Zawartość Kalorii W Białym Pieczywie W Zależności Od Przepisu

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Zawartość kalorii w białym chlebie

Chleb należy do żywności o odpowiednio wysokiej wartości odżywczej i energetycznej, co sprawia, że jest niezbędny w diecie zarówno dzieci, jak i dorosłych. Od czasów Rzymu i starożytnej Grecji receptura wypieku chleba, a także jego rola w żywieniu człowieka, praktycznie się nie zmieniła.

Korzyści i szkody związane z białym chlebem

Oprócz tego, że pieczywo zawiera węglowodany złożone, które są źródłem energii oraz pewną ilość białka, zawiera: błonnik, witaminy (przede wszystkim kwas foliowy i witaminy z grupy B zaangażowane w pracę komórek nerwowych), mikro- i makroelementy (magnez, cynk, wapń).

Wszelkie wypieki z mąki pszennej są klasyfikowane jako białe pieczywo. W takim przypadku można użyć mąki różnych rodzajów i odmian, która determinuje liczbę kalorii w białym pieczywie.

Pod względem liczby użytecznych właściwości chleb należy oczywiście do przydatnych i niezbędnych produktów w diecie. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości kalorii, biały chleb jest zalecany do codziennego spożywania ze względu na znaczną ilość węglowodanów i niezbędnych witamin.

Zazwyczaj do wypieku chleba używa się mąki pszennej i wody. Niezbędnym składnikiem do jej przygotowania są również drożdże kulinarne. Jednak współczesny przemysł spożywczy często stosuje różne dodatki do żywności podczas przygotowywania chleba, aby poprawić smak i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Dlatego wielu lekarzy i dietetyków zaleca samodzielne przygotowywanie chleba w celu wyeliminowania działania tych substancji na organizm.

Ile kalorii ma biały chleb

Średnia zawartość kalorii w białym pieczywie wynosi 240-260 kcal. Jednak dokładna liczba kalorii w białym pieczywie zależy od receptury na chleb, ponieważ wszystkie zawarte w nim składniki wpływają na ostateczną zawartość kalorii w produkcie.

Wielu dietetyków uważa, że chleb, niezależnie od zawartości kalorii, nie powinien być wykluczany z diety osób, które chcą schudnąć. Zauważają jednak, że w tym przypadku należy jeść chleb zrobiony z mieszanki mąki pszennej i otrębów. W tym przypadku kalorie w białym pieczywie są mniej więcej takie same (245 kcal), jednak ze względu na wzrost ilości błonnika jest on wchłaniany szybciej i pełniej. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w białym pieczywie, oprócz mąki pszennej można użyć mąki żytniej. Zmniejszy to zawartość kalorii do 217-220 kcal na 100 g chleba.

Ile kalorii ma biały chleb, zależy od rodzaju wypieku. Jednocześnie zawartość kalorii w bułkach, warkoczykach i innych słodkich wyrobach piekarniczych z mąki pszennej jest znacznie wyższa niż w białym pieczywie. Tak więc 100 g zawiera:

• W bagietce - 282 kcal (7,9 g białka, 1,7 g tłuszczu, 60,1 g węglowodanów);
• W zwykłym chlebie pszennym - 245 kcal (5,4 g białka, 1,3 g tłuszczu, 57 g węglowodanów);
• W bułce z dżemem - 293 kcal (6,5 g białka, 4,2 g tłuszczu, 57,1 g węglowodanów);
• W serniku z twarogiem - 318 kcal (10,6 g białka, 12,3 g tłuszczu, 40,1 g węglowodanów);
• W bułce z makiem - 304 kcal (7,5 g białka, 5,2 g tłuszczu, 55,5 g węglowodanów);
• W wiklinie - 333 kcal (7 g białka, 7 g tłuszczu, 61,6 g węglowodanów);
• W cieście z dżemem - 284 kcal (5,3 g białka, 61 g tłuszczu, 2,1 g węglowodanów);
• W słodkiej bułce - 299 kcal (8 g białka, 5,3 g tłuszczu, 53,7 g węglowodanów);
• W bułce pszennej - 272 kcal (7,3 g białka, 1,5 g tłuszczu, 58,5 g węglowodanów).

