czerwona kapusta
Odmiana kapusty czerwonej należy do odmian znanej kapusty ogrodowej. Najbliższą „siostrą” kapusty czerwonej jest kapusta biała.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 31 kcal?
| Pieszy | 8 minut |
| Jogging | 3 min. |
| Pływanie | 3 min. |
| Rower | 4 minuty |
| Aerobik | 6 minut |
| Obowiązki domowe | 10 minut. |
Odniesienie historyczne
Kapusta była czczona od czasów starożytnych. Sam Pitagoras był wielkim miłośnikiem tego warzywa, wierząc, że ożywia, a jednocześnie daje spokój. Od tego czasu właściwości czerwonej kapusty są wykorzystywane do celów leczniczych. Ta odmiana kapusty trafiła do Rosji z krajów regionu śródziemnomorskiego w tranzycie przez Europę Zachodnią. Niektóre źródła podają, że stało się to mniej więcej w XVII wieku, inne na przełomie XIX i XX wieku. Ale dziś nie jest to już takie ważne. Najważniejsze, że kapusta szybko zyskała popularność wśród ludzi i zajęła należne jej miejsce w ogrodach.
Opis botaniczny
Kapusta czerwona ma gęstą, okrągłą lub owalną (rzadko stożkowatą) główkę kapusty o masie od 1 do 3 kg, masywny rozgałęziony korzeń i bardzo krótką łodygę. Nasiona zaczynają formować się od drugiego roku życia. Jest to roślina dwuletnia, w pierwszym roku tworzy się głowa, aw drugim - nasiona i łodyga z kwiatami. Odmiana kapusty czerwonej różni się od późnej dojrzałości białej kapusty dłuższym okresem przechowywania, mniejszą rozetą liści i główką kapusty oraz fioletowo-czerwoną barwą tej ostatniej. Najlepszy reżim temperaturowy do dojrzewania kapusty to 15-18 ° С.
Kapusta czerwona: skład
W składzie czerwonej kapusty można wyróżnić następujące substancje:
- białka;
- enzymy;
- celuloza;
- kwas mlekowy
- fitoncydy i antocyjany;
- cukier;
- makro- i mikroelementy (potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, cynk, selen);
- witaminy (kwas askorbinowy, tiamina, ryboflawina, kwas pantotenowy, pirydoksyna, kwas foliowy, kwas nikotynowy, biotyna, prekursor witaminy A - karoten).
Przydatne właściwości czerwonej kapusty
O zaletach czerwonej kapusty decyduje jej skład. To bardzo zdrowy i dietetyczny produkt. Przede wszystkim należy powiedzieć, że dwa główne składniki strukturalne to woda (do 90%) i włókno.
Obecność błonnika i kwasu mlekowego w czerwonej kapuście zapewnia jej pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową. Ponadto błonnik pozwala organizmowi „pozbywać się” nadmiaru cholesterolu.
O korzyściach płynących z czerwonej kapusty dla tarczycy, nerek i procesu hematopoezy decyduje obecność białka. Czy w warzywach jest białko? - ty pytasz. Nie jedz tylko: kapusta czerwona jest pod tym względem liderem wśród innych warzyw: nie znajdziesz tak dużo białka w burakach, marchwi czy innych warzywach.
Spośród witamin najwięcej kwasu askorbinowego (witamina C) zawiera czerwona kapusta, która pozostaje w warzywach przez długi czas podczas przechowywania. Kwas nikotynowy (witamina PP) przyczynia się do prawidłowego wzrostu i rozwoju tkanek, uczestniczy w tworzeniu energii z cukrów i tłuszczów. Kwas foliowy wspomaga tworzenie się krwi.
Kapusta czerwona jest bogata w makro- i mikroelementy. Oczywiście wszystkie minerały są ważne na swój sposób, ale szczególnie chciałbym zwrócić uwagę na selen, zwłaszcza, że jego zawartość jest tutaj wyższa niż w innych warzywach. Selen pełni ważną rolę w utrzymaniu odporności, ponieważ jest częścią enzymów, które aktywują funkcję tarczycy. Selen jest wybitnym uczestnikiem procesów metabolicznych, pełni funkcje „ściekowe”, oczyszczając organizm z metali ciężkich i toksyn oraz pomaga w dostarczaniu tlenu do komórek. Cynk korzystnie wpływa na pracę mózgu.
Fitoncydy i antocyjany zwiększają jędrność i elastyczność naczyń włosowatych, optymalizują ich przepuszczalność, chronią organizm przed promieniowaniem oraz zapobiegają białaczce i gruźlicy.
Zastosowanie czerwonej kapusty w medycynie tradycyjnej
Kapusta czerwona przynosi wymierne korzyści pacjentom z nadciśnieniem tętniczym: wzbogacenie diety w to warzywo pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Taka kapusta jest również dobra w profilaktyce chorób naczyniowych. Ze względu na właściwości gojące się rany, czerwona kapusta jest wskazana przy częstym krwawieniu i zwiększonej kruchości naczyń włosowatych.
Warzywo to polecane jest do spożycia przed planowaną ucztą (złagodzi działanie alkoholu).
Jeśli do soku z czerwonej kapusty dodasz cukier lub, optymalnie, miód, otrzymasz wspaniały środek na kaszel i chrypkę.
Kolejną charakterystyczną właściwością czerwonej kapusty jest diuretyk, który może być stosowany również u osób cierpiących na schorzenia układu sercowo-naczyniowego, ponieważ pomaga spowolnić rozwój miażdżycowych zmian naczyniowych.
Prawdopodobnie wielu będzie zainteresowanych (zwłaszcza kobiet), że czerwona kapusta jest obowiązkowym atrybutem różnych programów dietetycznych na odchudzanie. Ze względu na dużą ilość błonnika i wody produkt ten charakteryzuje się niską kalorycznością, co z oczywistych względów jest mile widziane w diecie osób z nadwagą. Kolejnym „żeńskim” sekretem czerwonej kapusty jest stymulacja wzrostu gruczołów mlecznych. Szczerze mówiąc, nie zostało to potwierdzone przez naukę, ale takie przekonanie istnieje wśród ludzi.
W jakiej formie powinno się spożywać to zdrowe warzywo? Dozwolona jest wszystkożerność: wystarczy gotowany, duszony i surowy wygląd. Jeśli kapusta jest poddawana obróbce cieplnej, nie zaleca się gotowania jej dłużej niż godzinę, aby zachować jej korzystne właściwości. Rosół pozostawiony po „kulinarnych przysmakach” doskonale nadaje się jako baza do zupy lub jako samodzielny napój.
Jednym słowem „bohaterka” naszego dzisiejszego artykułu to wspaniała roślina ze wszystkich stron.
Jeśli porównamy zalety czerwonej kapusty z białą, to ta ostatnia nie będzie miała przewagi. A jeśli stojąc w warzywniaku zastanawiasz się, jaką odmianę wybrać: kapustę czerwoną czy białą, wybierz tę pierwszą.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
