Zatrucie jajami
Zatrucie jajami jest częstym zjawiskiem, ponieważ występują one w takiej czy innej formie w diecie większości ludzi każdego dnia. Służą do przygotowania dań głównych, deserów, wykorzystywane są do wypieków oraz spożywane w formie naturalnej, smażonej lub gotowanej. Wartość odżywcza jaj polega na dużej zawartości łatwo przyswajalnego białka, dużej ilości witamin i mikroelementów.
Źródło: depositphotos.com
Jak dochodzi do zatrucia
Wiele ptaków, zwłaszcza ptactwo wodne, cierpi na salmonellozę. Czynnik wywołujący chorobę infekuje również ich jaja. Jeśli zakażone jajo nie zostanie poddane pełnej obróbce cieplnej, Salmonella dostaje się do układu pokarmowego. W kosmkach jelita cienkiego aktywnie namnażają się i wydzielają endotoksynę, która wywołuje stan zapalny błony śluzowej żołądka i jelit.
Przy obniżonej odporności Salmonella może przenikać do warstwy podśluzówkowej jelita cienkiego, skąd jest przenoszona po całym organizmie wraz z przepływem krwi i limfy, powodując uszkodzenia narządów wewnętrznych i posocznicę.
Objawy zatrucia
Okres inkubacji salmonellozy w przypadku zatrucia jajami jest krótki i zwykle nie przekracza kilku godzin.
Objawy choroby zależą od postaci klinicznej, w jakiej przebiega.
- Postać żołądkowo-jelitowa. Objawy pojawiają się nagle, w pełni zdrowia. Pacjent ma skurcze brzucha, obfite wymioty, a następnie biegunkę. Odchody są obraźliwe, wodniste, zmieszane z zielenią. Temperatura ciała gwałtownie wzrasta do wartości gorączkowych (38 ° C i więcej), a oznaki ogólnego zatrucia (bóle głowy i mięśni, osłabienie itp.) Również szybko się nasilają.
- Forma duru brzusznego. Rozpoczyna się prawie tak samo, jak postać żołądkowo-jelitowa, ale objawy ogólnego zatrucia są znacznie wyraźniejsze. Ponadto dochodzi do wzrostu śledziony i wątroby, przedłużającej się gorączki. W niektórych przypadkach na skórze może pojawić się wysypka z różyczki.
- Forma septyczna. Charakteryzuje się ciężkim stanem ogólnym, obecnością gorączki typu gorączkowego (wyniszczająca gorączka ze skokami temperatury 4-5 ° C kilka razy dziennie).
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc w zatruciu
Kiedy pojawią się pierwsze oznaki zatrucia jajami, należy podjąć działania w celu usunięcia zakażonego produktu, salmonelli i ich endotoksyn z organizmu.
- Przepłucz żołądek. Pacjent powinien wypić kilka szklanek czystej wody, a następnie podrażnić palcami korzeń języka. W rezultacie dochodzi do wymiotów, podczas których toksyczne substancje są usuwane z żołądka wraz z wodą i resztkami jedzenia. Wskazane jest kilkakrotne wykonanie tej procedury, aż woda z mycia będzie czysta. Zabrania się wykonywania w domu płukania żołądka małych dzieci i osób nieprzytomnych!
- Wykonaj oczyszczającą lewatywę. W tym celu do kubka Esmarcha wlewa się około litra przegotowanej i schłodzonej wody. Pacjenta należy położyć na lewym boku i poprosić o ugięcie kolan. Końcówka lewatywy jest obficie nasmarowana wazeliną i delikatnie włożona do odbytu. Zacisk jest usuwany z gumowego węża, po czym woda dostaje się do jelita grubego.
- Podaj enterosorbent. Leki o właściwościach sorbentu działają jak bibuła. Absorbują na swojej powierzchni substancje chorobotwórcze, zatrzymują je, a następnie w naturalny sposób usuwają z organizmu. Jako enterosorbent pacjentowi można podać węgiel aktywowany, Smecta, Enterosgel.
- Wykonaj doustne nawodnienie. Wraz z biegunką organizm traci znaczną ilość płynów. Aby zapobiec odwodnieniu, a także zwalczać ogólne zatrucie, pacjent powinien dużo pić. Możesz pić słabą czarną herbatę, niegazowaną wodę mineralną lub zwykłą wodę. Ale lepiej jest przeprowadzić nawadnianie doustne roztworem Rehydron lub proszkiem WHO. Bardzo ważne jest, aby pacjent pił płyn małymi łykami, ponieważ znacznie zmniejsza to ryzyko wymiotów i zmniejsza nasilenie nudności.
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Kiedy pojawia się zatrucie pokarmowe, ludzie często nie zwracają się o pomoc lekarską, ponieważ objawy szybko ustępują. Ale nie powinieneś tego robić w przypadku zatrucia jajami: salmonelloza to poważna choroba, która wymaga specjalnego leczenia. Szczególnie ważne jest wczesne zgłoszenie się do lekarza w przypadku zatrucia jajami, które występuje u małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży.
Leczenie zatruć polega na korekcji zaburzeń wodno-elektrolitowych i antybiotykoterapii. W razie potrzeby można przepisać leki poprawiające trawienie.
Możliwe konsekwencje
W przypadku żołądkowo-jelitowej postaci choroby może wystąpić wstrząs hipowolemiczny, ostra niewydolność nerek i układu krążenia.
W przypadku salmonellozy mogą również powstawać powikłania septyczne, które obejmują:
- zapalenie szpiku;
- ropne zapalenie stawów;
- ropień nerek, wątroby, śledziony, mózgu;
- zapalenie wsierdzia;
- zapalenie wyrostka robaczkowego;
- zapalenie otrzewnej;
- zapalenie opon mózgowych.
Na tle zatruć, infekcji dróg moczowych, zapalenia płuc, aw ciężkich przypadkach może wystąpić wstrząs toksyczno-zakaźny.
Przy terminowym i całkowitym leczeniu salmonellozy z przewodu pokarmowego i duru brzusznego rokowanie jest zwykle korzystne - choroba kończy się pełnym wyzdrowieniem. W przypadku postaci septycznej rokowanie jest zawsze poważne. Wariantowi salmonellozy z posocznicą często towarzyszą ciężkie powikłania, a śmiertelność sięga 0,3%.
Zapobieganie
Aby zapobiec zatruciu jajami, należy przestrzegać zasad:
- kupując jajka, zwróć uwagę na datę ważności;
- Do pieczenia używać tylko pękniętych lub połamanych jaj;
- dokładnie umyj jajka gorącą wodą przed użyciem;
- gotując jajka upewnij się, że są całkowicie usmażone.
Biorąc pod uwagę, że jaja ptactwa wodnego prawie zawsze są zakażone salmonellą, zdecydowanie odradza się ich spożywanie jako samodzielnego dania. Mogą być używane tylko do pieczenia.
Do jajek sadzonych z cienkim żółtkiem lub jajek na miękko lepiej jest używać jaj przepiórczych. Przepiórki nigdy nie cierpią na salmonellozę z powodu wysokiej temperatury ciała, ich jaja są bezpieczne, nie powodują zatruć.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Elena Minkina Doctor anestezjolog-resuscytator O autorze
Wykształcenie: ukończył Państwowy Instytut Medyczny w Taszkiencie, specjalizując się w medycynie ogólnej w 1991 roku. Wielokrotnie zaliczane kursy doszkalające.
Doświadczenie zawodowe: anestezjolog-resuscytator miejskiego kompleksu położniczego, resuscytator oddziału hemodializy.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
