Estragon
Estragon (Artemisia dracunculus) to wieloletnie zioło z rodziny astrowatych, osiągające do 120-150 cm wysokości z cienkimi, nagimi, rozgałęzionymi, żółtobrązowymi łodygami. Liście lancetowate, długości 2-8 cm i szerokości 2-10 mm, zielone, błyszczące o całych brzegach. Kwiaty są małe, okrągłe, o średnicy 2-4 mm, w kolorze żółtym lub zielonkawożółtym. Kwitnie w drugiej połowie lata, owocem jest trądzik.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 25 kcal?
| Pieszy | 6 minut |
| Jogging | 3 min. |
| Pływanie | 2 minuty. |
| Rower | 4 minuty |
| Aerobik | 5 minut. |
| Obowiązki domowe | 8 minut |
Przypuszczalnie roślina została sprowadzona do Europy z Mongolii i Syberii podczas najazdu mongolskiego w XIII wieku. Estragon przybył do Anglii w XV wieku, a stamtąd rozprzestrzenił się do Ameryki. W Azji i Europie estragon jest powszechnie uprawiany jako lek i zioło. Najpopularniejszymi odmianami estragonu są: estragon francuski, rosyjski i zakaukaski.
Pod względem składu chemicznego estragon (piołun estragonowy lub estragon) składa się z 0,25-1% olejku eterycznego, goryczki, żywic, kumaryn, przepukliny, izokumaryny, witaminy C, flawonoidów, steroli, węglowodorów, garbników i białka. Spożywana roślina działa tonizująco, poprawia apetyt i wspomaga trawienie.
Przydatne właściwości estragonu
Świeży estragon jest źródłem przeciwutleniaczy, a badania naukowe pokazują, że związki polifenolowe zawarte w tym zioła mogą pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi. Korzystne właściwości estragonu obejmują zawarte w nim fitoskładniki, które są niezbędne do utrzymania odporności organizmu.
Badania laboratoryjne ekstraktu estragonu pokazują, że pewne związki w swoim składzie hamują aktywację płytek krwi, co zapobiega ich agregacji i przyleganiu do ścian naczyń krwionośnych, co z kolei eliminuje tworzenie się skrzepów wewnątrz drobnych naczyń krwionośnych serca i mózgu oraz zapobiega zawałom i udarom.
Zioło jest źródłem witamin A, C oraz kompleksu witamin z grupy B, takich jak kwas foliowy, pirydoksyna, niacyna i ryboflawina, które pełnią funkcję kofaktorów metabolizmu.
Do korzystnych właściwości estragonu należy również obecność minerałów, takich jak wapń, mangan, żelazo, magnez, miedź, potas i cynk. Mangan jest wykorzystywany przez organizm jako kofaktor enzymu antyoksydacyjnego dysmutazy ponadtlenkowej. Żelazo jest niezbędne do oddychania komórkowego (kofaktor cytochromu) i tworzenia się komórek krwi.
Stosowanie estragonu
Górna część rośliny służy do przygotowania leków na bazie estragonu. Zastosowanie estragonu w medycynie jest skuteczne w leczeniu bólu zębów, zespołu napięcia przedmiesiączkowego, nudności, infekcji dróg moczowych, problemów trawiennych, braku apetytu i bezsenności, wzdęć, czkawek, niestrawności i anoreksji.
Olejek eteryczny z estragonu jest stosowany w stomatologii jako miejscowy środek antyseptyczny i znieczulający na ból zębów.
Zgodnie z wynikami badań na Uniwersytecie Brighama Younga w Stanach Zjednoczonych udowodniono, że stosowanie estragonu jest skuteczne w erozji szyjki macicy i raku skóry.
W medycynie alternatywnej estragon stosowany jest do uszczelniania ścian naczyń krwionośnych i innych schorzeń naczyniowych.
W przemyśle wytwórczym estragon jest używany jako środek zapachowy do produkcji mydeł i kosmetyków.
Stosowanie estragonu w kuchni jest szczególnie powszechne we Francji, gdzie roślina ta jest głównym składnikiem sosu Bearnaise i występuje w większości przepisów na potrawy z kurczaka, ryb i jajek. Świeże, lekko pogniecione gałązki estragonu dodawane są do octu, aby uzyskać ostry ocet na estragonie, a roślina jest również szeroko stosowana do robienia sałatek, marynat i marynat.
W krajach takich jak Azerbejdżan, Armenia, Gruzja, a co za tym idzie w Rosji, Ukrainie i Kazachstanie, estragon jest używany do aromatyzowania popularnego bezalkoholowego napoju Tarhun, który ma działanie orzeźwiające i ma jasnozielony kolor.
W Słowenii do przygotowania tradycyjnego słodkiego ciasta Potica konieczne jest użycie estragonu jako przyprawy, aw Vegrii do przyprawiania rosołu używa się estragonu.
Herbatka z estragonu to skuteczny środek na bezsenność.
Przeciwwskazania
Stosowanie estragonu w małych ilościach w żywności jest całkowicie bezpieczne i nie powoduje żadnych komplikacji u osób zdrowych. Jednak długotrwałe stosowanie estragonu może prowadzić do powstawania guzów nowotworowych, ponieważ zawiera substancję organiczną metylochawikol.
Przeciwwskazaniem do stosowania estragonu jest także alergia na rośliny z rodziny astrowatych, takie jak chryzantemy, nagietki, stokrotki i wiele innych.
W przypadku kamicy żółciowej estragon jest przeciwwskazany do stosowania, ponieważ roślina ma działanie żółciopędne, które stymuluje uwalnianie kamieni z pęcherzyka żółciowego. W obecności dużych kamieni żółciowych estragon ułatwi ich wydalanie, co spowoduje silne skurcze i ból.
Ciąża i laktacja są przeciwwskazaniami do stosowania estragonu, ponieważ tujon zawarty w roślinie może powodować utratę mleka i prowadzić do przerwania ciąży.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
