Zawartość kalorii w marmoladzie
Galaretka owocowa to produkt o gęstej galaretowatej konsystencji, otrzymywany z miąższu i soku owoców poprzez zagęszczenie ich w procesie parowania wody. Tradycyjnie jabłka są wykorzystywane jako surowiec do produkcji marmolady, ale w Anglii marmoladę wytwarza się najczęściej z pomarańczy, aw Hiszpanii z pigwy. Zawartość kalorii w jujubie różni się w zależności od składników i surowców. Wysoka zawartość pektyn i innych substancji żelujących w tych owocach pozwala na wykonanie marmolady bez sztucznych dodatków, a jeśli owoc jest słodki to bez dodatku cukru.
Ile kalorii ma marmolada
Technologia wytwarzania nowoczesnej marmolady, oprócz składników na receptę, pozwala na stosowanie różnych dodatków, które pozwalają na produkcję tańszych i tańszych rodzajów marmolady. To, ile kalorii zawiera marmolada, zależy od obecności rodzaju dodatków w produkcie końcowym oraz sposobu jego wytwarzania.
Zawarta w wielu owocach pektyna stosowana jest jako składnik żelujący w nowoczesnej produkcji marmolady, agar-agar to ekstrakt z wodorostów, a żelatyna to substancja pozyskiwana z beztłuszczowej chrząstki, kości i żył zwierzęcych. Średnia zawartość kalorii w marmoladzie na 100 g gotowego produktu wynosi 320 kcal, zawiera 0,1 g białka, 0,1 g tłuszczu, 79,3 g węglowodanów.
W zależności od substancji żelującej użytej do produkcji deseru, marmolada produkowana jest:
- Owoce i jagody;
- Galaretka;
- Galaretki owocowe;
- Żucie.
Marmolada z owoców i jagód: kalorie
Pektyna jest stosowana jako zagęszczacz do marmolady owocowo-jagodowej, która jest produkowana ze skórki owoców cytrusowych, jabłek, pigwy, arbuzów, buraków cukrowych i koszyczków słonecznikowych. Zawartość kalorii w marmoladzie na bazie pektyn w 100 g wynosi 293 kcal, produkt zawiera również 0,4 g białka, 0,0 g tłuszczu, 76,6 g węglowodanów.
Pomimo stosunkowo dużej ilości kalorii, marmolada na bazie pektyn jest bardzo przydatna, ponieważ pektyna ma następujące właściwości:
- Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi;
- Wspomaga eliminację radionuklidów, sterydów anabolicznych, ksenobiotyków, produktów przemiany materii;
- Uczestniczy w normalizacji metabolizmu lipidów i węglowodanów;
- Stosowany jest w leczeniu miażdżycy i dysbiozy;
- Normalizuje pracę trzustki, wątroby;
- Stosowany jest jako naturalny sorbent, który jest bardziej skuteczny niż węgiel aktywny;
- Wspomaga regenerację tkanek w przypadku ran, oparzeń.
Marmolada galaretkowa: kalorie
Marmolada galaretkowa ma delikatniejszą konsystencję, a oprócz pektyny, jako zagęstnik często stosuje się suchy agar-agar (wodorosty) w proszku. W skład marmolady galaretkowej wchodzą również cukier, melasa, esencje owocowe, barwniki spożywcze, kwas cytrynowy, aromaty. Marmolada galaretkowa na bazie agaru-agaru ma jaśniejszy kolor i piękną przerwę.
Zawartość kalorii w marmoladzie galaretkowej zależy od składu i może wynosić od 280 do 350 kcal, marmolada galaretkowa nazywana jest deserem węglowodanowym, ponieważ zawartość w niej białek i tłuszczów jest zerowa, a węglowodany w takiej marmoladzie mogą wynosić od 75,0 do 80,0 g.
Agar-agar uzyskany z wodorostów nie zawiera kalorii; obrzęk żołądka, błonnik poprawia perystaltykę jelit, normalizuje pracę przewodu pokarmowego, usprawnia pracę wątroby. Główne korzystne właściwości agaru agarowego:
- Jest źródłem jodu, którego organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania tarczycy;
- Wysoka zawartość witamin B5, E, K oraz żelaza, wapnia, magnezu, miedzi dostarcza organizmowi tych niezbędnych pierwiastków;
- Wspomaga eliminację toksyn.
Często przy produkcji marmolady agar-agar można zastąpić żelatyną - jest to zagęszczacz pochodzenia zwierzęcego, który otrzymuje się z żył, chrząstek i kości zwierzęcych (wegetarianie powinni o tym wiedzieć). Taka wymiana nieznacznie zwiększa kaloryczność marmolady, ponieważ tłuszcze są obecne w żelatynie, ale wyklucza ją z menu ścisłych diet wegetariańskich. Przydatne właściwości żelatyny:
- Poprawia stan włosów, skóry, paznokci;
- Uczestniczy we wzmacnianiu układu kostnego i chrząstki.
Gummy gummy: kalorie
W ostatnim czasie szczególną popularnością cieszy się marmolada do żucia, której stosowanie oprócz korzystnych właściwości odżywczych w procesie żucia pomaga uspokoić układ nerwowy, łagodzi napięcie i podrażnienia oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia nerwic i stresu. Żelki pokryte są glazurą zawierającą naturalny wosk i tłuszcze roślinne. Żucie takiej marmolady oczyszcza jamę ustną i wybiela zęby, aktywuje trawienie.
Zawartość kalorii w marmoladzie do żucia w 100 g wynosi 335-350 kcal, zawiera również 4,0-4,1 g białka, około 0,1 g tłuszczu, 79,0-80,0 g węglowodanów. Żelki zawierają w dużych ilościach:
- Witaminy C i B;
- Wapń;
- Tłuszcze roślinne;
- Wosk;
- Aminokwasy.
Obecność witamin i innych użytecznych substancji pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na przeziębienia i infekcje, zmniejsza chroniczne zmęczenie, normalizuje układ nerwowy i pobudza aktywność umysłową.
Pomimo znacznej zawartości kalorii, marmoladę zaleca się umieszczać w menu wielu diet z umiarem ze względu na jej korzystne właściwości. Preferuje się naturalną marmoladę - ten klasyczny deser jest droższy, ale nie zawiera dodatków w postaci barwników, aromatów, zagęszczaczy i jest korzystniejszy dla zdrowia.
Kolor naturalnej marmolady o naturalnych odcieniach, matowy, umiarkowany zapach, szklista struktura, po ściśnięciu nie zmienia kształtu i nie przykleja się do opakowania. Zawartość kalorii w naturalnej marmoladzie jest niska, do 270 kcal.
Zaczęto produkować nowy rodzaj marmolady, wykorzystujący jako słodzik ekstrakt ze stewii, wieloletni krzew rosnący w krajach o ciepłym klimacie. To naturalny, niskokaloryczny intensywny słodzik. Dzięki takiej zamianie kaloryczność marmolady spada do 250-260 kcal, a wartość odżywcza wzrasta dzięki wysokiej zawartości pektyn, polisacharydów, witamin, pierwiastków śladowych i przeciwutleniaczy w stewii. To właśnie ten rodzaj marmolady jest preferowany w diecie.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
