Anyż
Lecznicze właściwości anyżu znane są od czasów Awicenny i Hipokratesa, a jako przyprawa jest uprawiany od ponad tysiąca lat.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 337 kcal?
| Pieszy | 84 minuty |
| Jogging | 37 minut |
| Pływanie | 28 minut |
| Rower | 48 minut |
| Aerobik | 67 minut |
| Obowiązki domowe | 112 minut |
Opis
Anyż to jednoroczne zioło z rodziny Umbrella. Osiąga wysokość 50 cm, dziko rośnie w Grecji, ale uprawiana jest prawie we wszystkich krajach świata. Do celów leczniczych wykorzystuje się korzenie, nasiona i naziemną część rośliny.
Łodygi zbierane są podczas kwitnienia wraz z niedojrzałymi owocami. Są krojone i suszone w suchym, ciemnym miejscu. Owoce (nasiona) zbiera się, gdy są dojrzałe, a także suszy się w ciemnym miejscu, rozprowadzając je cienką warstwą. Korzenie rośliny wykopuje się jesienią po zbiorze owoców.
Anyż pochodzi z Bliskiego Wschodu i regionu śródziemnomorskiego. Roślina zaczęła rosnąć kilka tysięcy lat temu. Prawdopodobnie wiadomo, że w I wieku pne był uprawiany w starożytnej Grecji, Egipcie i na Krecie. W średniowieczu roślina rozprzestrzeniła się w całym basenie Morza Śródziemnego, gdzie była uprawiana nie tylko jako przyprawa, ale także jako roślina lecznicza. Obecnie anyż jest uprawiany na całym świecie, ale ta przyprawa jest najbardziej popularna w Egipcie, Azji Południowo-Wschodniej, Europie Południowej i na Bliskim Wschodzie.
Zastosowanie anyżu w gotowaniu
Owoce anyżu są używane w kuchni jako przyprawa. Dodawane są do pieczywa, wyrobów cukierniczych i piekarniczych jako samodzielny składnik lub w połączeniu z innymi przyprawami. Dodawane są do owoców w puszkach i dżemów, wszelkiego rodzaju sosów oraz sosów do dań warzywnych i mięsnych.
Na bazie anyżu przygotowuje się arak, sambuca, absynt, mastyks i inne napoje alkoholowe. W kuchni orientalnej anyż jest często dodawany do herbaty, zup owocowych i naparów w celu nadania smaku i stromym potrawom.
Z anyżu wytwarza się olej, który znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie, piekarnictwie, produkcji mięsnej, rybnej i alkoholowej, a także w produkcji mydła.
Skład i zawartość kalorii w anyżu
100 g anyżu zawiera 9,5 g wody, 17,6 g białka, 15,9 g tłuszczu, 14,6 g błonnika, 35,4 g węglowodanów, 7 g popiołu; witaminy: tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (PP), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), kwas foliowy (B9), kwas askorbinowy (C); makroelementy: fosfor, sód, magnez, potas, wapń; pierwiastki śladowe: cynk, selen, miedź, mangan, żelazo.
Zawartość kalorii w anyżu wynosi 337 kcal na 100 g produktu.
Korzyści z anyżu
W medycynie ludowej anyż zwyczajny stosuje się jako środek przeciwbólowy, wykrztuśny, napotny, dezynfekujący, przeciwgorączkowy. Korzystne właściwości anyżu obejmują poprawę motoryki jelit, funkcji wydzielniczej dróg oddechowych i przewodu pokarmowego.
Nasiona anyżu są wysoko cenione i stanowią integralną część środków przeczyszczających, oparzeń klatki piersiowej, napadów i żołądka. Dzięki zaletom anyżu z powodzeniem znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym, alkoholowym i spożywczym.
Odwar z nasion anyżu jest stosowany w leczeniu skurczów jelit, procesów zapalnych przewodu pokarmowego, wzdęć, zaparć, krwawień z żołądka, bolesnych miesiączek i nieregularnych miesiączkowania, a także jako środek poprawiający trawienie. U matek karmiących wywar z nasion anyżu poprawia laktację.
Napar z łodyg i nasion roślin poprawia pracę wątroby i trzustki. Stosuje się go przy kaszlu, zapaleniu oskrzeli, astmie, zapaleniu płuc, duszności, tchawicy, zapaleniu krtani. Wiadomo, że lecznicze właściwości anyżu pomagają rozrzedzić plwocinę, dlatego często stosuje się go w przypadku krztuśca u dzieci.
Odwar z nasion anyżu z miodem dobrze wpływa na chrypkę. A na oparzenia użyj wywaru z nasion zmieszanego z białkiem jaja.
Stosowanie anyżu jest znane jako środek moczopędny na kamicę moczową, choroby nerek i pęcherza.
Pod względem właściwości leczniczych zwykły anyż jest gorszy od kminku i kopru włoskiego, ale ma znacznie przyjemniejszy smak. Dlatego anyż tworzy smaczną i zdrową herbatę.
Z anyżu wytwarza się olejek, który jest żółtawym płynem o przyjemnym słodko-korzennym aromacie. Olejek anyżowy zawarty jest w eliksirach piersi, kroplach na kaszel. Stosowany jest jako środek wykrztuśny i antyseptyczny w leczeniu przeziębień i stanów zapalnych górnych dróg oddechowych (zapalenie oskrzeli, migdałków, krtani, katar, grypa).
Olejek anyżowy stosuje się na szkorbut, utratę głosu, oparzenia i zapalenie migdałków i dziąseł.
Inną zaletą anyżu jest to, że owady nie tolerują jego zapachu, dlatego często jest używany do zwalczania owadów, much, komarów i wszy.
Korzenie anyżu są zawarte w różnych preparatach poprawiających pracę serca. Aby pozbyć się nieświeżego oddechu, palacze dają je do żucia.
Przeciwwskazania
Anyż i preparaty na jego bazie mają przeciwwskazania. Nie można ich więc stosować przy wrzodach żołądka i dwunastnicy, ciąży, wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego, a także u dzieci poniżej dwunastego roku życia.
Czas trwania kuracji olejkiem anyżowym nie powinien przekraczać siedmiu dni. Ponadto przy długotrwałym lub nadmiernym stosowaniu wywar z anyżu i napar może powodować reakcję alergiczną.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
