka zasad gotowania potraw z cietrzewia. Mięso tego ptaka piecze się w wysokiej temperaturze i szybko, aby go nie wysuszyć. Smażenie cietrzewia również powinno odbywać się na dużym ogniu, na gorącej patelni, bez przykrycia.
Najprostszy przepis na gotowanie cietrzewia: całą patroszoną tuszę natrzyj solą, czarnym pieprzem, nadziewany boczkiem. Sos dla cietrzewia można zrobić z oleju, w którym smażono ptaka - dodaje się do niego śmietanę lub śmietanę lub bulion i gotuje. Często nie jest konieczne gotowanie takiego sosu - przetworzony olej nie jest przydatny w dużych ilościach, ale tak przygotowany dressing jest bardzo smaczny i trudno odmówić.
Warzywa, jagody i grzyby są uważane za dobry dodatek do smażonego lub pieczonego jarząbka. Łączy się z nim również ananasy i kiwi.
W terenie można ugotować jarząbka w sposób myśliwski: do przygotowanej tuszy wkłada się borówkę, kawałek cukru, jeśli to możliwe masło, nacięcie mocuje się wykałaczkami lub cienkimi drewnianymi patyczkami. Następnie tusza jest nadziewana smalcem, natłuszczona olejem roślinnym i smażona na szpikulcu. Po usmażeniu mięsa do miękkości wyjmuje się je, zawija w łopian na 5 minut. Uważa się, że nadaje to mięsu słodkawy smak.
Po prostu przygotowują klopsiki z jarząbka. Konieczne jest przygotowanie mięsa mielonego, namoczenie go w mleku z białym chlebem, dodanie soli i pieprzu, a następnie ugniatanie i formowanie kulek cue. Są przygotowywane w rondlu, wstępnie potraktowane masłem i lepiej dusić je w bulionie, nie dłużej niż 15 minut. Pulpety z cietrzewia podawane są z ryżem, posypane sosem (dowolnym).
Na mięsie jarząbka można gotować zupy, jego filet jest idealny do sałatek, kanapek i innych przekąsek.
Szkoda mięsa jarząbka
Nie można nadużywać mięsa jarząbka, podobnie jak innych pokarmów białkowych, osobom, które mają problemy z funkcjonowaniem przewodu pokarmowego, z nerkami, układem sercowo-naczyniowym i metabolizmem.
Ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie bierzesz pod uwagę indywidualnej nietolerancji, co zdarza się rzadko, mięso jarząbka jest niezwykle przydatnym, pożywnym i smacznym produktem.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
