Zawartość kalorii w rybach
Ryby zawsze były wysoko cenione jako produkt spożywczy. W wielu krajach istniały narodowe tradycje jej przygotowywania. Spożycie ryb w Rosji było regulowane kalendarzem kościelnym ze względu na to, że było to chude jedzenie, a zawartość kalorii w rybach nie zawsze była bardzo wysoka. Ale takie dni wystarczyły, dlatego Rosjanie używali go w dużych ilościach. To prawdopodobnie wyjaśnia stan zdrowia naszych przodków.
Skład chemiczny i zalety ryb
W zależności od rodzaju ryby, jej siedliska, skład chemiczny różni się jakością i właściwościami. Co ciekawe, nawet pora połowu ryb odgrywa dużą rolę. Na przykład przed tarłem jest znacznie grubszy, co zdecydowanie wpływa na kaloryczność ryb.
Mięso rybne jest produktem białkowym. Ale jego zawartość zależy od rodzaju ryby. Istnieje nawet jego klasyfikacja według zawartości białka:
- Niska zawartość białka;
- Średni - od 10 do 15%;
- Białko - do 20%;
- Wysoka zawartość białka - ponad 20%.
Białko jest doskonale przyswajane przez organizm, a niska kaloryczność ryb sprawia, że jest to idealny produkt dietetyczny.
Olej rybny słusznie uważany jest za prawdziwe lekarstwo. Wykonany jest z wątroby dorsza. Szczególnie olej rybny należy podawać w dzieciństwie, aby zapobiec krzywicy. Zawiera dużą ilość rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i D oraz kwasów tłuszczowych. Tłuszcze wpływają w pewnym stopniu na zawartość kalorii w rybach.
Zawartość tłuszczu różni się również w zależności od rodzaju ryby. Są podzielone według średniej zawartości tłuszczu:
- Chudy - mniej niż 2%;
- Średnia zawartość tłuszczu - do 8%;
- Tłuszcz - do 15%;
- Szczególnie odmiany tłuste - ponad 15%.
Pomimo zawartości tłuszczu, zawartość kalorii w rybach w żadnym wypadku nie jest tak wysoka jak na przykład tłuste mięso.
Węglowodany to głównie glikogen mięśniowy. Podczas rozkładu glikogenu powstaje glukoza. Dlatego dania rybne mogą smakować słodko. Pozwala to poczuć wszystkie odcienie smaku i nie myśleć zbytnio o kaloryczności ryb.
Zawartość kalorii w różnych gatunkach ryb
Pojęcie „zawartość kalorii” obejmuje całkowitą zawartość różnych składników odżywczych, a także stosunek tłuszczów, białek i węglowodanów. Pod względem składu mięso ryb jest zróżnicowane i bardziej pożywne niż mięso zwierząt. W przeszłości ludność nie przywiązywała dużej wagi do ryb. Głównie podawali z niej galaretki. Obecnie coraz więcej osób woli używać w swojej diecie większej ilości owoców morza niż mięsa. Zawartość kalorii w rybach zależy od jej rodzaju, na przykład:
- Zawartość kalorii morszczuka - 86 kcal na 100,0 filetów;
- Zawartość kalorii z panga - 89 kcal na 100,0 g fileta;
- Zawartość kalorii w sandaczu - 83 kcal na 100,0 g fileta;
- Zawartość kalorii w soli wynosi 88 kcal na 100,0 g filetu.
Jeśli ryba jest solona, suszona, wędzona, zmienia się jej zawartość kalorii. Zawartość kalorii smażonej ryby jest najwyższa:
- Zawartość kalorii w morszczu wynosi 111 kcal na 100,0 g;
- Zawartość kalorii w panga wynosi 114 kcal;
- Zawartość kalorii w sandaczu wynosi 108 kcal;
- Zawartość kalorii w podeszwie wynosi 110 kcal.
Dlatego zaleca się spożywanie ryb gotowanych. Jednocześnie nie będzie zawierał dodatkowych tłuszczy w postaci olejów roślinnych, które zwiększają kaloryczność smażonej ryby.
Zawartość kalorii w rybach: użyteczne właściwości
- Białko rybne jest łatwo przyswajalne. Zawarta w nim metionina występuje w większych ilościach w rybach niż w mięsie. Ryby są bogate w niezbędne aminokwasy;
- Ze względu na niską zawartość tkanki łącznej w rybach jest dobrze przyswajalny przez organizm;
- Ryby zawierają dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy człowieka. Wiele produktów rybnych jest uważanych za prawdziwe lekarstwo;
- Obecność dużej ilości pierwiastków śladowych i jodu.
Zgodnie z licznymi badaniami naukowców stwierdzono, że spożywanie dużej ilości ryb i owoców morza zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, zapobiega problemom układu sercowo-naczyniowego, poprawia jakość i długość życia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
