brukselki
Brukselka jest rośliną dwuletnią. Ten rodzaj kapusty został sztucznie wyhodowany przez ludzi, dlatego nie występuje na wolności. Ojczyzną brukselki jest Belgia. Ta roślina jest ciepłolubna, dlatego nie jest szeroko rozpowszechniona w Rosji. Korzyści płynące z brukselki są niezaprzeczalne, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C. Pod względem zawartości kompleksów witaminowo-mineralnych ta odmiana zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich rodzajów kapusty. Biorąc pod uwagę dobroczynne właściwości brukselki, znalazła zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie.
Historia brukselki
Ta odmiana kapusty została wyhodowana w Belgii przez lokalnych hodowców warzyw.
Po raz pierwszy brukselka została opisana przez Karola Linneusza, który nadał jej nazwę na cześć ogrodników z miasta Brukseli.
W Rosji ta kapusta pojawiła się po raz pierwszy w połowie XIX wieku.
Skład chemiczny brukselki
Brukselka jest bogata w witaminy i minerały. Zawiera witaminy C, B, PP, karoten. Skład mineralny brukselki reprezentują sole potasu, magnezu, sodu, wapnia, żelaza, jodu, fosforu. Zawartość surowego białka wynosi 3-5% masy, czyli 2-3 razy więcej niż w innych odmianach kapusty. Zawartość kalorii w brukselce wynosi 35 kcal na 100 g części jadalnej.
Cechy uprawy brukselki
Ta odmiana kapusty może z łatwością wytrzymać małe mrozy, dlatego w niektórych krajach europejskich uprawia się ją zimą. Jednakże, aby uzyskać dobry plon brukselki, potrzebna jest temperatura powietrza 18-22 ºС i długie godziny dzienne. W takich warunkach można osiągnąć maksymalny plon i akumulację użytecznych właściwości brukselki. W procesie wzrostu rośliny należy ją ostrożnie karmić, zwłaszcza nawozami zawierającymi azot, gdyż może to prowadzić do nadmiernego gromadzenia się azotanów w owocach.
W celu dłuższego zachowania świeżości brukselki po zbiorach główki kapusty nie są zrywane, ale usuwane z pola razem z łodygą. W ten sposób można zachować świeżość plonu przez 3-4 miesiące.
Jedzenie brukselki do celów leczniczych
Korzyści płynące z brukselki dla organizmu ludzkiego znalazły zastosowanie w praktyce medycznej.
Brukselka jest używana jako pokarm dietetyczny. Bogaty skład witaminowo-mineralny sprawia, że ten rodzaj kapusty jest niezastąpiony w diecie człowieka.
Brukselka pozytywnie wpływa na funkcjonowanie trzustki, dzięki czemu można ją stosować u osób z cukrzycą.
Istnieją dowody na to, że sok z brukselki może być używany do stymulowania gojenia się ran. Sok z tego rodzaju kapusty działa tonizująco, pobudza układ odpornościowy organizmu, ma słabe działanie przeczyszczające. Obecność dużej ilości surowego białka pozwala na wykorzystanie brukselki jako pokarmu w okresie rekonwalescencji po chorobie lub operacji.
Przeciwwskazania do stosowania brukselki
Brukselka nie jest polecana osobom, które mają zwiększoną kwasowość soku żołądkowego i skłonność do skurczów jelit.
Kulinarna metoda brukselki
Brukselka, jak każde inne warzywo, nie toleruje szorstkiej i długotrwałej obróbki kulinarnej. Wszystko to prowadzi do zmniejszenia zawartości witamin i obniżenia dobroczynnych właściwości brukselki. Najlepszym sposobem gotowania brukselki jest użycie pary w celu zachowania ich właściwości odżywczych i leczniczych.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
