Zawartość kalorii w sushi
Sushi lub sushi to tradycyjne japońskie danie, które składa się z wielu składników, więc kaloryczność sushi zależy od potrawy użytej do jego przygotowania.
Tradycyjne japońskie sushi:
- Nigirudzushi (nigiru - po japońsku na garść) to najpowszechniejsza metoda gotowania stosowana w kuchni europejskiej;
- Makizushi - bułka ryżowa z nadzieniem w środku, zawinięta w liście algi noria;
- Oshidzushi - ryż pakowany w małe drewniane pudełko z rybą na wierzchu;
- Chirashizushi - ryż rozłożony na talerzu, posypany warzywami lub owocami morza.
Podstawą przygotowania każdego rodzaju sushi jest specjalnie ugotowany ryż specjalnego gatunku. Ryż używany do sushi ma kaloryczność od 330 do 340 kcal na 100 g.
Dieta sushi
Biorąc pod uwagę, że sushi jest pokarmem porcjowanym, ilość kalorii w sushi w diecie oblicza się nie na 100 g, ale na 1 sztukę. W zależności od produktów użytych do przygotowania sushi zawartość kalorii waha się od 60 do 100 kcal w 1 sztuce.
Dieta sushi polecana jest nie tylko ze względu na niskokaloryczną zawartość sushi i bułek, ale także jako dieta bogata w cenne składniki odżywcze, witaminy i minerały z minimalną zawartością tłuszczów, reprezentowanych głównie przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.
Kolejną zaletą diety sushi jest jej sytość. Przy niskiej zawartości kalorii w sushi, ze względu na dużą ilość węglowodanów złożonych i błonnika zawartego w ryżu, żołądek jest dobrze wypełniony, a pokarm jest długo trawiony i powoli wchłaniany. Białka i tłuszcze, które są obecne w niewielkich ilościach w żywności uzupełniającej ryż w sushi (ryby morskie, kawior, owoce morza, specjalny omlet, ser Philadelphia czy tofu) wydłużają czas wchłaniania pokarmu. Pozwala to długo nie odczuwać głodu, zachowując przerwy między posiłkami, pomimo niskiej kaloryczności sushi.
Dieta sushi jest łatwa do urozmaicenia, biorąc pod uwagę dużą liczbę różnych opcji przygotowania sushi z różnymi nadzieniami. W każdym posiłku można zjeść do pięciu różnych rodzajów sushi, ponieważ przy dopuszczalnej dziennej zawartości kalorii 1500 kcal można zjeść od 15 do 25 sztuk dziennie. Oprócz sushi dopuszcza się urozmaicenie diety sałatkami, zupami miso i sashimi.
Dieta sushi jest przeciwwskazana w przypadku skłonności do chorób alergicznych, nieżytów i wrzodów żołądka.
Odmiany bułek i sushi, kalorie
W menu europejskich sushi - barów i restauracji najczęściej spotyka się następujące rodzaje sushi:
- Rolls (sushi maki, norimaki, makizushi) - cienkie, grube lub skręcone sushi zawijane w wodorosty noria;
- Nigiri (nigiri-zushi) - formowane sushi;
- Uramaki (shakamaki) - okrągłe, średniej wielkości bułeczki „na lewą stronę” z kilkoma rodzajami nadzień;
- Temaki-sushi - sushi zawijane w wodorosty noriya, zwijane w woreczki;
- Inari - torebki ze specjalnego omletu lub sera tofu nadziewane ryżem i innymi składnikami sushi;
- Sashimi - owoce morza pokrojone w cienkie warstwy lub schab z surowej ryby;
- Gunkan (gunkanzushi) - małe owalne sushi w kształcie łodzi lub łodzi, nadziewane ryżem na wierzchu;
- Chirashi-zushi (gomoku-zushi, bara-zushi) - luźne sushi przypominające sałatkę ryżową.
Poniżej rozważymy zawartość kalorii w sushi i bułkach w zależności od rodzaju i nadzienia:
- Bułki (typ „California”) z ogórkiem lub awokado, mięsem z krewetek lub kraba i ikrą latającej ryby - 100 kcal;
- Bułki z warzywami lub awokado - 50 kcal;
- Bułki z ogórkiem i mięsem kraba, awokado lub sałatą - 75 kcal;
- Bułki (np. „Philadelphia”) z ogórkiem o różnej zawartości tłuszczu serowego - od 100 do 125 kcal;
- Roladki (jak "Philadelphia" czy "Moscow") zawijane w cienkie warstwy fileta z łososia nadziewane wędzonym węgorzem - 195 kcal;
- Bułki z ogórkami i omletem japońskim - 125-140 kcal;
- Roladki (np. „Dragon”) zawijane w wędzonego węgorza nadziewane awokado lub ogórkiem z serem Philadelphia - 260 kcal;
- Sushi z wędzonym węgorzem, łososiem, krewetką, przegrzebkiem, tuńczykiem, ośmiornicą, kalmarem, żółtaczką (lakedra) lub omletem japońskim - 10-50 kcal;
- Nigiri z krabem, ośmiornicą, łososiem lub ikrą latającej ryby - 45-55 kcal;
- Sashimi z kalmarów - 75-87 kakl;
- Sashimi z żółtaczki (lakedra), ośmiornicy lub labraksa - 95-105 kcal;
- Sashimi z halibuta lub z tuńczyka - 100-110 kcal;
- Sashimi z łososia - 170 kcal;
- Sashimi z wędzonego węgorza - 330 kcal.
Kalorie zawarte w sushi dostarczają organizmowi potrzebnej energii. Ponadto składniki sushi są źródłem żelaza, wapnia, jodu, witaminy B12, węglowodanów złożonych, błonnika, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, wysokojakościowych białek.
Ile kalorii są w składnikach sushi
Sushi, szczególnie zeuropejskie, to wygodny i zdrowy konstruktor żywności, w którym wykorzystując główne składniki jako podstawę i biorąc pod uwagę osobiste preferencje smakowe oraz dostępność niedrogiego zestawu do jedzenia, można wymyślić dla siebie wspaniałe jedzenie. Jaka jest zawartość kalorii w sushi, ważne jest, aby wiedzieć, z zastrzeżeniem diety.
Łatwo obliczyć zawartość kalorii, wiedząc, ile kalorii zawierają składniki sushi (średnia wartość kcal na 100 g produktu):
- Ryż - 335;
- Wędzony węgorz - 326;
- Łosoś - 195;
- Krewetki - 100;
- Mięso kraba - 87;
- Małże - 77;
- Czerwony kawior - 250;
- Tobiko (ikra latająca) - 280;
- Ser Philadelphia - 253;
- Ser tofu - 76;
- Sos ostry - 588;
- Sos Unagi - 236;
- Sos teriyaki - 119;
- Sos sojowy - 70;
- Wasabi - 60;
- Imbir - 17;
- Ocet ryżowy - 12.
Bez względu na zawartość kalorii, sushi jest wspaniałym jedzeniem, pod warunkiem, że jest zrobione z najświeższych ryb, wodorostów, najlepszego ryżu i innych wysokiej jakości składników.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
