Filc Wiśniowy - Skład, Właściwości Użytkowe, Receptury

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Filc Cherry

Odmiana wiśni, czyli małe krzewy lub drzewa o wysokości do 3 m, obecnie określana jako śliwka, nazywana jest „czereśniową” lub naukowo „Prunus tomentosa Thunb”. Ta roślina jest całkowicie pokryta małymi, ciemnozielonymi liśćmi z miękkim pokwitaniem, które wygląda jak filc, co wyjaśnia jej nazwę.

Czereśnia jest uprawiana jako wysoce dekoracyjna i owocująca roślina o soczystych, niekwasowych jagodach o owalnym lub okrągłym kształcie. Owoce wiśni wiszą na krótkich szypułkach, ściśle do siebie przylegających, podobnie jak owoce rokitnika. Okres kwitnienia rośliny przypada od końca kwietnia do początku maja, dojrzewanie owoców od końca czerwca do początku lipca, w zależności od warunków atmosferycznych i regionu wzrostu.

Ojczyzną czereśni jest Mongolia, Chiny i Korea, w których ogromie rośnie na wolności, w Europie i Ameryce Północnej rozpowszechniła się dopiero w połowie XX wieku.

Filc wiśniowy - korzystne właściwości i skład

Czereśnie zawierają pektyny, 16-32 mg witaminy C, 8-10% cukrów (glukoza i fruktoza), 1% kwas jabłkowy i cytrynowy oraz garbniki. 100 g miąższu jagód zawiera 0,6% antocyjanów, 0,29% katechin i 0,17% flawonoli oraz bioaktywne polifenole. Dzięki tym substancjom filc wiśniowy jest skutecznym środkiem wzmacniającym naczynia włosowate.

Pomimo wszystkich użytecznych właściwości filcowe wiśnie praktycznie nie są stosowane w tradycyjnej praktyce medycznej, jednak wielu lekarzy zaleca spożywanie tych owoców w celu zwiększenia regularnej czynności jelit, polepszenia trawienia tłuszczów i białek oraz zwiększenia apetytu.

Jądra są bogate w olej tłuszczowy (od 17 do 35%), który zawiera kwas linolowy o działaniu przeciwmiażdżycowym. Lepiej nie stosować ich bez zalecenia lekarza, ponieważ zawierają glikozyd amigdalinę, która rozkładając się w jelicie tworzy kwas cyjanowodorowy.

Czereśnie są bogate w witaminy C, B, PP i P oraz zawierają więcej żelaza niż jabłka. Przydaje się przy anemii, pomaga zmniejszyć wzrost blaszek miażdżycowych, obniża ciśnienie krwi, zapobiega rozwojowi udaru i zawału serca.

Wartość energetyczna 100 g filcu wiśniowego wynosi 52 kcal, zawartość białka 0,8 g, tłuszcz - 0,2 g, węglowodany - 10,6 g.

Filc wiśniowy - przepisy kulinarne

Słodkie jagody filcowej wiśni są produktem dietetycznym; można je spożywać przy obecności kamieni nerkowych i wątrobowych, przy zapaleniach żołądka i wrzodach jelit i żołądka, a także u osób chcących schudnąć.

Według opinii filcowe wiśnie są najbardziej przydatne i smaczne świeże, ale podczas gotowania zwykle je przetwarza lub suszy, robią z nich soki, konfitury, kompoty, dżemy, syrop i napoje owocowe.

Proces konserwowania jagód tej odmiany wiśni jest podobny do przepisu na przetwory ze zwykłych wiśni ogrodowych. Jeśli nie zostanie do niego dodany cukier, a jako słodzik zostanie użyta fruktoza, taki przysmak można stosować nawet przy łagodnej cukrzycy.

Marmolada z filcu wiśniowego jest bardzo popularna, a przepis na nią przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w Korei, skąd rozprzestrzenił się po całym świecie. Owoce wiśni (600 g) dokładnie umyć pod zimną wodą, obrać z łodyg i nasion, umieścić w dużym rondlu, napełnić 3 szklankami wody i gotować do wrzenia.

Następnie jagody przepuszcza się przez sito, powstałą masę wiśniową ponownie umieszcza się na małym ogniu, dodaje się do niej 150 g cukru i gotuje, aż zacznie gęstnieć. Następnie do masy wiśniowej dodaje się 2 łyżki. l. miód i 5 łyżek. l. skrobia, rozcieńczona w tej samej ilości wody, płyn jest stale mieszany i gotowany, aż jego konsystencja zacznie przypominać gęstą galaretkę. Gotową masę wlewa się do foremek i chłodzi przez 3 godziny, po czym marmolada jest krojona i gotowa do użycia.

Wiele gospodyń domowych woli obrać owoce czereśni i przykryć je cukrem, a następnie włożyć do słoików i zamknąć plastikowymi pokrywkami, uzyskując rodzaj dżemu.

Dżem z filcu wiśniowego jest gotowany przy użyciu tej samej technologii, co każdy inny dżem, jednak można do niego dodać znacznie mniej cukru, ponieważ kwaśność jest nietypowa dla jagód tej odmiany wiśni.

Według opinii filcowe wiśnie są doskonałym surowcem do robienia kompotów na zimę. Jagody wymywa się i układa w sterylnych słoikach oblanych wrzącą wodą, wlewa się do samej szyi wrzącym syropem cukrowym i zamyka sterylnymi pokrywkami. Jeden litr syropu powinien zawierać 400 g cukru, gotowy kompot można przechowywać nie dłużej niż 8 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Czereśnia to roślina owocująca, która rozprzestrzeniła się na cały świat z Azji i jest popularna ze względu na pyszne i słodkie jagody. Korzystne właściwości tej odmiany wiśni pozwalają na stosowanie jej w leczeniu różnych schorzeń, a niska kaloryczność sprawia, że jest to idealny produkt dietetyczny.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.