Anyż

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Lecznicze właściwości anyżu znane są od czasów Awicenny i Hipokratesa, a jako przyprawa jest uprawiany od ponad tysiąca lat.

Wartość odżywcza Porcja anyżu 100 g Ilość na porcję Kalorie 337 kalorii z tłuszczu 143,1 % Dzienna wartość ^* Tłuszcz ogółem 15,9 g 24% Nasycić tłuszcze 0,586 g 3% Wielonienasycone. tłuszcz 3,15 g Jednonienasycone. tłuszcz 9,78 g Cholesterol 0 mg 0% Sód 16 mg 1% Potas 1441 mg 41% Węglowodany ogółem 50,02 g 17% Błonnik 14,6 g 58% Białka 17,6 g 35% Witamina A 6% Witamina B6 33% Witamina C 35% Tiamina 23% Żelazo 205% Wapń 65% Magnez 43% Fosfor 44% Cynk 35% * Obliczenie dla dziennej diety 2000 kcal

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 337 kcal?

Pieszy	84 minuty
Jogging	37 minut
Pływanie	28 minut
Rower	48 minut
Aerobik	67 minut
Obowiązki domowe	112 minut

Opis

Anyż to jednoroczne zioło z rodziny Umbrella. Osiąga wysokość 50 cm, dziko rośnie w Grecji, ale uprawiana jest prawie we wszystkich krajach świata. Do celów leczniczych wykorzystuje się korzenie, nasiona i naziemną część rośliny.

Łodygi zbierane są podczas kwitnienia wraz z niedojrzałymi owocami. Są krojone i suszone w suchym, ciemnym miejscu. Owoce (nasiona) zbiera się, gdy są dojrzałe, a także suszy się w ciemnym miejscu, rozprowadzając je cienką warstwą. Korzenie rośliny wykopuje się jesienią po zbiorze owoców.

Anyż pochodzi z Bliskiego Wschodu i regionu śródziemnomorskiego. Roślina zaczęła rosnąć kilka tysięcy lat temu. Prawdopodobnie wiadomo, że w I wieku pne był uprawiany w starożytnej Grecji, Egipcie i na Krecie. W średniowieczu roślina rozprzestrzeniła się w całym basenie Morza Śródziemnego, gdzie była uprawiana nie tylko jako przyprawa, ale także jako roślina lecznicza. Obecnie anyż jest uprawiany na całym świecie, ale ta przyprawa jest najbardziej popularna w Egipcie, Azji Południowo-Wschodniej, Europie Południowej i na Bliskim Wschodzie.

Zastosowanie anyżu w gotowaniu

Owoce anyżu są używane w kuchni jako przyprawa. Dodawane są do pieczywa, wyrobów cukierniczych i piekarniczych jako samodzielny składnik lub w połączeniu z innymi przyprawami. Dodawane są do owoców w puszkach i dżemów, wszelkiego rodzaju sosów oraz sosów do dań warzywnych i mięsnych.

Na bazie anyżu przygotowuje się arak, sambuca, absynt, mastyks i inne napoje alkoholowe. W kuchni orientalnej anyż jest często dodawany do herbaty, zup owocowych i naparów w celu nadania smaku i stromym potrawom.

Z anyżu wytwarza się olej, który znajduje szerokie zastosowanie w cukiernictwie, piekarnictwie, produkcji mięsnej, rybnej i alkoholowej, a także w produkcji mydła.

Skład i zawartość kalorii w anyżu

100 g anyżu zawiera 9,5 g wody, 17,6 g białka, 15,9 g tłuszczu, 14,6 g błonnika, 35,4 g węglowodanów, 7 g popiołu; witaminy: tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (PP), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), kwas foliowy (B9), kwas askorbinowy (C); makroelementy: fosfor, sód, magnez, potas, wapń; pierwiastki śladowe: cynk, selen, miedź, mangan, żelazo.

Zawartość kalorii w anyżu wynosi 337 kcal na 100 g produktu.

Korzyści z anyżu

W medycynie ludowej anyż zwyczajny stosuje się jako środek przeciwbólowy, wykrztuśny, napotny, dezynfekujący, przeciwgorączkowy. Korzystne właściwości anyżu obejmują poprawę motoryki jelit, funkcji wydzielniczej dróg oddechowych i przewodu pokarmowego.

Nasiona anyżu są wysoko cenione i stanowią integralną część środków przeczyszczających, oparzeń klatki piersiowej, napadów i żołądka. Dzięki zaletom anyżu z powodzeniem znajduje zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym, alkoholowym i spożywczym.

Odwar z nasion anyżu jest stosowany w leczeniu skurczów jelit, procesów zapalnych przewodu pokarmowego, wzdęć, zaparć, krwawień z żołądka, bolesnych miesiączek i nieregularnych miesiączkowania, a także jako środek poprawiający trawienie. U matek karmiących wywar z nasion anyżu poprawia laktację.

Napar z łodyg i nasion roślin poprawia pracę wątroby i trzustki. Stosuje się go przy kaszlu, zapaleniu oskrzeli, astmie, zapaleniu płuc, duszności, tchawicy, zapaleniu krtani. Wiadomo, że lecznicze właściwości anyżu pomagają rozrzedzić plwocinę, dlatego często stosuje się go w przypadku krztuśca u dzieci.

Odwar z nasion anyżu z miodem dobrze wpływa na chrypkę. A na oparzenia użyj wywaru z nasion zmieszanego z białkiem jaja.

Stosowanie anyżu jest znane jako środek moczopędny na kamicę moczową, choroby nerek i pęcherza.

Pod względem właściwości leczniczych zwykły anyż jest gorszy od kminku i kopru włoskiego, ale ma znacznie przyjemniejszy smak. Dlatego anyż tworzy smaczną i zdrową herbatę.

Z anyżu wytwarza się olejek, który jest żółtawym płynem o przyjemnym słodko-korzennym aromacie. Olejek anyżowy zawarty jest w eliksirach piersi, kroplach na kaszel. Stosowany jest jako środek wykrztuśny i antyseptyczny w leczeniu przeziębień i stanów zapalnych górnych dróg oddechowych (zapalenie oskrzeli, migdałków, krtani, katar, grypa).

Olejek anyżowy stosuje się na szkorbut, utratę głosu, oparzenia i zapalenie migdałków i dziąseł.

Inną zaletą anyżu jest to, że owady nie tolerują jego zapachu, dlatego często jest używany do zwalczania owadów, much, komarów i wszy.

Korzenie anyżu są zawarte w różnych preparatach poprawiających pracę serca. Aby pozbyć się nieświeżego oddechu, palacze dają je do żucia.

Przeciwwskazania

Anyż i preparaty na jego bazie mają przeciwwskazania. Nie można ich więc stosować przy wrzodach żołądka i dwunastnicy, ciąży, wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego, a także u dzieci poniżej dwunastego roku życia.

Czas trwania kuracji olejkiem anyżowym nie powinien przekraczać siedmiu dni. Ponadto przy długotrwałym lub nadmiernym stosowaniu wywar z anyżu i napar może powodować reakcję alergiczną.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.