Czekolada
Czekolada to ulubiony słodki produkt z owoców kakaowych. Historia tego słodkiego przysmaku rozpoczęła się około 3000 lat temu. Starożytni Aztekowie jako pierwsi nauczyli się robić napój czekoladowy z ziaren kakaowych. Nazywali to „napojem bogów”.
Kompozycja czekoladowa
Podstawą tego słodkiego produktu są nasiona tropikalnego drzewa kakaowego. Ziarna kakaowe w zależności od jakości dzielimy na dwie grupy:
- szlachetny - o przyjemnym delikatnym aromacie i delikatnym smaku;
- konsument (zwykły) - o silnym aromacie i cierpko-kwaśnym smaku.
Podczas przetwarzania ziarna kakaowego uzyskuje się główne półprodukty: makuch kakaowy, masę kakaową (masę płynną), masło kakaowe. Do przygotowania przysmaków używa się masła kakaowego i masy kakaowej z cukrem pudrem. Proszek kakaowy jest wytwarzany z ciasta kakaowego. Istnieje kilka rodzajów czekolady: czarna, mleczna, porowata, biała, cukrzycowa, w proszku.
Ze wszystkich rodzajów czekolady gorzka czekolada jest korzystna dla ludzkiego organizmu, ponieważ zawiera mało cukru i dużą ilość ziaren kakaowych. Dzięki zwiększonej ilości flawonoidów jest korzystny. Oczyszczają krew i poprawiają jej skład.
Sto gramów ciemnej czekolady zawiera 6,2 g białka, 35,4 g tłuszczu, 48,2 g węglowodanów. Zawiera również 7,4 g błonnika pokarmowego, 0,9 g kwasów organicznych, 0,8 g wody, 42,6 g mono- i disacharydów, 20,8 g nasyconych kwasów tłuszczowych, 5,6 g skrobi, 1,1 g popiołu i 0,8 g popiołu. Ten produkt zawiera dużo potasu (363 mg), fosforu (170 mg) i magnezu (133 mg). Zawiera wapń, żelazo i sód, a także witaminy B1, B2, E, PP.
Przydatne właściwości czekolady
Ciemna czekolada stabilizuje ciśnienie u pacjentów z nadciśnieniem tętniczym, korzystnie wpływa na szkliwo zębów i dziąsła. Kanadyjscy dentyści uważają, że niesłodzona czekolada zapobiega tworzeniu się kamienia nazębnego. Ważną zaletą czekolady jest to, że pomaga zwalczać stres. Spożywanie zaledwie 400 gramów gorzkiej czekolady dziennie znacznie obniża poziom kortyzolu w osoczu. Czekolada jest również korzystna w leczeniu silnego kaszlu.
Do korzystnych właściwości czekolady należy także obecność w niej przeciwutleniaczy i to w znacznie większych ilościach niż w zielonej herbacie i czerwonym winie. Neutralizując wolne rodniki, przeciwutleniacze wspierają prawidłowe funkcjonowanie serca i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się komórek organizmu. Dzięki swoim dobroczynnym właściwościom czekolada pomaga zapobiegać demencji starczej i zwiększa liczbę krwinek we krwi. Zawarte w ziarnach kakaowych polifenole mają korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne, promując ukrwienie i zapobiegając tworzeniu się skrzepów, tym samym zmniejszając obciążenie serca. Produkt aktywuje syntezę endorfin, poprawia nastrój i wydolność. Theombrine w składzie przysmaku łagodzi ból gardła i głowy.
Mówiąc ogólnie o zaletach czekolady, należy podkreślić, że w dzisiejszych czasach znajduje ona zastosowanie w kosmetyce. Popularne są okłady antycellulitowe, preparaty kosmetyczne do pielęgnacji włosów i skóry.
Szkoda czekolady
Jednak wpływ ziaren kakaowych na organizm człowieka może być nie tylko pozytywny, ale także negatywny. Czekolada może być szkodliwa dla ludzkiego organizmu tylko wtedy, gdy jest spożywana zbyt dużo. Czekolada to cudowna uczta, ale naukowcy twierdzą, że tylko 25 gramów tego produktu może być korzystne wszystko inne zaszkodzi.
Zawartość kalorii w czekoladzie wynosi 539 kcal na sto gramów produktu. Ze względu na wysoką zawartość kalorii czekolada jest przeciwwskazana w otyłości. Zawierające azot składniki tego produktu szkodzą procesom metabolicznym. Dlatego czekolada może powodować znaczne szkody dla organizmu w cukrzycy.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
