Zatrucie orzeszkami ziemnymi
Pomimo powszechnego przekonania i charakterystycznej nazwy orzeszki ziemne nie są orzechami. Jest to jednoroczna roślina zielna z rodziny motylkowatych. Pędy orzeszków ziemnych są rozgałęzione, o średniej wysokości 30-40 cm; jedna roślina może dojrzeć do 40 ziaren.
Źródło: depositphotos.com
Nazwę orzeszki ziemne otrzymano ze względu na specyfikę wzrostu i dojrzewania. Jajnik, utworzony po zapłodnieniu kwiatu, stopniowo przechyla się w kierunku ziemi, ostatecznie zapadając się w nią. Dojrzewanie owoców orzeszków ziemnych w kształcie kokonu następuje w glebie na głębokości 5 cm, pod skorupą jednego owocu mieści się do 4-5 ziaren. Podczas zbioru krzewy są usuwane z gleby przez korzenie i odwracane, aby uniknąć gnicia podczas przechowywania.
Orzeszki ziemne mają wysokie właściwości odżywcze i szeroki wachlarz korzystnych właściwości:
- zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które chronią komórki organizmu przed szkodliwym działaniem wolnych rodników;
- zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega odkładaniu się blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych;
- pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na niektóre formy raka;
- nasycony witaminami z grupy B i E.
Jednak orzeszki ziemne mogą być niebezpieczne. Często wywołuje reakcje alergiczne, czasami ciężkie i błyskawiczne. U małych dzieci orzeszki ziemne mogą powodować zaburzenia trawienia. Jedzenie nieprawidłowo przechowywanych orzeszków ziemnych prowadzi do zatrucia pokarmowego.
Jak dochodzi do zatrucia orzeszkami ziemnymi?
W przypadku naruszenia warunków przechowywania powierzchnia ziaren jest kolonizowana przez pleśnie wytwarzające aflatoksyny. Ta trucizna jest jedną z najbardziej niebezpiecznych dla tkanki wątroby, ma wyraźne działanie hepatotoksyczne. Przy jednorazowym spożyciu fasoli dotkniętej pleśnią dochodzi do zatrucia pokarmowego.
Kiedy małe dzieci jedzą nawet łagodne orzeszki ziemne, rozwijają się zaburzenia trawienia, którym towarzyszy ogólne odurzenie organizmu. Efekt ten związany jest z niedoskonałością układu enzymatycznego dziecka, który nie jest w stanie zapewnić odpowiedniego trawienia i przyswajania składników bogatych w białka i tłuszcze orzeszków ziemnych.
Objawy zatrucia
Oznaki zatrucia orzeszkami ziemnymi:
- nudności wymioty;
- powtarzające się luźne stolce;
- ból brzucha i pępka;
- odbijanie, zgaga.
Oprócz zaburzeń dyspeptycznych ofiarę zakłócają objawy ogólnego zatrucia: ból głowy, zawroty głowy, silne osłabienie, uczucie osłabienia, senność, gorączka, brak apetytu.
Czas trwania zatrucia, w zależności od ciężkości, waha się od 1-2 do 3-4 dni. U dzieci zatrucie jest cięższe, rozwój stanów zagrażających życiu jest możliwy z powodu ciężkiego odwodnienia i intensywnej gorączki.
Źródło: depositphotos.com
Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia orzeszkami ziemnymi
- Płukanie żołądka (wymaga to wypicia dużej ilości ciepłej wody (1-1,5 litra) i wywołania parcia na wymioty poprzez ucisk na korzeń języka).
- Nawadnianie doustne, czyli picie, roztwory soli (Hydrovit, Rehydron) i bez soli (woda ryżowa, herbata, wywar z dzikiej róży): łyżka płynu co kilka minut, średnio do półtora litra na godzinę małymi łykami dla osoby dorosłej. Objętość płynu do wypicia dziecko z intensywną biegunką: do 2 lat - 50-100 ml po każdym wypróżnieniu, powyżej 2 lat - 100-200 ml. Aby zapobiec wymiotom, należy podlać dziecko 1-2 łyżeczką. co 5-10 minut.
- Zastosowanie enterosorbentów do wiązania toksyn i ich eliminacji (Polysorb MP, Activated Carbon, Polyphepan, Enterosgel).
- Przyjmowanie środków przeczyszczających na bazie soli (siarczan magnezu).
Kiedy wymagana jest pomoc medyczna?
Kwalifikowana pomoc wymagana jest w przypadku ciężkiego długotrwałego zatrucia, gdy udzielenie pierwszej pomocy nie przynosi oczekiwanego skutku lub obserwuje się pogorszenie stanu zdrowia (wzmożony ból, zwiększona częstość stolca, nieugięte wymioty, utrzymująca się gorączka).
Jeśli dziecko jest kontuzjowane, konieczna jest wizyta u lekarza ze względu na duże prawdopodobieństwo powikłań.
Możliwe konsekwencje
Powikłania zatrucia orzeszkami ziemnymi rozwijają się z reguły u dzieci:
- odwodnienie;
- reaktywne zapalenie trzustki;
- zespół konwulsyjny na wysokości gorączki;
- uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego;
- uszkodzenie nerek, wątroby.
Jeśli regularnie spożywasz orzeszki ziemne zakażone pleśnią, w organizmie gromadzą się aflatoksyny, powodując marskość i prowokując złośliwe nowotwory wątroby.
Zapobieganie
Istnieje szereg obowiązkowych zasad dotyczących przechowywania orzeszków ziemnych:
- szczelnie zamknięte naczynia emaliowane lub szklane;
- termin - nie więcej niż 9 miesięcy w łupinach i 6 miesięcy w postaci obranych;
- miejsce suche, chłodne, wentylowane, optymalne - lodówka lub zamrażarka.
Aby zapobiec zatruciu orzeszkami ziemnymi, musisz:
- przestrzegać standardów przechowywania;
- nie jedz fasoli ze śladami pleśni;
- nie jedz czystej fasoli ze zwykłego pojemnika, w którym są spleśniałe (mycie, smażenie, suszenie jest zabronione);
- nie pozwalaj dzieciom poniżej 3 lat jeść orzeszków ziemnych;
- dokładnie sprawdź termin przydatności do spożycia i szczelność zapakowanej fasoli.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Olesya Smolnyakova Terapia, farmakologia kliniczna i farmakoterapia O autorze
Wykształcenie: wyższe, 2004 (GOU VPO "Kurski Państwowy Uniwersytet Medyczny"), specjalność "Medycyna ogólna", dyplom "Lekarz". 2008-2012 - doktorantka Wydziału Farmakologii Klinicznej KSMU, Kandydat Nauk Medycznych (2013, specjalność „Farmakologia, Farmakologia Kliniczna”). 2014-2015 - przekwalifikowanie zawodowe, specjalność „Zarządzanie w edukacji”, FSBEI HPE „KSU”.
Informacje są uogólnione i podane wyłącznie w celach informacyjnych. Przy pierwszych oznakach choroby skontaktuj się z lekarzem. Samoleczenie jest niebezpieczne dla zdrowia!
