Karaś - Zawartość Kalorii, Korzyści, Przygotowanie

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 87 kcal?

Ryba ma wysoki korpus, umiarkowanie ściśnięte boki, duży grzbiet i gładkie łuski. Długość słodkowodnego karasia może dochodzić do sześćdziesięciu centymetrów. Średnia wielkość karpia morskiego wynosi 13-16 centymetrów. Waga i wielkość ryby zależą od lokalizacji i warunków jej siedliska.

Istnieją trzy rodzaje karpia słodkowodnego: srebrny karp, karp pospolity, złota rybka. Złota rybka to ozdobna ryba akwariowa, sztucznie hodowana w Chinach. Złota rybka jest mniej wymagająca w żywieniu i szybciej rozmnaża się, dlatego bardzo często zastępuje inne gatunki ryb.

Wartość odżywcza i kaloryczność karasia

Około 60% ciała karpia nadaje się do spożycia przez ludzi. Zawartość kalorii w karaśu to tylko 88 kcal, podczas gdy bardziej tłuste odmiany ryb zawierają 3 razy więcej kalorii (do 250 kcal na sto gramów ryby).

W miąższu tej ryby jest bardzo mało tłuszczu (około 7%), ale dużo łatwo przyswajalnego i niskokalorycznego białka (18%). Ze względu na niską zawartość kalorii karaś jest często włączany do menu medycznego z nadwagą, z różnymi patologiami sercowo-naczyniowymi (pieczony lub gotowany).

Właściwości i zalety karasia

Jakość tej ryby w dużym stopniu zależy od jej siedliska. W bagnistych jeziorach karaś słodkowodny często pachnie algami. Najlepiej smakujące ryby znajdują się w czystych, dużych zbiornikach. Ponadto jest większy i nie ma obcych zapachów.

Zaletą karasia dla ludzkiego organizmu jest to, że jego miazga zawiera grupę niezbędnych aminokwasów. Niezbędne aminokwasy pomagają zwiększyć inteligencję i zdolności mowy, poprawić wzrok.

Miąższ tej ryby zawiera witaminy A, C, E, witaminy z grupy B, a także minerały - sód, magnez, wapń, fosfor, żelazo, fluor, potas, chlor, nikiel, chrom, molibden. Dlatego karaś powinien być stosowany w celu zapobiegania rozwojowi chorób onkologicznych, a także w celu zwiększenia odporności organizmu na różne infekcje.

Karp morski jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, które wspierają zdrowie mózgu, naczyń krwionośnych, serca i całego organizmu.

Ponadto zaletą karasia jest to, że miazga tej ryby stymuluje układ pokarmowy, aktywuje syntezę enzymów.

Ciało karpia morskiego ma najwyższą zawartość pierwiastka śladowego jodu spośród wszystkich ryb żyjących w morzu. Dlatego tę rybę należy spożywać w dużych ilościach na choroby tarczycy.

Ważną zaletą karasia jest wysoka zawartość wapnia, który pomaga wzmocnić kości, paznokcie i włosy.

WHO zaleca spożywanie 100 g karasia przynajmniej trzy razy w tygodniu. Badania wykazały, że codzienne spożywanie ryb i unikanie innych źródeł białka (mięsa, kurczaka itp.) Nie szkodzi organizmowi.

Tylko świeże ryby mogą przynieść korzyści organizmowi. Świeża ryba pokryta jest przezroczystym śluzem, jej skrzela są jaskrawoczerwone lub jasnoróżowe, łuski błyszczące. Powierzchnia stęchłej ryby pokryta jest mętnym śluzem, a łuski są blade i wyblakłe. Brzuch stęchłych ryb może być spuchnięty.

Sposoby gotowania karasia

Karaś jest szeroko stosowany w kuchni. Istnieje wiele sposobów przygotowania tej ryby. Może być smażona, marynowana, suszona, pieczona, gotowana zupa rybna lub galaretka z nią, wędzona lub suszona. Rybę należy gotować z przyprawami, aby usunąć zapach glonów charakterystyczny dla karasia. Przed gotowaniem karaś, podobnie jak każdą rybę słodkowodną, należy przepłukać stężonym roztworem soli. Lepiej jest pokroić duże ryby na kawałki, a małe ugotować w całości.

Przed pieczeniem karasia w piekarniku należy wykonać kilka małych nacięć wzdłuż żeber, aby ryba była lepiej upieczona.

Zupa z karpia jest bardzo przydatna dla osób cierpiących na wrzody lub zapalenie żołądka.

Podczas obróbki cieplnej miąższ karaś nie powinien być rozgotowany ani rozgotowany. W przypadku tej ryby wystarczy dziesięć minut gotowania i piętnaście minut smażenia. Po przegrzaniu mięso ryby staje się twarde i suche.

Smażona ryba ze śmietaną to najbardziej znany sposób gotowania karasia. Rzadkim daniem, ale nie mniej smacznym i zdrowym, jest karaś gotowany w śmietanie.

Rybę można solić, a miąższ staje się czerwony. W Korei ryba ta jest najczęściej gotowana na parze według przepisu Tomimyon (z grzybami, wołowiną i orzechami).

Szkielet karaś składa się z wielu małych kości. Dlatego niektórzy kulinarni eksperci zalecają smażenie na głębokim oleju. W nim prawie wszystkie małe kości wydają się rozpuszczać, a duże stają się chrupiące i kruche.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.