Zawartość kalorii w kukurydzy
Kukurydza jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż, a jej popularność w diecie ludności wynika z różnorodności produktów, które można przygotować z kukurydzy i jej przetworzonych produktów.
W 100 g kukurydzy: kalorie - 120 kcal, białko 3,9 g, tłuszcze (nienasycone) 1,3 g, węglowodany 20-25 g. Indeks glikemiczny - 70.
Pomimo wysokiej kaloryczności kukurydza uznawana jest za dobry produkt dietetyczny ze względu na obecność w swoim składzie substancji, które mogą wiązać cholesterol i usuwać go z organizmu, a także zwiększać spalanie w jelitach niedawno spożywanych tłuszczów.
We współczesnym przemyśle spożywczym z kukurydzy wytwarza się:
- Chleb kukurydziany lub wypieki;
- Płatki kukurydziane, popcorn;
- Kasza kukurydziana (mąka razowa);
- Puddingi kukurydziane, wypieki, wyroby cukiernicze (drobna mąka);
- Kukurydza w puszkach (do pierwszego i drugiego dania, sałatki);
- Skrobia kukurydziana (środek zagęszczający, słodzik, surowce do napojów alkoholowych, ocet);
- Olej kukurydziany (z kiełków nasion kukurydzy).
W okresie dojrzewania zjada się także świeżo zebrane, gotowane kolby kukurydzy. Zawartość kalorii w gotowanej kukurydzy wynosi 100-150 kcal na 100 g i zależy od odmiany, stopnia dojrzałości i warunków wzrostu.
Kukurydza gotowana jest produktem przyjaznym dla środowiska, ze względu na swoje właściwości nie gromadzi ani nie zatrzymuje substancji chemicznych z nawozów stosowanych na polach w dużych ilościach. Jednocześnie zawartość kalorii w gotowanej kukurydzy jest znikoma, a jej wartość odżywcza i właściwości lecznicze są niezbędne w żywieniu.
Kasza kukurydziana jest przygotowywana z kaszy kukurydzianej, której kaloryczność należy wziąć pod uwagę, gdy owsianka znajduje się w menu diety. Kasza kukurydziana jest mało uczulająca, hamuje procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach oraz zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Kasza kukurydziana jest szeroko stosowana w menu dla dzieci oraz do produkcji płatków śniadaniowych w posiłkach dietetycznych i codziennych.
Kasza kukurydziana: zawartość kalorii na 100 g gotowego produktu to 337 kcal, białka 8,3 g, tłuszcze 1,2 g, węglowodany 75,0 g.
Płatki kukurydziane, których kaloryczność jest trzykrotnie wyższa od kaloryczności produktu oryginalnego, wytwarzane są z kaszki kukurydzianej pozyskiwanej w specjalny sposób. Z ziaren usuwa się skorupkę, oddziela zarodki, powstałe płatki gotuje się w syropie cukrowo-solnym, masę spłaszcza się w cienkie płatki i smaży do uzyskania chrupkości. Płatki kukurydziane wzbogacone są różnymi dodatkami - syropem cukrowym, karmelem, czekoladą, kompleksami witaminowo-mineralnymi. Są mieszane z różnymi drobno posiekanymi suszonymi owocami.
Płatki kukurydziane: kalorie na 100 g 363 kcal, białka 6,9 g, tłuszcze 2,5 g, węglowodany 83,6 g.
Kukurydza w puszkach jest szeroko stosowana w nowoczesnej kuchni. Ma niską kaloryczność i jest niezastąpiony przy przygotowywaniu niektórych potraw i różnych sałatek. Podczas puszkowania traci się połowę użytecznych właściwości kukurydzy, ale jednocześnie znacznie wydłuża się jej okres przydatności do spożycia.
Kukurydza w puszkach: kalorie na 100 g 119 kcal, białka 3,9 g, tłuszcze 1,3 g, węglowodany 22,7 g.
Dania z kukurydzy pomagają szybko nasycić organizm substancjami odżywczymi i na długi czas tłumić głód.
Wyszczuplający jedwab kukurydziany
Jedwab kukurydziany (włosie) jest używany w oficjalnej medycynie do produkcji różnych preparatów. Płynny ekstrakt lub napar z jedwabiu kukurydzianego zwiększa wydzielanie żółci, pomaga zmniejszyć jej lepkość i ciężar właściwy, przyspiesza krzepnięcie krwi, zwiększa liczbę płytek krwi, zwiększa diurezę.
Jedwab kukurydziany jest używany do odchudzania ze względu na działanie moczopędne i żółciopędne. Napar lub wywar z jedwabiu kukurydzianego zmniejsza apetyt, stabilizuje poziom cukru we krwi i tłumi apetyt na cukier, zwiększając tym samym komfort diety.
Do przygotowania bulionu zaleca się zakup jedwabiu kukurydzianego w aptekach, gdzie produkt przechodzi specjalne testy; nie należy ich zbierać we własnym zakresie, ponieważ pestycydy używane do obróbki pól gromadzą się głównie we włóknistych tkankach kukurydzy.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