Kalorie w białym chlebie na podstawie dodatkowych składników

Aby używać białego pieczywa jako elementu zdrowej diety, dietetycy zalecają, aby nie kupować gotowych produktów, ale samodzielnie je przygotowywać. Jednocześnie w celu polepszenia smaku, aromatu, składu witaminowo-mineralnego, a także zmiany kaloryczności białego pieczywa, zaleca się dodanie do jego składu nasion różnych roślin oleistych, orzechów, przypraw i przypraw:

• Anyż to śródziemnomorska przyprawa z rodziny parasolowatych, która nadaje chlebowi dość bogaty słodko-cierpki smak. Anyż jest tradycyjnie używany do wypieku chleba w Austrii, południowych Niemczech i niektórych innych krajach europejskich. Anyż nie obniża kaloryczności białego pieczywa, ale przyczynia się do jego lepszego wchłaniania i zmniejszenia wzdęć;
• Koper włoski to popularna przyprawa do pieczywa w wielu krajach europejskich. Ma podobny aromat i właściwości do anyżu;
• Kolendra o lekko słodkim smaku używana jest nie tylko do słodkich wypieków, ale także do wypieku zwykłego chleba. Ta przyprawa jest najbardziej popularna w Niemczech;
• Kminek jest wzbogacony olejkami eterycznymi, aby nadać chlebowi i bułeczkom bogaty, ostry smak. Zwykle kminek jest dodawany do wypieków z całymi nasionami w cieście lub posypany wierzchnią warstwą. Kminek również nie wpływa znacząco na zawartość kalorii w białym pieczywie, jednak jest uważany za jedną z najlepszych przypraw na wzdęcia;
• Pestki dyni można dodawać do chleba w całości lub pokruszone. Dzięki kwasowi linolenowemu, jednemu z niezbędnych dla organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, pestki dyni znacznie poprawiają wartość odżywczą pieczywa i poprawiają jego strawność, choć nieznacznie zwiększają kaloryczność pieczywa białego;
• Nasiona lnu nasycają chleb zarówno substancjami odżywczymi, jak i balastowymi, co poprawia trawienie i zapobiega zaparciom. Len jest źródłem witamin, pełnowartościowego białka roślinnego, błonnika i niezbędnych pierwiastków śladowych. Ponadto chleb z nasion lnu pomaga obniżyć poziom cholesterolu;
• Mak najczęściej wykorzystuje się do przygotowania słodkich wyrobów. Jednak mak można również dodawać do zwykłego białego pieczywa, co poprawi jego skład odżywczo-witaminowy, poprawi trawienie, chociaż może nieznacznie zwiększyć kaloryczność białego pieczywa;
• Nasiona sezamu dodaje się do ciasta i posypuje wierzchnią warstwą, aby nadać chlebowi orzechowy posmak. Nasiona sezamu są wysokokaloryczne, ale zawierają również duże ilości wapnia, magnezu i żelaza;
• Nasiona słonecznika są wykorzystywane w wielu różnych przepisach na chleb. Oprócz polepszenia smaku, nasiona powodują również chrupkość wypieków, wzbogacając je jednocześnie wieloma mikroelementami, z których większość to magnez;
• Orzechy włoskie są najczęściej dodawane do chleba grubo posiekanego, co nadaje produktowi szczególny aromat i orzechowy posmak. Orzechy są również bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminę E. Pomimo tego, że orzechy zwiększają kaloryczność białego pieczywa, taki chleb jest uważany za zdrowszy i lepiej przyswajalny;
• Cynamon to tropikalna przyprawa o lekko gorzkim smaku i korzennym aromacie, sprzedawana w postaci kawałków kory lub mielona. Zazwyczaj cynamon dodaje się do ciastek, pierników, bułeczek i warkoczy. Jednak można ją dodawać w niewielkich ilościach do chleba w celu poprawy smaku i aromatu, uważa się również, że przyprawa ta ma korzystny wpływ na trawienie i pomaga w odchudzaniu;
• Goździki są bogate w olejki eteryczne. Najczęściej dodawany jest do ciasta piernikowego, ale ze względu na silny korzenny aromat i ostry smak może być stosowany również do wypieku pieczywa w celu poprawy jego wchłaniania.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.