Likopen
Likopen to substancja z grupy karotenoidów. Jest pigmentem występującym głównie w pomidorach, powodując ich czerwony kolor.
Zawartość likopenu w żywności
Likopen nie ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej, dlatego znajduje się w naczyniach i produktach z pomidorów. Ponadto wysoka temperatura zmienia strukturę karotenoidu w taki sposób, że zaczyna on być lepiej i pełniej wchłaniany przez organizm. Przykładami takich produktów są koncentraty pomidorowe, sosy do spaghetti, keczup. Pasta pomidorowa zawiera 30 razy więcej likopenu niż świeże pomidory. Picie dwóch szklanek soku pomidorowego dziennie zapewnia dzienne zapotrzebowanie na likopen.
Likopen znajduje się w małych ilościach w różowym grejpfrutie, arbuzie i niektórych innych owocach i jagodach; oprócz pomidorów znajduje się w warzywach, takich jak dynia, marchew i czerwona papryka.
Od czasu odkrycia likopenu w żywności naukowcy szczegółowo zbadali jego korzystne właściwości.
Korzystne właściwości likopenu
Najlepiej zbadane właściwości przeciwutleniające likopenu. Kilka badań wykazało, że regularne spożywanie żywności zawierającej likopen karotenoidowy zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób układu krążenia i raka prostaty. Jest to szczególnie ważne dla miłośników pomidorów, które są najbogatsze w likopen, ponieważ zawartość tej pożytecznej substancji w organizmie jest wprost proporcjonalna do jej spożycia z pożywieniem.
Likopen zwalcza peroksydację w organizmie poprzez blokowanie wolnych rodników tlenowych. Naukowcy oceniają likopen jako jeden z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy, porównując go z witaminami E, C, A. Przede wszystkim korzyści płynące z tego pigmentu przekładają się na zdrowie układu odpornościowego, ponieważ dzięki likopidowi, ochronnym komórkom odpornościowym - aktywowane są makrofagi i komórki zabójcze … To układ odpornościowy strzeże niekontrolowanego namnażania własnych komórek organizmu, jak ma to miejsce w przypadku guzów.
Są prace, w których pojawiają się recenzje likopenu jako dobrego kardioprotektora. Wysoki poziom likopenu w organizmie człowieka zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca o 50% w porównaniu z osobami o obniżonej zawartości karotenoidów.
Dzięki tym samym właściwościom antyoksydacyjnym likopen obniża poziom „złego” cholesterolu w surowicy krwi, zmniejszając lub zapobiegając objawom miażdżycy.
Pozytywne działanie likopenu na układ pokarmowy obejmuje następujące objawy:
- normalizacja apetytu;
- aktywacja gruczołów trawiennych;
- zatrzymuje namnażanie się bakterii chorobotwórczych w jelitach.
Likopen bierze udział w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej we krwi, aktywuje metabolizm, a tym samym redukuje nadwagę.
Na układzie krążenia jego działanie przejawia się wzmocnieniem ścian naczyń i naczyń włosowatych, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo krwawienia.
Likopen zawarty w żywności ma właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne: oprócz tego, że przyczynia się do dość długiego przechowywania zawartych w nim warzyw, pomaga również organizmowi zwalczać zakaźne patogeny.
Dobroczynne właściwości likopenu wykorzystywane są również w kosmetyce, gdyż poprawia stan zdrowia skóry twarzy, walczy z nadmierną suchością i przebarwieniami, skóra staje się gładsza i młodsza.
Obniżony poziom likopenu odnotowano u pacjentów z zakażeniem wirusem HIV, z przeziębieniami i wysokim poziomem cholesterolu. Niektórzy badacze twierdzą, że starzenie się, palenie alkoholu i tytoniu również zmniejsza ilość tego karotenoidu w organizmie.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
