Rojenia
Moonshine to domowy mocny napój alkoholowy. Bimber to schłodzona para alkoholu etylowego, która uwalnia się podczas ogrzewania i długotrwałego wrzenia masy zawierającej alkohol. Masę zawierającą alkohol (zacier) do przygotowania tego napoju alkoholowego uzyskuje się w wyniku fermentacji ziemniaków, buraków, cukru, zbóż i innych produktów, które zawierają cukier lub skrobię cukrową.
Historia pojawienia się bimbru
Początkowo bimber nie był odurzającym napojem, ale naparem leczniczym. W tym sensie wódka bimber jest opisana w kronice nowogrodzkiej z 1533 roku. W Rosji produkowano wówczas cztery odmiany bimbru: „wino borskoe” (napój premium), „podwójne wino” (bimber o specjalnej mocy), „dobre wino” i „proste wino”. Rosyjski bimber na początku XIX wieku przewyższał jakością francuski koniak i angielską whisky. Ten napój w tym czasie był znacznie droższy niż złoto. Każda szlachecka posiadłość miała swoje własne metody wytwarzania bimbru. Bimber z XVIII i XIX wieku miał charakter osobisty i nie miał charakteru komercyjnego.
To właśnie z tym napojem otwarto pierwszą tawernę w pobliżu Kremla. Mogli ją odwiedzać tylko opricznicy („królewskie psy”). W tym czasie za bohaterskie czyny wydawano nie rozkazy, ale tak zwaną kadzię królewską. Właściciel takiej nagrody wszędzie mógł wypić tyle bimbru, ile naraz mógł nabrać do kadzi.
Kompozycja bimberu
Do produkcji bimberu potrzebne są surowce. Skład napoju zależy przede wszystkim od dostępności surowców w każdym konkretnym regionie. W zależności od składników dzieli się na następujące rodzaje bimbru: owoce lub owoce i jagody, ziemniaki, buraki, zboża. Oprócz głównego składnika używanego do przygotowania zacieru, domowa wódka zawiera wodę, cukier i kandyzowaną skrobię. Do przygotowania bimbru stosuje się również zakwas w postaci drożdży.
100 gramów wódki bimber zawiera 33,3 g alkoholu, 66 g wody, 0,1 g popiołu, 0,1 g mono- i disacharydów, 1 mg potasu, 1 mg wapnia i 10 mg sodu.
Rodzaje bimbru
W światowej tradycji picia wyróżnia się bimber: bimber - amerykańska wódka domowa, chichi casera - bimber z Ameryki Łacińskiej, Schwarzgebranntes - niemiecki bimber, Samogon czy Bimber - polski bimber. Mieszkańcy Francji wymyślili własny sposób na robienie bimbru zwanego tord-boyaux. Łotysze nazywają ten mocny napój kandza, a Litwini samogon.
Zalety bimbru
Niektórzy koneserzy trunku twierdzą, że domowa wódka robiona według starych rodzinnych receptur przynosi realne korzyści. Uważa się, że tylko 40-50 gramów bimbru z pieprzem pomoże uniknąć przeziębienia. W medycynie ludowej istnieje wiele recept na bimberowe okłady i wcieranie w podwyższonej temperaturze ciała, bólach stawów, przeziębieniach.
W 1951 roku amerykański profesor kardiolog White na liście najlepszych leków nasercowych umieścił alkohol na drugim miejscu po lekach z serii nitrogliceryny. Według amerykańskich lekarzy regularne i umiarkowane spożywanie alkoholu, w tym bimbru, pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy, chroni ściany naczyń krwionośnych przed zmianami miażdżycowymi oraz znacznie zmniejsza ryzyko zapalenia stawów. Alkohol obniża stężenie szkodliwego cholesterolu w osoczu krwi, zwiększa średnicę naczyń wieńcowych i blokuje ich skurcze, a także pomaga zmniejszyć krzepliwość krwi.
Szkoda bimbru
Jednak szkoda bimbru dla ludzkiego ciała jest bardziej oczywista niż korzyści. W wyniku destylacji masy zawierającej alkohol powstaje tzw. Alkohole surowe, które zawierają znaczną ilość składników ubocznych (olej fuzlowy, metanol) powodujących nieodwracalne trwałe zmiany w organizmie człowieka.
Skład oleju fuzlowego zawiera trujące zanieczyszczenia - alkohole izoamylowe, izopropylowe oraz octan etylu. Olej ten powoduje drgawki, hamuje oddychanie komórkowe i uszkadza ośrodkowy układ nerwowy. Jeśli wszystkie toksyczne właściwości alkoholu etylowego zostaną potraktowane jako jednostka, to dla danego rodzaju oleju wartość ta wynosi dziewiętnaście.
Alkohol izoamylowy jest szczególnie trujący. Kiedy ten alkohol dostanie się na skórę, pojawia się pieczenie, tworzą się pęcherze. Alkohol amylowy hamuje aktywność mózgu, a alkohole izopropylowy i propylowy znacznie hamują funkcję węglowodanów w wątrobie.
Bimber powoduje znaczne uszkodzenie błony śluzowej przewodu żołądkowo-jelitowego. Przy systematycznym stosowaniu tego napoju w dużych ilościach błona staje się cieńsza, co może prowadzić do krwawienia z żołądka i choroby wrzodowej. Wątroba, neutralizując organizm przed trucizną, jest narażona na znaczne obciążenie, dlatego zwiększa się ryzyko rozwoju marskości jej komórek.
Nadmierne stosowanie bimbru osłabia mechanizmy obronne organizmu i przyczynia się do powstawania chorób zakaźnych - gruźlicy, ropnia płuc, rozstrzeni oskrzeli.
Odurzenie wywołane domową wódką zachodzi bardzo szybko, prawie natychmiast i trwa bardzo długo. Zmętnienie świadomości, które pojawia się podczas pobudzenia, zamienia się w ciężki sen z bólem głowy po przebudzeniu.
Metody przygotowania bimbru
W swojej długiej historii bimber wytwarzano na różne sposoby. Do naszych czasów popularny pozostał tzw. „Bimber rzemieślniczy lub domowy”, wytwarzany na domowej aparaturze. Istnieje również produkcja przemysłowa tego napoju alkoholowego. Uważa się jednak, że przemysłowa wódka bimber nie może się równać pod względem smaku i jakości ze swoimi rzemieślniczymi odpowiednikami.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
