Zawartość kalorii w ziemniakach
W Rosji ziemniaki są zasłużenie szanowane. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają różnorodne pyszne dania z tego warzywa. Zawartość kalorii w ziemniakach jest dość wysoka. Dlatego ci, którzy monitorują swoją wagę, są zmuszeni do ograniczenia jej spożycia. Liczba kalorii w ziemniaku na 100 gramów zależy od rodzaju warzyw, pory roku i sposobu gotowania. W tym artykule postaramy się dowiedzieć, jaka jest prawdziwa zawartość kalorii w ziemniakach i potrawach z niego. Czy istnieje potrzeba całkowitego porzucenia ziemniaków, aby schudnąć?
Skład i zawartość kalorii w ziemniakach
Ziemniaki są źródłem węglowodanów złożonych. Wynika to z większej zawartości kalorii w ziemniakach niż w innych warzywach. Pod względem wartości energetycznej najbliższe ziemniakom są marchewki i buraki. Jednak zawartość kalorii w ziemniakach jest co najmniej dwukrotnie wyższa niż w innych warzywach. Każde 100 gramów ziemniaków zawiera około 18 gramów węglowodanów złożonych, głównie skrobi. Zawartość kalorii w ziemniakach powstaje głównie na ich koszt. Białko w ziemniakach to mniej niż 2%, a tłuszcz nie więcej niż 0,5%. Jest około 77 kalorii w 100 gramów surowych ziemniaków.
Oczywiście w Rosji nie ma zwyczaju spożywania tego surowego warzywa. Gotowanie zwiększa zawartość kalorii w ziemniakach.
Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach
Najprostszym i najbardziej dietetycznym sposobem gotowania ziemniaków jest ich gotowanie. Zawartość kalorii w obranych gotowanych ziemniakach wynosi około 86 kilokalorii na 100 gramów.
Powszechnie stosowana jest metoda gotowania ziemniaków w skórkach - „w mundurze”. W tym przypadku zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach wynosi 78 kilokalorii na 100 gramów. Oczywiście nie ma rzeczywistej różnicy w wartości energetycznej między ziemniakami gotowanymi i nieobranymi. Kalorie w ziemniakach w mundurkach będą takie same, ale waga potrawy ze względu na niejadalną część będzie nieco większa. Mimo to dietetycy zalecają gotowanie ziemniaków w skórkach. Pomaga to zachować więcej korzystnych właściwości warzyw. W końcu ziemniaki są uważane za najtańsze źródło przeciwutleniaczy, potasu, fosforu i kwasu askorbinowego.
Zawartość kalorii w gotowanych ziemniakach jest mniejsza niż w wielu innych produktach spożywczych. Na przykład chleb, kasza gryczana, makaron, banany przewyższają kalorie ziemniaki. Aby jednak nie zaszkodzić figurze, gotowane ziemniaki należy spożywać bez oleju, śmietany lub majonezu. Najlepiej w ogóle nie używać sosów. To właśnie tłuszcz z tych dodatków zwiększa kaloryczność dań ziemniaczanych.
Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym
Puree ziemniaczane mają wiele przepisów. To danie może być niskokaloryczne, jeśli jest gotowane w wodzie lub odtłuszczonym mleku. Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym w tym przypadku wyniesie 86 kilokalorii na 100 gramów. Ale jeśli mleko jest tłuste, a do przygotowania potrawy używa się masła, tłuczone ziemniaki będą bardzo bogate w kalorie. Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym według tego przepisu wynosi co najmniej 120 kilokalorii na 100 gramów.
Puree ziemniaczane znajdują się w menu w placówkach opiekuńczo-wychowawczych, szpitalach i sanatoriach. To danie jest lekkostrawne i uważane jest za jedno z najsmaczniejszych i najprostszych dodatków. Wiele osób woli przecier, a nie makaron, owsiankę, ryż. Zawartość kalorii w puree ziemniaczanym nie jest tak wysoka, aby się poddać. Staraj się dodawać jak najmniej tłuszczu podczas zacierania. Wtedy okaże się, że jest bardzo dietetyczny. W takim ziemniaku nie będzie zbyt wiele kalorii. Smak przecieru na wodzie można poprawić różnymi przyprawami.
Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach
Każdy olej jest źródłem nadmiaru kalorii. 100 gramów masła zawiera 748 kilokalorii. Wartość energetyczna oleju roślinnego, nawet oliwy z oliwek, jest nawet wyższa niż masła (około 900 kilokalorii).
Zawartość kalorii w smażonych ziemniakach jest trzykrotnie wyższa niż w gotowanych. To około 205 kilokalorii na 100 gramów. Możesz również smażyć ziemniaki na głębokim tłuszczu. Wielu lubi takie ziemniaki. Ale niestety każde 100 gramów takiej potrawy zawiera 275 kalorii.
Jeszcze wyższa jest kaloryczność smażonych ziemniaków z restauracji typu fast food - 320 kilokalorii. Jeśli marzysz o utracie wagi, będziesz musiał zrezygnować ze smażonych ziemniaków, ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu i ziemniaków McDonald's.
Kalorie w różnych odmianach ziemniaków
Różne odmiany ziemniaków zawierają różne ilości skrobi, a tym samym kalorie. Spośród tradycyjnych odmian ziemniaków najbogatsza w węglowodany jest odmiana Dobro, natomiast odmiany Volzhanin i Polet zawierają ich mniej. W związku z tym odmiana "Dobro" ma najwyższą kaloryczność ziemniaków.
Latem kalorie w ziemniakach gromadzą się stopniowo. Jesienią skrobia gromadzi się w dużych ilościach. Z tego powodu zawartość kalorii w młodych ziemniakach jest niższa. Na początku i w środku lata można jeść ziemniaki bez obawy o przybieranie na wadze. W 100 gramach takich ziemniaków jest tylko 12 gramów węglowodanów. Zawartość kalorii w młodych ziemniakach wynosi około 60 kilokalorii.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
