Kukurydza - Zawartość Kalorii, Właściwości, Zalety, Witaminy

Stosunek BJU w produkcie

Źródło: depositphotos.com Jak spalić 365 kcal?

Cechy biologiczne i pochodzenie rośliny

Kukurydza to wysoka roślina jednoroczna, która osiąga wysokość do 6 m, rozwinięty system korzeniowy i formy podtrzymujące korzenie na łodygach, które zapobiegają opadaniu rośliny.

Liście kukurydzy są duże, do 1 metra długości i do 10 cm szerokości. Męskie kwiaty rośliny zbiera się w wiechy, a żeńskie w kolbach. Na jednej roślinie znajdują się 2-3 kłosy, których długość wynosi od 5 do 40 cm Kształt ziaren kukurydzy jest inny, może być wydłużony jak u pszenicy lub sześcienny jak u innych zbóż. Każde ucho zawiera do 700 ziaren, których wielkość i kształt są różne dla różnych odmian kukurydzy.

Uprawa kukurydzy została po raz pierwszy wyhodowana w Meksyku około 7 tysięcy lat temu. W stanie Oaxaca znaleziono pierwsze ziarna kukurydzy, które pochodzą z 2700 roku pne. W tym czasie kolby kukurydzy były kilkakrotnie mniejsze.

Współcześni naukowcy mają kilka wersji pochodzenia tej rośliny:

• kukurydza to roślina hodowlana wyhodowana z dzikiej kukurydzy w Meksyku i Ameryce Środkowej;
• kukurydza to roślina, która została uzyskana przez hybrydyzację dzikiej kukurydzy z innymi typami zbóż;
• Plemiona meksykańskie uprawiały tę roślinę przez kilkaset lat;
• kukurydza powstała jako hybryda dzikiej kukurydzy z blisko spokrewnioną rośliną, taką jak Tripsacum.

Naukowcy ustalili, że korzyści płynące z kukurydzy są duże i odegrały ważną rolę w rozwoju Ameryki Północnej i Południowej, ponieważ wiele plemion amerykańskich zawdzięcza swój rozkwit tej roślinie zbożowej.

Zawartość kalorii w kukurydzy

Korzyści z kukurydzy są wysokie, ponieważ roślina ta jest źródłem całego szeregu przydatnych pierwiastków. Zawiera skrobię, witaminy z grup PP, B i C, a także przydatne substancje, takie jak magnez, fosfor, miedź, nikiel i potas.

Kolby kukurydzy zawierają do 3% oleju tłuszczowego i do 0,5% olejku eterycznego, a także kwas askorbinowy, stigmastirol, saponiny, substancje podobne do glikozydów i kwas pantotenowy.

Zawartość kalorii w kukurydzy i jej ziarnach jest inna. W jednej szklance ziaren kukurydzy jest około 69 kcal. i 2 g błonnika, aw gotowanych ziarnach - 88 kcal. i 2,3 g błonnika, a także witaminę E, kwas askorbinowy i kwas foliowy.

Zawartość kalorii w kukurydzy w jednym kłosie wynosi 123 kcal, a także 4 g białka, 2 g tłuszczu i 21,5 g węglowodanów.

Przydatne właściwości kukurydzy

Od początku swojego istnienia w Ameryce Łacińskiej kukurydza była wykorzystywana do celów leczniczych. Korzystne właściwości kukurydzy zostały udowodnione różnymi badaniami naukowymi.

Jedwab kukurydziany jest suszony w temperaturze 40 stopni i jest stosowany jako lek zawierający kwas askorbinowy, olejek eteryczny, żywice, witaminę K, a także działa przeciwzapalnie, moczopędnie i żółciopędnie.

Międzynarodowe badania medyczne ujawniły wysokie właściwości zdrowotne kukurydzy i jej ekstraktu. W Rosji i innych krajach europejskich płynny ekstrakt z kukurydzy jest stosowany w leczeniu zapalenia wątroby, zapalenia dróg żółciowych, zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej oraz jako lek hemostatyczny.

Zarodki kukurydzy zawierają ponad 50% oleju tłuszczowego, z którego powstaje ekstrakt, który jest stosowany jako środek dietetyczny oraz w profilaktyce miażdżycy, cukrzycy i leczeniu nadwagi.

Olej kukurydziany zawiera około 80% kwasów tłuszczowych i 1 g fosforanów. Składniki te są użytecznymi substancjami do regulacji procesów metabolicznych w organizmie człowieka, a także do normalizacji metabolizmu cholesterolu.

Olej kukurydziany jest przepisywany osobom z miażdżycą, skłonnością do zakrzepicy i osłabioną odpornością.

Gotowanie i jedzenie

Kukurydza ma wysoki smak i duży potencjał kulinarny. Uszy rośliny służą do jedzenia, tworząc różne potrawy. Kukurydza w puszce jest używana do pierwszych dań, sałatek i pizzy.

Z mąki kukurydzianej wyrabiane są różne zboża, puddingi, naleśniki i inne rodzaje wypieków. Dzięki wysokiej jakości mąki kukurydzianej wypieki stają się kruche i smaczne. Ziarna kukurydzy mogą być używane jako dodatek lub jako samodzielny posiłek z różnymi napojami i jogurtami.

W kuchni mołdawskiej roślina ta rozpowszechniła się na początku XVII wieku jako pożywienie dla ubogich, a później wszystkie kategorie doceniały zalety kukurydzy. Obecnie przygotowuje się z niego tradycyjną mołdawską hominę, która jest również wykorzystywana do zup, dodatków, płatków śniadaniowych i wyrobów cukierniczych.

Argentyna na bazie kukurydzy jest używana do przygotowywania wielu potraw narodowych, w tym tamales, locro i humita. W kulturze amerykańskiej kukurydza zyskała dużą popularność jako główny składnik popcornu i kukurydzy. W Meksyku cenione są tradycyjne krajowe nadziewane placki kukurydziane.

W Chinach kukurydza pojawiła się w XVII wieku i zrobiono z niej mąkę, która jest używana do produkcji chińskich pączków i ciast. Takie wyroby cukiernicze szczególnie kochali chińscy cesarze. Obecnie sałatki, dodatki i wypieki produkowane są w Chinach z kukurydzy.

Przeciwwskazania do stosowania kukurydzy

Badania naukowe wykazały, że zmodyfikowana odmiana kukurydzy ma negatywny wpływ na organizm człowieka. Taka roślina jest chroniona przed szkodnikami, ale zawiera niebezpieczną truciznę, która nie tylko zabija szkodliwe owady, ale także negatywnie wpływa na wszelkie żywe stworzenia. Obecnie genetycznie modyfikowana odmiana kukurydzy jest zakazana w wielu krajach na całym świecie.

Jedzenie popcornu i innych fast foodów kukurydzianych może mieć negatywny wpływ na osoby ze skłonnością do otyłości, alergii i zaburzeń metabolicznych.

Nie należy używać wyrobów cukierniczych z tej rośliny zbożowej przestrzegając jadłospisu dietetycznego i przeprowadzając ogólne oczyszczanie organizmu.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.