Zawartość kalorii w szparagach
Szparagi to wszechstronna roślina używana do celów kulinarnych, leczniczych i ozdobnych. O korzystnych właściwościach szparagów ludzie wiedzieli już od czasów starożytnych. W starożytnym Egipcie roślina ta cieszyła się szczególnym szacunkiem, wizerunek szparagów był nawet stosowany do pomników. Mieszkańcy starożytnego Rzymu uprawiali szparagi na swoich podwórkach.
Szparagi mogą być białe lub zielone. Szparagi białe są szczególnie popularne w Niemczech. Ma bardziej miękkie pędy i delikatniejszy smak. Białe szparagi mają więcej kalorii niż zielone ze względu na wyższą zawartość cukru. Aby roślina była biała, jej pędy i rozeta są całkowicie pokryte ziemią. Pędy szparagów bez światła słonecznego nie powodują fotosyntezy. Ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii szparagi mają wysoką wartość dietetyczną.
Skład, korzyści i kaloryczność szparagów
Dzięki niskiej zawartości kalorii szparagi są doskonałym źródłem minerałów, witamin, węglowodanów, białek i innych przydatnych składników. Skład jego pędów i korzeni obejmuje witaminy z grupy B, witaminy A, K i E. Roślina zawiera mangan, kwas foliowy, potas, miedź, karoten, kumarynę, ryboflawinę, błonnik pokarmowy i inne przydatne związki. Zawartość kalorii w szparagach jest znacznie niższa niż w innych warzywach. Niskokaloryczną zawartość szparagów (30 kcal na sto gramów młodych pędów) tłumaczy fakt, że zawierają one 93% wody. Praktycznie nie zawiera tłuszczu, węglowodanów - 4,5%, białka - 1,9%.
Pomimo wielu kalorii w szparagach roślina ta zawiera wystarczającą ilość zdrowych węglowodanów. Oznacza to, że ten produkt może dostarczyć organizmowi niezbędnej energii na cały dzień.
Ponieważ szparagi zawierają kumaryny, a biorąc pod uwagę liczbę kalorii w szparagach, szczególnie przydatne jest ich stosowanie w chorobach sercowo-naczyniowych. Wiadomo, że kumaryny regulują krzepnięcie krwi. Zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych. Potas, który również znajduje się w produkcie w znacznych ilościach, korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i serce. Karoteny roślinne pomagają zapobiegać rakowi i poprawiają wzrok. Saponiny szparagowe dostając się do żołądka podrażniają jego błonę śluzową, co prowadzi do zwiększenia funkcji wszystkich gruczołów. Szparagi mają korzystny wpływ na stan nerek, wątroby, układu moczowo-płciowego i nerwowego. Przy regularnym stosowaniu produkt znacznie łagodzi stan chorób oskrzelowo-płucnych.
Ze względu na niską zawartość kalorii szparagi doskonale nadają się do potraw dietetycznych. Właściwości odżywcze produktu są wysokie, dlatego bardzo przydatne jest włączenie go do diety po ciężkich chorobach, operacjach, a także w czasie ciąży. W połączeniu z innymi produktami szparagi nie tracą swoich właściwości leczniczych.
Szparagi w żywieniu
Świeżo zebrane szparagi mają najwyższą wartość odżywczą i doskonały smak. Zwyczajowo je się młode pędy tej rośliny. Optymalny czas na usunięcie go z ogrodu to maj-czerwiec. Pod względem kalorii świeże mrożone szparagi nie różnią się od świeżych produktów. Szparagi mrożone w puszkach mają wiele zalet zdrowotnych, chociaż nie są już tak pożywne ani smaczne.
Metody przygotowania tego produktu są zróżnicowane. Zawartość kalorii w szparagach zależy bezpośrednio od metody gotowania. Jest gotowany na parze, grillowany lub w oleju, gotowany. Niektórzy ludzie używają rośliny w jej surowej postaci, co pozwala im w pełni uzyskać wszystkie dostępne pierwiastki śladowe i witaminy. Po ugotowaniu liczba kalorii w szparagach wzrasta, a ilość użytecznych składników maleje. Roślinę można wykorzystać jako przystawkę lub danie główne, dodaje się ją do różnych sosów, zup, sałatek.
Przydatne właściwości i kaloryczność koreańskich szparagów
Szparagi koreańskie (yuka, fuju, szparagi sojowe) to półprodukt sojowy, popularne danie narodowej kuchni chińskiej. W Rosji ten produkt jest również nazywany chińską paprocią. Pod względem kalorii szparagi sojowe są znacznie lepsze od prawdziwych szparagów. Wykonany jest z mleka sojowego. Po ugotowaniu na powierzchni mleka tworzy się film (fupi). Po wyschnięciu folia nabiera wydłużonego kształtu. Powstały produkt nazywa się po koreańsku szparagami. Szparagi koreańskie o niskiej zawartości kalorii to koncentrat białka zawierający niezbędne aminokwasy.
Ponieważ zawartość kalorii w szparagach sojowych wynosi około 234 kcal na sto gramów gotowego produktu, można je włączać do dań wegetariańskich i chudych w celu skompensowania niedoboru białka.
Spożywanie szparagów sojowych jest korzystne w profilaktyce raka i chorób układu krążenia.
Chociaż zawartość kalorii w szparagach sojowych jest niska, zaleca się spożywanie ich z umiarem. Ponieważ soja zawiera fitoestrogeny, codzienne stosowanie tego produktu zwiększa ryzyko rozwoju chorób tarczycy u kobiet.
Koreański przepis na szparagi
Aby ugotować koreańskie szparagi, potrzebujesz stu gramów suchych szparagów sojowych, jednego małego ząbka czosnku, niewielkiej ilości sosu sojowego i oleju roślinnego, trochę przypraw i sosu pieprzowego.
Suche szparagi (półprodukt sojowy) zalać wrzątkiem i pozostawić na około godzinę. W tym samym czasie na rozgrzanej patelni usmażyć cebulę pokroić w półpierścienie w oleju roślinnym. Dodaj sos pieprzowy, posiekany czosnek, jedną łyżkę sosu sojowego i wszystko dokładnie usmaż.
Następnie dodaj wszystkie składniki do szparagów, uprzednio odfiltrowując produkt z wody. Następnie dodaj przyprawy i ostudź.
Ze względu na niską zawartość kalorii szparagi koreańskie mogą być używane w posiłkach dietetycznych. Świeży czosnek obniża poziom cholesterolu, obniża ciśnienie krwi i poprawia odporność. Cebula w szparagach sojowych zmniejsza obrzęki, pobudza apetyt i stymuluje perystaltykę jelit.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
