Zawartość kalorii w ciastach
Ciasta od dłuższego czasu są najpopularniejszym rodzajem pieczywa. Można to wytłumaczyć wysokim smakiem potrawy i jej wartością odżywczą. Ponadto średnia zawartość kalorii w ciastach jest dość wysoka.
Ile kalorii jest w cieście
Średnio zawartość kalorii w ciastach wynosi 250 kcal na 100 g produktu. Oczywiście wartość ta może zmieniać się w jednym lub drugim kierunku w zależności od składu ilościowego i jakościowego, a także sposobu wykonania ciast. W tym przypadku przybliżona wartość energetyczna naczynia jest następująca:
- Białko - 13 g
- Tłuszcz - 7 g
- Węglowodany - 33 g.
Ciasta pojawiły się na stołach ludów słowiańskich w średniowieczu i dziś słusznie są uważane za narodowe danie kuchni słowiańskiej. Głównymi składnikami ciast są ciasto i nadzienie, których receptura bezpośrednio wpływa na całkowitą zawartość kalorii w ciastach. Na przykład zawartość kalorii w ciastach z mięsem jest oczywiście wyższa niż zawartość kalorii w ciastach z dowolnym nadzieniem warzywnym.
Do najpopularniejszych należą placki kapustne i ziemniaczane. Wyróżniają się harmonijnym, zbilansowanym smakiem, dają uczucie sytości przez długi czas, są przygotowywane z niedrogich i znanych produktów, a jednocześnie nieco różnią się od siebie kalorycznością. Przybliżona zawartość kalorii w placku z kapustą to około 190 kcal na 100 g produktu, natomiast średnia kaloryczność ciasta z ziemniakami to 270 kcal.
Oczywiście zawartość kalorii w pieczonych ciastach będzie niższa niż zawartość kalorii w smażonych ciastach (około dwa razy). Jeśli zawartość kalorii w pieczonych plackach nie zawsze „utrzymuje się” na poziomie 200 kcal, wówczas zawartość kalorii w smażonych plackach przekracza 350 kcal na 100 g potrawy. Podobnie jak w przypadku innych smażonych potraw, ich spożycie należy ograniczyć do minimum. Jednocześnie pieczone ciasta nie powinny być uważane za zdrowe i dietetyczne danie.
Ciasta tradycyjnie wypiekane przez naszych rodaków to danie wysokokaloryczne o odpowiednio wysokim indeksie glikemicznym, co oznacza, że spożywanie dużych ilości ciastek pobudza apetyt i prowadzi do gwałtownego wzrostu masy ciała.
Jak zmniejszyć zawartość kalorii w ciastach
Mąka pszenna premium używana do produkcji różnych ciast jest uboga w cenne składniki i faktycznie jest źródłem pustych kalorii. Ponadto węglowodany te szybko się wchłaniają i powodują otyłość. Aby nie schudnąć w warunkach uciążliwych zakazów i trudności, miłośnicy ciast, którzy jednak monitorują własną masę ciała, powinni zmniejszyć zawartość kalorii w ciastach i zastąpić taką mąkę mąką niższej klasy (druga itp.).
Mąka niskogatunkowa zawiera wtrącenia z łupin ziaren, bogate w witaminy z grupy B i gruboziarnisty błonnik pokarmowy. Dzięki temu zmniejsza się kaloryczność gotowego produktu, wydłuża się czas trawienia, a indeks glikemiczny spada. Możesz również dodać otręby do mąki, aby wzmocnić ten efekt.
Nadzienie ziemniaczane do ciast, które jest wykonane na zasadzie puree ziemniaczanego, można zastąpić tłuczonymi ziemniakami z pieczonych lub gotowanych ziemniaków w skórkach. Dobrym pomysłem jest zastąpienie maślanki oliwą (można w niej szybko usmażyć drobno posiekaną cebulę) i użyć mleka o obniżonej zawartości tłuszczu.
Wskazane jest również dodanie do takiego nadzienia posiekanej zieleni - źródła cennego błonnika roślinnego, witamin i mikroelementów. Podobnych technik zastępowania należy przestrzegać przy robieniu ciast z innymi rodzajami nadzienia.
Ciasta pieczone według takich receptur będą nie mniej smaczne, ale znacznie bardziej wartościowe i przydatne pod względem utrzymania prawidłowej masy ciała i ogólnie zdrowia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.